Indlæg#3 » 16. okt 2020, 20:49
Jeg har lavet bacon i mange år og har prøvet både tør og lagesaltet.
Jeg er dog endt op med at bruge ligevægts saltning-
Jeg gør det på den måde at jeg afvejer 3% salt i forhold til vægten af kød, gnider det godt ind i kødet og kommer kødet i en plastik pose der lukkes og lægges i køleskab hvor de vendes 2 gange om dagen i en uges tid.
Mvh. Steen.
Tommerup røgeovn, Borniak, Primo kamado oval, Bge mini, plus det løse.