Dagens middag eller kreation med Thermomix

[Treblach]

Måske vi skulle starte en ny tråd
Dagens middag med Thermomix

Jo, kan vi ikke bare gøre dette?
Den kunne da blive til stor inspiration.
Jeg får min i dag, men rejser på ferie i morgen, hvor den får lov at stå i pakken så længe.

[autokat]

Det må blive en ferie du godt vil hjem fra

[Treblach]

Det må blive en ferie du godt vil hjem fra

Det bliver en ambivalent ferie.

[Marianne B]

Åh din stakkel, men rigtig god ferie

[autokat]

Er selv på arbejde aftenhold, men tøserne har lavet thai kylling . Den fra bogen.

[Christian1986]

Her stod den på frikadeller (uden brug af Thermomix) og så en kartoffel-blomkåls-puré...

[autokat]

Ha ha ja frikadeller det kan den ikke stege, men måske røre farsen.

[Treblach]

Åh din stakkel, men rigtig god ferie

takker

[prause]

Jeg er lidt ambivalent med denne tråd - jeg kan godt forstå pointen. Vi er en hel del, der har købet en thermomix efterhånden og vil gerne dele. På den anden side synes jeg at nogle af de andre tråde (eks. "hvad skal du/i have til aftensmad?") er mindre ekskluderende og mere generelt interessante for alle. Jeg vil derfor kun poste her, når det er thermomixen, der er det primære: dvs stort se det hele er lavet på thermomix og grillen spiller en lille eller ingen rolle. Hvad tænker I?
Anyway.
Dette var et forsøg på at lave alt på thermomix - og HURTIGT.
Ris, laks og asparges. Dertil Hollandaise.
Min primære konklusion er at når der i en opskrift står 20 min på Varoma, så menes der 20 min fra man tænder dyret og IKKE fra den er oppe i temperatur.
Både vores ris og vores asparges var overkogte - og laksen egentlig også.
Laksen fik 22 min og ris/asparges fik 20 min - men det var fra thermomixen var oppe i temperatur og det tager faktisk næsten 6 min når der er 1l vand i "spanden". Jeg vil tro det hele ville have været langt bedre hvis det havde fået 6 min mindre.
Hollandaisen er lavet på den dovne måde:
4 æggeblommer
20 g citronsaft
salt/peber
130 g. koldt smør skåret i tern.
Det hele hældt op i kedlen på én gang og kørt med sommerfugl i 8 min ved 90 grader, hastighed 3. Den bliver godt stiv og emulgeret når kedlen er 50 grader varm fra starten på grund af at at have dampet resten af maden. 7 min. med varm kedel havde formentlig været bedre og de min. 8 vil jeg tro passer godt når kedlen er kold fra starten.

[Christian1986]

Her i huset stod den på lasagne med bechamelsauce. Tanken var egentligt, at det hele skulle laves på Thermomixen, men sønnen blev utålmodig, så det blev kun til bechamelsauce på Thermomixen... Dette klarede den til UG.

Grundet det varme vejr blev det også til en hjemmelavet Slush Ice.

[Marianne B]

Prause
Er helt enig i at Thermomix skal være det primære redskab
Min tanke var også det ville være lettere at finde rundt i opskrifterne
Min oplevelse er også at tiden tæller fra man starterTM, men også at størrelsen på ex grønsager betyder meget, vi fik perfekt broccoli i søndags, men Idag havde jeg fået plukket det i lidt for små buketter , ikke godt, udkogt

[prause]

Den er faktisk god at koge pasta i.

[benzon1960]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex.

Sagt i al godmodighed: Man køber da vel ikke en maskine til små 8k for at fremhæve dens evner til at koge pasta...

Skønt er det, at I er glade for det købte, og at I deler både jeres glæde og jeres erfaringer.

[prause]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex.

Sagt i al godmodighed: Man køber da vel ikke en maskine til små 8k for at fremhæve dens evner til at koge pasta...

Skønt er det, at I er glade for det købte, og at I deler både jeres glæde og jeres erfaringer.

Jeg forstår din forundring over min post og også drilleriet , men lige netop de små ting som pasta, ris etc kan vise sig at være maskinens berettigelse (den er jeg selv fortsat i tvivl om). For hånden på hjertet, hvor tit er det lige at vi laver en persilleolie eller en hollandaise?
For mit eget vedkommende har jeg købt den for at lave de specielle ting, og der skal den nok blive brugt ny og næ. Hvis den så faktisk også kan bruges i hverdagen til banale opgaver og tilmed gør det godt, så føler jeg mig måske lidt mindre tosset over at have brugt 8k på en persilleoliekværn
NB jeg tror at man skal passe på med de mechanofile tilbøjeligheder - den kniv der...

