Bacon

[Henning W Pedersen]

Hej. Jeg er i gang med at Vil prøve at lave bacon Midt spørgsmål er skal jeg tør salte eller i saltlage

[plump]

Nu er jeg ikke verdensmester i bacon, men mener at begge dele kan bruges. De fleste vælger lage, da det kan være svært at dække kødet over det hele med tør salt.

Dennis

[steenj]

Jeg har lavet bacon i mange år og har prøvet både tør og lagesaltet.
Jeg er dog endt op med at bruge ligevægts saltning-
Jeg gør det på den måde at jeg afvejer 3% salt i forhold til vægten af kød, gnider det godt ind i kødet og kommer kødet i en plastik pose der lukkes og lægges i køleskab hvor de vendes 2 gange om dagen i en uges tid.

[Glazzy76]

Hvilket kød bruger i, ribbensteg?
Og kommer i nogen krydderier på?

[steenj]

Jeg bruger kam så hvis man tager sværen af er det ligesom det de kalder engelsk bacon.
Jeg bruger ikke krydderier men jeg koldrøger.