Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Hvor længe skal en oksefilet have? Kan man grille rodfrugter...? Spørg om hjælp til din grillmad & tilbehør her.
Brugeravatar

morfmir
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2981
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#51 » 22. jun 2010, 21:25

Træet skal være tørt før det er egnet til rygetræ. Om det kan tørre naturligt eller om du smider det i ovnen er lige meget. Men det skal tørre først.
Røgen fra frisk træ er "sur" og smager ikke godt. Generalt kan man ikke ryge på nåletræ. Men både lærk og enebær træ kan anvendes selv om det er nåletræ. Hvis du vil prøve med fyrnåle vil jeg anbefale at du går meget forsigtigt frem og ikke bruger for meget.
kristjørn ville jeg ikke have noget problem med at bruge. Og lyng har jeg hørt også kan bruges, men jeg har ikke prøvet det.

Jeg bruger tit krydderurter som røggiver. Især timian er rigtig godt. Jeg blander tørret timian i røgesmuldet eller smider en stor håndfuld friskklippet timian på de varme kul. Laurebær og porse er også rigtig godt som røggiver, men er meget gennemtrængende så selv om de ikke ryger ret længe så giver det en god smag. Jeg bruger både bladene og pindene. Knust enebær blandet i røgesmuldet er også godt.
Jeg bruger tit krydderurter i røgen når jeg ryger ost. Og retter som ikke skal grilles så længe f.eks. kylling eller lammefilet.

/Thomas
Billede
Any society that would give up a little liberty to gain a little security will deserve neither and lose both.

Brugeravatar

morfmir
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2981
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#52 » 22. jun 2010, 21:31

For øvrigt, når man ryger på timian lugter det MEGET KRAFTIGT af en krydret røg som umiskendeligt lugter af hash. Om det så er en ulempe eller fordel må være op til den enkelte. ~:-(

/Thomas
Billede
Any society that would give up a little liberty to gain a little security will deserve neither and lose both.

Brugeravatar

ehnberg
Snart Superbruger
Snart Superbruger
Indlæg: 891

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#53 » 22. jun 2010, 21:56

Haha ja det er jo så det :) Jaja det er jo ikke jordens værste lugt, meeeeen ens grill lugter pludselig lidt fy.
Ja det var nemmelig også sammen med æbletræ jeg kunne tænke mig at bruge porsen.

Tak for svaret :) Jeg glæder mig til at eksperimentere.

Angående plastposen, så tror jeg at jeg holder mig til til papirsposer fra søstrene grene. Plast er lidt over mit niveau endnu.
Kasper - den glade amatør

Smokey Joe
Weber Spirit 320 premium

Brugeravatar

Emneforfatter
Xang72
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1336

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#54 » 23. jun 2010, 03:08

ehnberg skrev:Angående plastposen, så tror jeg at jeg holder mig til til papirsposer fra søstrene grene. Plast er lidt over mit niveau endnu.


:-D

Ja det er dejligt at have nogle gamle rotter herinde som Morfmir, til at dele ud af sine erfaringer.
(gamle rotte - selv om jeg et år ældre end ham :shock: )
I love to eat, I love to cook, I love to eat what i cook
03 - OTG57
28/5-08 Performer - Solgt
23/4-09 Q320 LE - Solgt
23/8-09 Primo Oval Xl
25/6-13 Summit S450
05/9-13 100 Cm Artiforno lerovn

Brugeravatar

TrekkieGrrrl
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 42
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#55 » 25. jun 2011, 23:06

Blander mig lige.. Jeg tror der er sket en fejloversættelse et sted mht elM og El. Elletræer kan regnes mellem de koglebærende (coniferous) mens elm er en hel anden slægt (og forresten ret sjælden her i landet efter at elmesygen har decimeret bestanden meget kraftigt)

Elm er dem der laver "manna" mens el er dem der laver små "kogler"

Bortset fra det er det en fantastisk liste, og jeg er vild med solbær-tippet. Har en kæmpe solbærbusk som skal beskæres (uhm.. skulle ha' været beskåret...) og nu vil jeg hugge nogle grene fra den og lægge til tørre ^_^
Nybegynder med en Outdoor Chef Leon som 1. og indtil videre eneste grill
Se noget helt andet mad på min Bento-side

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#56 » 26. jun 2011, 10:28

TrekkieGrrrl skrev:Blander mig lige.. Jeg tror der er sket en fejloversættelse et sted mht elM og El. Elletræer kan regnes mellem de koglebærende (coniferous) mens elm er en hel anden slægt (og forresten ret sjælden her i landet efter at elmesygen har decimeret bestanden meget kraftigt)

Elm er dem der laver "manna" mens el er dem der laver små "kogler"

Bortset fra det er det en fantastisk liste, og jeg er vild med solbær-tippet. Har en kæmpe solbærbusk som skal beskæres (uhm.. skulle ha' været beskåret...) og nu vil jeg hugge nogle grene fra den og lægge til tørre ^_^



Prøv at se nedenstående link, el kan og bliver brugt :-)

http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/Grill ... 9/?Page=29
Ude i højre side.