[autokat]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex.

Sagt i al godmodighed: Man køber da vel ikke en maskine til små 8k for at fremhæve dens evner til at koge pasta...

Skønt er det, at I er glade for det købte, og at I deler både jeres glæde og jeres erfaringer.

Jeg forstår din forundring over min post og også drilleriet , men lige netop de små ting som pasta, ris etc kan vise sig at være maskinens berettigelse (den er jeg selv fortsat i tvivl om). For hånden på hjertet, hvor tit er det lige at vi laver en persilleolie eller en hollandaise?
For mit eget vedkommende har jeg købt den for at lave de specielle ting, og der skal den nok blive brugt ny og næ. Hvis den så faktisk også kan bruges i hverdagen til banale opgaver og tilmed gør det godt, så føler jeg mig måske lidt mindre tosset over at have brugt 8k på en persilleoliekværn
NB jeg tror at man skal passe på med de mechanofile tilbøjeligheder - den kniv der...

Du kunne da få små klask af sommerfuglen

[F1freakdk]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Der er min Eva trio gryde også

Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex.

DÈT er i al fald ikke noget man kunne tænke sig at se billeder af/høre om i "hvad skal du have til ........ " eller lignende tråde

[KennC]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet

[Christian1986]

Her stod den på Risotto fra Thermomixen (det tog ca. 25 minutter fra start til vi spiste) og et par bøffer fra grillen.

[Christian1986]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex.

Sagt i al godmodighed: Man køber da vel ikke en maskine til små 8k for at fremhæve dens evner til at koge pasta...

Skønt er det, at I er glade for det købte, og at I deler både jeres glæde og jeres erfaringer.

Jeg forstår din forundring over min post og også drilleriet , men lige netop de små ting som pasta, ris etc kan vise sig at være maskinens berettigelse (den er jeg selv fortsat i tvivl om). For hånden på hjertet, hvor tit er det lige at vi laver en persilleolie eller en hollandaise?
For mit eget vedkommende har jeg købt den for at lave de specielle ting, og der skal den nok blive brugt ny og næ. Hvis den så faktisk også kan bruges i hverdagen til banale opgaver og tilmed gør det godt, så føler jeg mig måske lidt mindre tosset over at have brugt 8k på en persilleoliekværn
NB jeg tror at man skal passe på med de mechanofile tilbøjeligheder - den kniv der...

Nu har jeg også haft min Thermomix i nogle dage, og har derfor haft chance for at "evaluere" på købet - og jeg er faktisk rigtig godt tilfreds.

Det er selvfølgelig rigtig mange penge for en køkkenmaskine, og jeg kunne fint undvære den i mit køkken - den gør bare visse former for madlavning noget lettere.

Her i huset spiser vi f.eks. bernaise ca 2 gange om måneden - og jeg må ærligt indrømme, at jeg som regel bliver lidt stresset kort før spisning (med gæster), hvor jeg som ofte bruger 20 minutter på at røre bernaisen sammen (hvor jeg sjovt nok ikke samtidig kan være ude ved grillen, dække bord, anrette m.v.)... Nu hvor jeg har "lært" at lave bernaise i Thermomixen er det blevet markant lettere - den passer sig selv.

Forleden var jeg alene med børnene, da deres mor kom sent hjem. Her lavede jeg en super let risotto, som passede sig selv mens jeg kunne lege med børnene. Klar på ca. 25 minutter.

Da vi har noget vej/nabo-fest i dag, har jeg lovet at lave pulled pork til "smagsprøver" til 50 mennesker - normalt vil jeg stå med en morder og en kaffemølle, når jeg skal lave rub - her blev det hele afvejet, blandet og mikset i Thermomixen, hvilket var markant lettere.

Jeg lavede i går 2,5 liter BBQ sauce til festen. BBQ Saucen skal småkoge i 1,5 timer. Normalt ville jeg skulle være over den hvert 5. minut for lige at røre rundt - igår smed jeg det hele i Thermomixen, og 1,5 time senere var der BBQ Sauce..

Jeg synes egentlig, at maskinen meget fint kan sammenlignes med min pit controller (CyberQ), som også er ret dyr - men for søren hvor var det altså dejligt i går, da vi havde skybrud, at grillen stod klippefast på 107 C hele aftenen og hele natten, uden at jeg en eneste gang måtte ud og justere...

