Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

For dem der ikke lige fik maden lavet på grillen...

Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#1 » 28. sep 2008, 19:50

Årh, det var altså bare en himmelsk menu jeg havde fået sammensat i går. Sådan rææætti lækker weekendmad, hvor der har været tid til at gå og kræse for det hele. Vi kan næsten ikke vrikke med ørerne i dag.

Menu'en stod på culottesteg, pommes Anna, artiskokhjerter, turds, chilistegte rosenkål, vin fra Chile, kaffe fra Jamaica og rom fra Barbados :wink: :D




Billede
Culottestegen på 1,454 kg blev købt i SuperBest til den nette sum af kr. 159,79


Billede
Turds med hj.lavet ost ( lavet på tykmælk ) tilsat salt, chiliflager og reven gouda m. chili.


Billede
Vi elsker artiskokhjerter. Tilsættes citronsaft og hk. persille. Lækkert frisk tilbehør.


Billede
Så skal skrumpedumpen lige trække utildækket i 15 min.


Billede
De færdige turds som var noget af en himmerigsmundfuld. Næste gang skal der laves dobbelt op! :wink:


Billede
Pommes Anna som jeg havde lavet tidligere på dagen. Skåret ud og så lige en hurtig tur på grill (panden). Hold k..., det smagte godt.


Billede
Anrettet på vores store nye fad. Familien er utålmodige men jeg skal jo lige ha snuppet et billede eller fem! :wink:


Billede
Perfekt stegt! Og lækkert, mørt, saftigt og smagfuldt kød. :savl2:


Billede
Min portion :D


Billede
Simpelthen en pragtfuld Chilensk vin for guder og andre godtfolk.


Billede
Kaffe direkte fra Caribien.


Billede
Elsker vores kaffemølle. Til kaffen fik vi fin rom ( Cockspur ) fra Barbados.

Brugeravatar

Duborg
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2101

Indlæg#2 » 28. sep 2008, 20:05

WOW for en herrekræser.... :shock:

Det hele ser virkeligt lækkert og flot ud.

Det er tydeligt at se der er gjort noget helt specielt ud af det hele, både den lækre mad, tilbehøret og den friskkværnet kaffe.

Super flot det hele... [smilie=bluecolorz5_pdt_13.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_13.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_13.gif]
Mvh. Duborg

Det tager tid, men det bliver godt...

Brugeravatar

kamado
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 4851

Indlæg#3 » 28. sep 2008, 20:22

Ja det må jeg nok sige!!
Den kaffe dér--- hvor får du den fra!? det skulle være den bedste i verden


Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Indlæg#4 » 28. sep 2008, 20:27

Duborg skrev:WOW for en herrekræser.... :shock:

Det hele ser virkeligt lækkert og flot ud.

Det er tydeligt at se der er gjort noget helt specielt ud af det hele, både den lækre mad, tilbehøret og den friskkværnet kaffe.

Super flot det hele... [smilie=bluecolorz5_pdt_13.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_13.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_13.gif]


Hej Duborg

Herrekræser. He he...

Og mange tak for de fine roser. Det var sq også en dejlig aften :D

En rigtig HERRE-kræser var den cubanske cigar som jeg liiiiige måtte ha et par sug af. Ser ikke særligt femi ud med sådan en lang børge :lol: men det smagte godt må jeg indrømme! :oops: Jeg kan godt forstå når herrerne trækker ind i biblioteket og får sig noget røg! 8)

Brugeravatar

Duborg
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2101

Indlæg#5 » 28. sep 2008, 20:36

Uha da da, cubaner, det er stærk tobak :shock:

Jeg er eks. ryger og tør simpelthen ikke tage et sug igen. for så er jeg på den igen.... :oops:
Mvh. Duborg

Det tager tid, men det bliver godt...


Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Indlæg#6 » 28. sep 2008, 20:58

kamado skrev:Ja det må jeg nok sige!!
Den kaffe dér--- hvor får du den fra!? det skulle være den bedste i verden


Hej Kamado.

Ja, det er verdens bedste kaffe og den smager helt fantastisk.
Smagte den første gang tilbage i feb. måned. Vi købte så en kaffemølle, så vi kunne få den optimale smag ud af bønnerne. Og nu har vi så nye forsyninger. Endelig. :D

Jeg har også en hel del Jerk Seasoning ( wet and dry ), saucer m.m. på lager og skal i den nærmeste fremtid eksperimentere en del!

