Hvad gik galt med min pizzadej?

Få genvejen til det perfekte resultat

Emneforfatter
Syncmarster
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 265

Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#1 » 21. okt 2018, 19:09

Hej
Vi skulle have pizza, dejen var af samme opskrift som jeg plejer (en af Freds). Dejen blev køre 15min på røremaskine og stilt til hævning. Normalt hæver den 40-45 min. Og det er der jeg ikke har styr på det. Det eneste jeg er sikker på er at den har hævet minmum 45min. Men måske 1time og et kvarter.
Resultatet var en dej som var hård og slet ikke smidig. Det var som om der slet ingen gluten var i dejen. Melen er af ukent fabrikat. Men min kone køber kun finax eller minitoba mel.
Håber på at der er en som kan komme med en forklaring på hvad der kunne være galt.

God Søndag
Weber Spirit E-310 Classic, 57cm Weber premium.

Brugeravatar

Xang72
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1358

Re: Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#2 » 22. okt 2018, 15:56

fejl hydrering
I love to eat, I love to cook, I love to eat what i cook
03 - OTG57
28/5-08 Performer - Solgt
23/4-09 Q320 LE - Solgt
23/8-09 Primo Oval Xl
25/6-13 Summit S450
05/9-13 100 Cm Artiforno lerovn


Kennetbo
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 23

Re: Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#3 » 22. okt 2018, 20:13

Jeg vil foreslå dig at downloaded app'en PizzApp som er fantastisk til at sikre de rette mængder.


skydriver
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 18

Re: Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#4 » 22. okt 2018, 21:18

Hvem er producenten af PizzApp ? Der findes tilsyneladende flere med det navn på Android...


Emneforfatter
Syncmarster
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 265

Re: Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#5 » 23. okt 2018, 16:54

Tak for svarende. Det må blive i det uvisse hvad der gik galt. Har brugt den samme opskrift i flere år. Og det er første gang det ikke er gået godt.
Weber Spirit E-310 Classic, 57cm Weber premium.


Cyberguyen
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 714

Re: Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#6 » 23. okt 2018, 19:17

Salt sammen med gær kan ødelægge hæveevnen.
Jeg kommer altid salt i senere i forløbet.


Emneforfatter
Syncmarster
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 265

Re: Hvad gik galt med min pizzadej?

Indlæg#7 » 23. okt 2018, 19:32

Cyberguyen skrev:Salt sammen med gær kan ødelægge hæveevnen.
Jeg kommer altid salt i senere i forløbet.

Det samne her, har læst at salt slår gær ihjel. Så jeg blander altid salt og sukker med melet.
Weber Spirit E-310 Classic, 57cm Weber premium.

Tilbage til "Fakta, spørgsmål og guides"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 12 gæster