Min konklusion på Thermomixen er; den er på ingen måder nødvendig - men hold da op hvor er den dejlig og praktisk... jeg fortryder i hvert fald ikke købet...

[renepape]

Så blev det igen weekend og tid til at lege lidt med TM5.
Opskriften er "Trout with pesto, tomatoes and vegetables" fra Cokidoo's "Welcome Collection", dog halveret - undtagen vandet, som jo bruges til dampning uanset mængden, og med to flotte torske-loins, som jeg faldt over i Irma, i stedet for ørred.

Jeg synes det kræver en del tilvænning at arbejde med TM5, specielt nu det er første gang jeg damper, for da der efter 8 (ud af 18-22) minutter ikke var synlig damp, var jeg noget i tvivl, og gav den lige op til de 22 minutter. Jeg valgte så at lukke øjnene og lave noget andet, og efter de 22 minutter var alting faktisk well-done, så 20 min. havde været tilstrækkeligt - lesson learned.

Tilberedning sker i 2 lag med først 600ml vand direkte i kanden, grøntsagerne i kurven (de 600 ml når til lige under bunden af kurven, så grøntsagerne også kun får damp) og til sidst fisk med pesto og tomater på papir i øverste varoma-bakke. Jeg glemte billeder af pesto-trinene.

Det er værd at bemærke at man på TM5 principielt ikke bare kaster grøntsager i kurven i en pærevælling, men bygger op med tungeste grøntsag nederst og så de øvrige oven på efter normal tilberedningstid, så først gulerødder, så løg og til sidst squash. Portionen her er så lille, at det ikke helt kan ses på billedet.

IMG_3525.JPG (71 KiB) Vist 17462 gange

IMG_3526.JPG (79.26 KiB) Vist 17462 gange

IMG_3527.JPG (93.65 KiB) Vist 17462 gange

IMG_3528.JPG (85.68 KiB) Vist 17462 gange

Arghhhhh.... den billedrækkefølge er en katastrofe. Hvorfor f..... kommer sidste vedhæftning først, men resten OK?

[styrmand]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet

Ja og det er ikke noget ved at være den rigeste mand på kirkegården

[Treblach]

Den er faktisk god at koge pasta i.

Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet

Ja og det er ikke noget ved at være den rigeste mand på kirkegården

Nemlig, hvis du mener den med alle pengene på bankkontoen, der ikke blev omsat i rare sager.

[Christian1986]

Maskinen er jo åbenbart decideret farlig! (sidst i artiklen)

http://ekstrabladet.dk/kup/12-gaester-f ... re/5759272

[Treblach]

Gisp gebis, så er det om at få solgt skidtet inden andre læser artiklen.

[steenj]

Nå men så er det jo godt at man har fået brugt pengene inden man dør af madforgiftning.

[fnuller]

Nøøj... Skal den bruge flere minutter på at nå 100 grader, det er altså også virkeligt langsomt, det er dæl'me godt, man ikke har købt sådan een...

[prause]

Hold da op, det er en tråd hvor kreativiteten blomstrer hva?

Dette er IKKE negativt ment, blot drillerier...

Nå, jeg har også brugt den til andet end at koge pasta i
Her kommer en grønkålssuppe.
2 mellemstore løg
4 mellemstore kartofler
1 klat smør
4 dl vand
hønsefondextrakt svarende til ca. 6 dl.
2 dl fløde 18
250 g grønkål, renset og snittet.
1 spsk. æbeleddike

Topping:
3 æbler
1 spsk pebberrod
1 spsk æbleddike
1 spsk dijonsennep
1 spsk græskarkerneolie
2 spsk græskarkerner
ca. 50 g. grønkål renset og fintsnittet.

Løg skæres i grove tern, kartofler skylles og skæres i kvarte (behold skallen på). Dette kommes i thermomix sammen med smør og kører ved 100 grader i 5 min niveau 1.
Vand og bouillon tilsættes og det hele kører i 20 min ved 98 grader niveau 1.
Herefter tilsættes grønkål og det kører i yderligere 2 min.
Blendes i 1-1,5 min på niveau 10 (ja grønkålen skal have nogle tæsk).
Fløde, peber og evt salt samt eddike tilsættes under omrøring niveau 3.
Serveres straks, toppet af med ovennævnte salat/topping.

Salat/topping.
Grøskarkerner og grønkål sprødsteges på en mellemvarm pande.
I mellemtiden fintsnittes de øvrige dele og smages til med sennep, eddike, olie.
Lige inden serveringen blandes de nu afkølede grønkål/kerner i.

[Treblach]

Det både lyder - og ser lækkert ud.