Brugeravatar

kamado
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 4851

Indlæg#7 » 28. sep 2008, 21:15

Mariano
Ja det er i hvert fald verdensklasse det kaffe!
Mange forskellige mærker kommer 5% jamaica blue mountain i deres
sædvanlige blends for at give et "kick" --- jeg har aldrig smagt 100%
jamaica blue mountain-- skal vi ikke finde ud af at lave en event hvor vi
kan smage den kaffe :savl1: :savl2:

Brugeravatar

bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9304
Kontakt:

Indlæg#8 » 28. sep 2008, 21:22

Du har da godt nok sat en meget flot og lækker ret sammen Mariano.
Som billederne dog kan tale,

Meget , meget lækkert alt sammen

Tror lige jeg vil bogmærke denne menu.

Hvis du har mod på, at lave culotte snart igen, så har superbest culottesteg på tilbud fra idag og i den kommende uge til 70 kr kiloet.

Med venlig hilsen

Brugeravatar

TrineHG
Deaktiveret bruger
Indlæg: 3987
Kontakt:

Indlæg#9 » 29. sep 2008, 08:13

Mariano, for dylan da,hvor en middag - smuk sammensætning, perfekt grillning, stegen trukket perfekt, pommes Anna er en smuk ting - jamen hvor er det flot. 5 kokkehuer og en Etta, så giver det 10 :-)

WOW, Bjærge, tak for tippet ang. superbest og culotter - der må jeg da lige på besøg :-)
Trine :-)
Bruger deaktiveret efter eget ønske den 20.09.2011

Brugeravatar

TrineHG
Deaktiveret bruger
Indlæg: 3987
Kontakt:

Indlæg#10 » 29. sep 2008, 09:03

Jette, nu har jeg lige pløjet SuperBest-avisen igennem - jeg kan ikke se de culotter ? Mon det kun er i den "lokale"?
Trine :-)
Bruger deaktiveret efter eget ønske den 20.09.2011

Brugeravatar

prp
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1234

Indlæg#11 » 29. sep 2008, 11:42

Meget meget flot og lækkert !!! Gad godt nok godt at have været med til bords der :D
Mvh. Pia
Vinder af ugens udfordring #1 / Bedste selleri-kok 2008

Brugeravatar

Lennie
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1793

Indlæg#12 » 29. sep 2008, 11:58

Totalt flot og gennemført servering det der. Der er tænkt på det hele.

Sidder her en mandag, ved frokosttid og savler helt vildt.
Hilsen Åse

Weber One-Touch Deluxe (2011)
Weber One-Touch 57 (2007)
Weber Compact 47 (2000)
Smokey Joe Gold (2005) + JBI SJ Smoker (2009)
JBI Smoker og røgekit til OTG 57 (2009)

Brugeravatar

donjensen
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1276

Indlæg#13 » 29. sep 2008, 13:07

Wow hvor flot!
Billeder og menu i skøn forening.

Jeg har kun smagt JBM en gang på oslofærgen.....i en Irish Cofee!!! Jeg var dog ikke så gammel, så jeg vidste ikke bedre :o/
2012 Weber Genesis S-330 med rotisseri


Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Indlæg#14 » 30. sep 2008, 20:27

bjærge skrev:Du har da godt nok sat en meget flot og lækker ret sammen Mariano.
Som billederne dog kan tale,

Meget , meget lækkert alt sammen

Tror lige jeg vil bogmærke denne menu.

Hvis du har mod på, at lave culotte snart igen, så har superbest culottesteg på tilbud fra idag og i den kommende uge til 70 kr kiloet.

Med venlig hilsen


Hej Jette

Tak, for tippet! :) Jeg havde ikke lige set at SuperBest kørte videre med deres tilbud!

Nu har jeg jo tilberedt rigtig mange culotter i min tid så mon ikke også at det fortsætter :wink: :D

Og især til sommer hvor vi helt sikkert skal ha investeret i en kugle-grill - igen!


Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Indlæg#15 » 30. sep 2008, 20:33

Tak, skal I have allesammen :)

Jeg sidder også her og bliver helt lækker-sulten :wink:

Har I evt. spørgsmål så spørg endelig løs. Jeg giver gerne opskrifter m.m. fra mig.

Mange hilsner
Mariano :)

Brugeravatar

Grillkongen
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 511

Indlæg#16 » 30. sep 2008, 21:14

Vi kunne da i hvert fald godt bruge opskriften på Pommes Anna. Fornyelse på kartoffel-fronten er altid velkommen.
Fantastisk middag forøvrigt :savl1:
Foråret 2000 One-touch Gold 57 cm.
Sommer 2008 One-touch Gold 57 cm. Kobber edition.
Weber Q 200 til Kreissl pris ;-)
Plus alt det løse.


sarah kastbjerg
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 1

Re: Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#17 » 19. maj 2009, 14:07

hejsa... er der mulighed for du har lyst til, at sende opskriften på det med peberen og med ost og bacon omkring...? er det rosenkål vendt i smør eller hvad... for uhmmm lækkert ser det ud... perfekt tilbehør til min fødslsdagsmiddag i morgen...hilsen sarah [smilie=bluecolorz5_pdt_07.gif] god sommer