Har tidligere i denne tråd bragt dette link.


.
Torp Hedehusene


Kous
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 79

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#57 » 20. aug 2011, 16:06

Jeg ved at man kan bruge kirsebær til rygning. Men hvad med Japansk Kirsebær? Den bærer jo som sådan ikke kirsebær til spisning.
Har netop nedlagt en et træ der var meget uheldigt placeret. Så hvis det kunne bruges, så havde jeg et godt parti af det.
Kan man som læst tidligere, bare smide et frisk stykke i mikroovnen? Bare for at prøve det af?
Jan K


Kous
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 79

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#58 » 20. aug 2011, 22:51

Har været ved at Google lidt omkring japansk kirsebærtræ:

På engelsk hedder den "Japanese Blossom Cherry". På latin "Prunus serrulata". På japansk "Sakura"
Prunus er en slægt af træer og buske, som omfatter blommer, kirsebær, ferskner, abrikoser og mandler.
I japan bliver der brugt sakura til rygning, og skulle give en "aromatisk røget smag uden at være overvældende".
http://www.google.com/search?q=sakura+wood+chips
Jan K

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1758
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#59 » 19. maj 2014, 07:22

Da der spørges om røgtræ så skal denne her da lige op og vende igen :)


swotie
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 207

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#60 » 19. maj 2014, 13:31

sidder og kigger på brændetårne på Bilka's hjemmeside

http://www.bilka.dk/hus-og-have/energi- ... &pageData=

Hvilken slags vil I vælge, hvis det skal bruges til grillning på en off set smoker .... en opyldning af brændekammeret skal jo helst kan holde natten over ved f.eks. PP.
2 stk. weber 57 cm
rotisseri + Rib-O-Lator
smokey joe
EXcel pro Q 20
Offset smoker


RuneS
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 315

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#61 » 19. maj 2014, 15:15

Er der nogen der kender til en god røg pusher i Aalborg og omegn? Har købt en kasse fra woodsmoke.dk, med 6 forskellige røgtræ, men det bliver vidst for dyrt i længden at handle der.

Brugeravatar

Ib M
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1255

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#62 » 19. maj 2014, 15:48



nunni
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 300

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#63 » 19. maj 2014, 20:18

Hej John
Hvad er det der skal vendes igen
Mvh Kenneth
Har TBS grillkul på lager

Cobb premium
Primo rund
Primo oval jr go camping

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1758
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#64 » 20. maj 2014, 07:27

nunni skrev:Hej John
Hvad er det der skal vendes igen


Tråden :-D


Tonder
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 2

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#65 » 11. mar 2017, 18:07

Er igang med at lave terrasse i cumaru-træ (hårdttræ) og kom til at tænke på om jeg kunne bruge smuldet til rygeovnen - jeg har en del af det. Er der nogen der har gjort sig nogle erfaringer med det? Det kunne alternativt være med trætyperne Jatoba, Ipé, teak eller lignende (syntes ikke de var nævnt på listen.

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2821
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#66 » 13. mar 2017, 16:39

Jeg kendte kun teaktræ af de nævnte og det er jo meget olieholdigt, så jeg kunne forestille mig et vist besvær med at holde gløden. Jeg ville nok prøve at tænde op og snuse til røgen for at bedømme krydringen, altså om den dufter "egnet".

Hvo intet vover, intet vinder... .1%¤
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2821
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#67 » 13. mar 2017, 17:05

Ang. at røge med nåletræ, så er det vist en myte, at det må man ikke...?

Jeg stødte på en slagterbog fra 1934 fra Roskilde Slagtermuseum, som omtalte en gængs smuldblanding af 2/3 bøg og 1/3 gran.

Og så er der jo Schwartswald områdets skinker og pølser, en del polske pølser (jeg har altså ikke talt opskrifterne :lol: ) er også røget over granblandet smuld. Det er en tradition, som stadig holdes i hævd. Kan ses på YouTube.