[styrmand]

Prøvede at lave denne rødvinssauce forleden dag. Det smagte fantastisk.

Rødvinssauce med gastrik til 6 personer

4 skalotteløg
200 g champignon
30 g olie
4 dl rødvin
3 dl kalvefond
2 spk tomatpasta
1 spk æbleeddike
1 håndfuld timian
3 tesk. Rørsukker
1 dl piskefløde
salt, pepper og gastrik

1. kom champignon i TM 3 sec. På speed 6. Hæld dem i en skål.
2. kom løgene i TM og giv dem 6 sec. På speed 5
3. kom champignon i TM og sammen med løgene og olie 4 min. 100 gr. på speed 2
4. hæld rødvinen ved og lad det koge i 20 min. på 105 gr. Uden målebæger, så det damper ind.
5. kom kalvefond, tomatpasta, æbleeddike, timian og rørsukker i TM. Kog det yderligere i 20 min.
6. kom fløden ved. Salt, pepper og gastrik. Kog det på 100 gr. I ca. 8 minutter til det er cremet.
Blænd det i 1 min. på speed 6-8.
7. Hvis saucen er for syrlig, tilsæt lidt sukker. Hvis du laver dobbelt portion, passer det med 1 fl.
rødvin. Blænd det af 2 gange, hvis kanden er for fuld. Det kan fryses i mindre portioner. God
fornøjelse.

[Treblach]

Det lyder som noget der skal prøves.

2 spørgsmål. Kalvefond og gastrik, er det hjemmestrikket?

[styrmand]

Ja det var det

[clancy]

Spændende tråd der her er startet, spændende at følge udviklingen i brugen af thermomix i dette forum. Der vil uden tvivl opstå nye lækre opskrifter der ikke er i vorwerk kompendiet.
Er der nogen i kredsen af nye thermomix ejere der har prøvet at ælte en dej i denne alsidige maskine? Og måske kunne sammenligne hvordan den præsterer i forhold til "bjørnen".
Kan man måske spare en bjørn, er det meste af en thermomix jo betalt. En rigtig god investering selv om man i givet fald risikerer at tabe konkurrencen om mest grej inden man dør.
mvh clancy

[prause]

Jeg har ikke æltet på den og kommer formentlig ikke til det af 1 simpel årsag, som nok også svarer på dit spørgsmål. Uanset om den skulle være god at ælte på, så er den for lille...
At ælte 1 kg dej giver i mine øjne ikke rigtig mening, for vi er 4 personer i min familie. Dermed giver sammenligningen med en Bjørn ikke rigtig mening, det er som at sammenligne en scooter med en bus.

[Treblach]

I forlængelse af prause' s svar, vil jeg også mene, at den ikke kan være så egnet til at ælte gærdeje. Knivene trækker ikke i dejen som feks dejkrogene i bjørnen og andre køkkenmaskiner så dejen får en god glutenstruktur.

[prause]

Her følger så lidt mad, der er lavet på Thermomix.
Mullingatawny. Wiki:
"The name originates from the Tamil words millagai / milagu and thanni (மிளகாய்த்தண்ணி / மிளகுத்தண்ணி) and can be translated as "pepper-water", also known as rasam. Due to its popularity in England during the British Raj, it was one of the few items of Indian cuisine that found common mention in the literature of the period."
Efter denne etymologiske tour de force følger her så noget der rent faktisk er brugbart...

Inde i mit hoved er mulligatawny en fantastisk indisk suppe (please lad mig blive i vildfarelsen).
Thermomix er en suppeautomat af guds nåde, netop fordi du kan koge og blende i samme maskine.
Ingredienser:
1 spsk. olie
3 spsk. røde linser
1 løg
1 porre
2 stængler bladselleri
2 gulerødder
2 fed hvidløg
2 æbler
1 frisk rød chili
2 spsk. karry
1 spsk gurkemeje
1 spsk peber (ja det skal den have)
stilk fra 1 bundt koriander.

2.5 dl kokosmælk eller fløde
6 dl. vand
1 hønsebouillon enten terning eller en af knorrs snotklatter med kyllingemag.

Kylling a part

Thermomix monteres med sommerfugl.
Sættes på Varoma sammen med olie. Alle de grøntsager samt krydderier der er nævnt i første felt tilsættes og kører i 10 min på hastighed 1.

Herefter tilsættes alt det våde og det hele kører i yderligere 25 min ved 98 grader.

I mellemtiden koges lidt ris samt steges noget kylling.

Det er så langt jeg er kommet, så fortsættelse følger...

