En hurtig søgning på nettet gav følgende opskrift på dejen til hjemmelavet durumrulle
3½ dl vand
5 g gær
1 tsk salt
2 tsk sukker
1 dl madolie
100 g durummel
525 g hvedemel
Gæren opløses i vandet. Salt, sukker og madolie og durummel tilsættes og røres helt ud til det er klumpfrit.
Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt indtil dejen er fast men stadig smidig i konsistens.
Dejen sættes til at hvile i køleskab et par timer, tildækket. Efter endt hævning tages dejen ud og deles i klumper af ca. 60 g.
Kuglerne sættes til at hvile i en time i stuetemperatur, tildækket.
Kuglerne rulles ud i en blanding af hvede- og durummel i en diameter af godt 24 cm.
Den udrullede dej kommes på en meget varm pande og "bages" ca. 35-40 sekunder på hver side.
Vi havde ikke den ønskede tid til hævning så den fik i omegnen af 8 g gær og en times hævetid alt i alt og alligevel gav det et fornemt resultat
Tilbehøret blev ordnet (grøntsager, dressing og lidt af guruens smokin' hot vinegar sauce) og kødet stegt (drømte om at lande på sofaen så fik ikke tændt op i grillen, dog skal der laves Spareribs i morgen) og så var der serveret hjemmelavet durumruller.Skal forsøge at lave hjemmelavet kebabruller en anden dag
glæder mig allerede ved tanken.