Jeg selv, med succes, lavede en skinke sidste år og har lige afsluttet en 21 x 12 timers røgning af en stor nakkefilet krydret som Schwartsw.skinke, røgsmuld bøg blandet med en masse grønne nåle af usprøjtet gran og små kviste. Og dertil noget rødel.

Man kan så sige, at jeg har brugt nålene og kviste, ikke stammer/smuld med harpiks i, men i Tyskland smider de hele grantræer på .

Jeg kan ikke forstå, hvad begrundelsen for ikke at bruge gran kan være. Man bruger jo rask væk enebærsmuld og det er jo også et nåletræ..?
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk


Wetle
Snart Superbruger
Snart Superbruger
Indlæg: 929

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#68 » 13. mar 2017, 18:05

Bare du holder dig til træ der ikke er giftige så går det nok.

Ved at en del af de eksotiske hårdttræ arter er giftige så dem ville jeg ikke bruge til noget der har med mad at gøre, altså heller ikke noget med at lave et spækkebrædt af resterne.

Af træ man kan komme i berøring med i haven, ved jeg at taks er giftige så det skal man også holde fingrene fra.
Kun den der aldrig laver noget, laver aldrig fejl.


Tonder
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 2

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#69 » 13. mar 2017, 21:56

Mange tak. Jeg prøver mig frem :-D


John Davidsen
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 52

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#70 » 14. mar 2017, 07:14

Jeg bor jo i Litauen, og herovre er det mere normalen at man bruger gran når man ryger.

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2821
Kontakt:

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#71 » 14. mar 2017, 11:12

John Davidsen skrev:Jeg bor jo i Litauen, og herovre er det mere normalen at man bruger gran når man ryger.



Jamen så kan vi vel også her.... :lol:
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3116

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#72 » 14. mar 2017, 17:20

John Davidsen skrev:Jeg bor jo i Litauen, og herovre er det mere normalen at man bruger gran når man ryger.

Også meget brugt i Sverige, jeg tror det er os der er mærkelige...
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#73 » 14. mar 2017, 19:32

Sidder og spekulerer lidt over dette emne. Er der gran eller fyr, der er jo stor forskel på disse i hvor "kraftige" de er. Fyr er væsentlig "kraftigere" end gran.


.
Torp Hedehusene


John Davidsen
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 52

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#74 » 15. mar 2017, 06:25

Helt klart gran, ikke fyr. De kloge hoveder herovre siger at det smager fælt.

John


clausborg
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 1

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#75 » 19. dec 2017, 11:08

Hvor stort stykke træ bruges. 2x2x20 cm eller skal det være str eller mindre.
Bruges det kun i starten af stegetiden.
Det er som supplement til alm grilning jeg tænker på.


Senn.
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 3

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#76 » 23. apr 2018, 06:21

Hej
Er der nogen der ved om man kan bruge træ fra et fuglekirsebær træ til røgning?

Min bekymring er om det kan være giftigt, at bruge træet da bærene er giftige for mennesker.

Brugeravatar

Emneforfatter
Xang72
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1336

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#77 » 23. apr 2018, 20:42

Senn. skrev:Hej
Er der nogen der ved om man kan bruge træ fra et fuglekirsebær træ til røgning?

Min bekymring er om det kan være giftigt, at bruge træet da bærene er giftige for mennesker.



Hvorfor mener du at bærene er giftige ?
I love to eat, I love to cook, I love to eat what i cook
03 - OTG57
28/5-08 Performer - Solgt
23/4-09 Q320 LE - Solgt
23/8-09 Primo Oval Xl
25/6-13 Summit S450
05/9-13 100 Cm Artiforno lerovn


Senn.
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 3

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#78 » 23. apr 2018, 20:46

Rigtig godt spørgsmål, det er jeg opdraget med men jeg kan da godt se, at hvis jeg googler det skulle de ikke være giftige.

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1343

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#79 » 24. apr 2018, 13:14

Senn. skrev:Rigtig godt spørgsmål, det er jeg opdraget med men jeg kan da godt se, at hvis jeg googler det skulle de ikke være giftige.



Jeg har spist en del fuglekirsebær og lavet vin af dem for en del år siden. Jeg har ikke mærket nogen forgiftninger - såvit vidt jeg ved.
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1343

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#80 » 24. apr 2018, 13:15

Jeg tror roglig du kan røge på det.
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]


Senn.
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 3

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Indlæg#81 » 24. apr 2018, 13:19

Det tror jeg også nu. Tak for guidance :)

Tilbage til "Hjælp til maden..."



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Xang72 og 35 gæster