[prause]

Opskriften ovenfor har jeg opdateret på et område og det er at vandmængden er øget fra 4 til 6 dl. (er rettet i teksten ovenfor)
Der er efterfølgende desuden tilsat lidt salt.
Suppen var fortsat ret tyk, så efter den blev blendet blev der yderligere tilsat 2 dl vand. I alt altså 8 dl. vand.

Nå tilbage til opskriften.
Efter 25-30 min med omrøring med sommerfugle blev den fisket op (altså sommerfuglen).
Herefter blendet på niveau 10 i 30 s.
Serveret med kylling og frisk koriander samt lidt kogt ris i bunden af tallerkenen (evt. brug en rest).

[RTCallesen]

Det ser lækkert ud Prause! Ville gerne have haft en plads ved bordet.

Og det lokker også med sådan en maskine, er bestemt af den holdning, at man aldrig må gå ned på udstyr

[Treblach]

Enig. Det ser lækkert ud.

Du skriver
"Thermomix monteres med sommerfugl.
Sættes på Varoma sammen med olie. Alle de grøntsager samt krydderier der er nævnt i første felt tilsættes og kører i 10 min på hastighed 1."
Hvordan skal det tolkes?
Bliver det dampet?

[prause]

Enig. Det ser lækkert ud.

Du skriver
"Thermomix monteres med sommerfugl.
Sættes på Varoma sammen med olie. Alle de grøntsager samt krydderier der er nævnt i første felt tilsættes og kører i 10 min på hastighed 1."
Hvordan skal det tolkes?
Bliver det dampet?

Niks. Varoma er bare max opvarmning og på 10 min. bliver det klaret og letristet.
Det hele ligger nede i kedlen og kører rundt sammen med lidt olie.
Giver det mening?

[Jimmy B]

For pokker Prause, du kan skisme trylle

[prause]

For pokker Prause, du kan skisme trylle

Tak, godt hjulpet af min "pastakoger"...

[Treblach]

Enig. Det ser lækkert ud.

Du skriver
"Thermomix monteres med sommerfugl.
Sættes på Varoma sammen med olie. Alle de grøntsager samt krydderier der er nævnt i første felt tilsættes og kører i 10 min på hastighed 1."
Hvordan skal det tolkes?
Bliver det dampet?

Niks. Varoma er bare max opvarmning og på 10 min. bliver det klaret og letristet.
Det hele ligger nede i kedlen og kører rundt sammen med lidt olie.
Giver det mening?

Tak og forstået. Det giver god mening. Jeg ville bare være sikker på om Varomaudstyret også var i brug.

[Brisse]

Hurtig omelet. 0,5l vand i skålen, bagepapir i varomaen. Æg, kylling og lidt ost. 10min/hastighed 2/varoma.
Ingen opvask, kun aftøring.

[Marianne B]

Vores lokale meny holder lukket Idag , derfor havde de igår 1/2 l økologisk piskefløde til 11,50 kr
Så fik jeg prøvet at lave smør på Thermomixen , hold da op , det var nemt og blev så godt
Det blir bestemt ikke sidste gang !

[Jimmy B]

Vores lokale meny holder lukket Idag , derfor havde de igår 1/2 l økologisk piskefløde til 11,50 kr
Så fik jeg prøvet at lave smør på Thermomixen , hold da op , det var nemt og blev så godt
Det blir bestemt ikke sidste gang !

Hvilket mærke fløde brugte du? (kunne læse at du senere har haft bøvl) Er opskriften fra bogen eller chippen?

[Marianne B]

Hov , der har været lidt for meget på arbejdet, så havde ikke at du havde svaret
Opskriften var fra Carls video
Jeg fik lavet perfekt smør af en alm økologisk piskefløde fra Arla
De to gange der ikke lykkedes var fra Øllinggaard
Har tænkt på om der kunne være forskel på fedtprocenten ?
Mvh Marianne

[prause]

I øjeblikket spiser vi suppe om onsdagen for der er jeg sent hjemme. Thermomix er en suppeautomat af guds nåde.
Her kommer lidt mad, der kunne være taget direkte fra Femina...
Porresuppe med rejer og røget laks.

[Treblach]

Det ser godt og lækkert ud. Er det en opskrift fra bogen?

[prause]

Det ser godt og lækkert ud. Er det en opskrift fra bogen?

Niks, det er fra de snirklede krinkelkroge af min hjerne...

[Treblach]

Det ser godt og lækkert ud. Er det en opskrift fra bogen?

Niks, det er fra de snirklede krinkelkroge af min hjerne...

En af den slags der måske er svær at gentage, fordi den bare sådan kommer indefra et sted?