Brugeravatar

FruDuborg
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 427

Re: Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#18 » 19. maj 2009, 16:31

sarah kastbjerg skrev:hejsa... er der mulighed for du har lyst til, at sende opskriften på det med peberen og med ost og bacon omkring[smilie=bluecolorz5_pdt_07.gif] god sommer


Prøv i søgefeltet at skrive "turds", så kommer der masser af opskrifter på dem.. God fornøjelse :wink:
Med venlig hilsen

FruDuborg

www.madpassionen.dk

Billede


Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Re:

Indlæg#19 » 19. maj 2009, 18:33

Grillkongen skrev:Vi kunne da i hvert fald godt bruge opskriften på Pommes Anna. Fornyelse på kartoffel-fronten er altid velkommen.
Fantastisk middag forøvrigt :savl1:


Bedre sent end aldrig, you know ;-)

Kartofler skæres i tynde tynde skiver ( brug evt. et mandolinjern ) og lægges pænt og lagvis i en bagepapir-beklædt springform. Mellem hvert tyndt lag kartofler bliver der penslet med lidt smeltet smør og krydret med salt og peber.

Så bliver hele herligheden bagt i ovnen ved ca. 175 gr. i ca. 40 min. Eller til de er møre.

Når de er færdige sættes springformen på køl med noget tungt over sig. En tallerken der passer i dia og så med et par dåser et eller andet. Må gerne stå på køl og under pres nogle timer. Kan med fordel laves dagen før.

Så skæres Pommes Anna i passende stykker og grilles på enten grillpanden eller grillen til de har fået smukke grill-streger.

I de fleste opskrifter bliver der brugt rigtig meget smeltet smør men det behøves slet ikke. Jeg husker jeg smeltede en lille/mellemstor klat og det var det. Kartoflerne skal bare lige ha et tyndt lag smør.

Og så er det vist snart på tide jeg laver dem igen for de smager ganske enkelt vidunderligt.

Go fornøjelse :-)

Brugeravatar

anje
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2677

Re: Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#20 » 19. maj 2009, 18:42

Velkommen til Sarah :D :D
Det er ganske rigtigt som Duborg skriver turds.
Egentligt hedder de vist: Atomic buffalo turds (ABT), og der er en ganske god opskrift her, og en video om ABT her.
ABT er en herlig "snack" som kan ændres i det uendelige.
Mvh Anders

Af mad på fad og vin i glas, er lidt for lidt, præcis tilpas. (af PH)

Masser af lækre opskrifter i GrillGalleriet..Klik her

Billede


Emneforfatter
Mariano
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2113

Re: Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#21 » 19. maj 2009, 18:43

sarah kastbjerg skrev:hejsa... er der mulighed for du har lyst til, at sende opskriften på det med peberen og med ost og bacon omkring...? er det rosenkål vendt i smør eller hvad... for uhmmm lækkert ser det ud... perfekt tilbehør til min fødslsdagsmiddag i morgen...hilsen sarah [smilie=bluecolorz5_pdt_07.gif] god sommer


Hej Sarah og velkommen hertil Grillguru.dk :-)

Mine turds blev lavet med snackpebre som du halverer og fjerner al indmad, tykmælk som var drænet til en meget tyk og cremet konsistens og rørt op med reven gouda med chili.

De halve pebre fyldes med den hj. lavede ost og bacon vikles om. Jeg kan ikke helt huske hvad de fik i ovnen :oops: Men nok noget med en halv times tid.

Rosenkål, som er en af vores absolutte ynglingspise, bliver såmen bare smidt på panden med lidt god oliven/raps-olie og drysset med salt og chiliflager. Her får de lov til at langtidsstege over sagte varme til de er pænt brune og sprøde. Ca. 30-40 min.

Håber du kan bruge opskrifterne ellers spørger du bare igen ;-) Og god fornøjelse med føsdagsmiddagen i morgen.

Brugeravatar

metchen
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 263

Re: Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#22 » 2. maj 2010, 20:04

Wow "faldt" lige over dette indlæg :savl2: er helt sikkert BM'et
Culotte - det er så længe siden vi har fået det, uhm skal vist have kigget i fryseren og set om der gemmer sig en sådan bandit. :D
Hilsen Mette.

OTG 57
Weber Q 300 -
Rottisserie
Fredstone


Xenia
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 180

Re: Culottesteg med tilbehør - Overdådig middag!

Indlæg#23 » 4. maj 2010, 12:11

Med hensyn til kartoflerne, skal de tørres lidt inden eller? Når jeg har prøvet at lave dem har de ikke rigtigt lykekdes, men det er måske mest fordi jeg ikke har sat dem på pres i køleskabet, men spist dem med det samme.

Tilbage til "Mad lavet på andre måder end grill"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 1 gæst