Porchetta - hvad gik galt?

[IT Manden]

Jeg vil gerne lave en lækker porchetta i gasgrillen juleaften.

Forleden dag lavede jeg en som test - og den blev ikke helt så god.

Her er min fremgangsmåde - tog udgangspunkt i at det var lidt det samme som en flæskesteg. Den blev lavet på rotisserie.

1. sværen var godt ridset, og jeg kom godt med salt ned mellem sværene. Dette var nok min første fejl - tror nemlig den er saltet fra butikken
2. Den kom på spydet og ud i grillen, med en bakke under med vand i.
3. Grillen var ca 250 grader, og den fik den første halve time ved fuld skrald.
4. Jeg skruede helt ned for grillen, og nu fik den 4 timer ved 80 grader
5. 15-20 min inden spisetid tog jeg den af, og varmede grillen op igen.
6. Da grillen var godt varm fik den ca 15 min ved høj varme, så direkte som muligt.
7- jeg måtte tage den af, da kerne temp nærmede sig 80 grader.

Der var 2 problemer med ovenstående fremgangsmåde. Før det første blev den ALT for salt, og for det andet blev der ikke ret sprøde svær.

Nogen som kan pege på hvad jeg skulle have gjort anderledes?

[Branke1]

Det ville være rart med lidt mere info om kødet og lidt billeder er altid godt.

[IT Manden]

Maden er spist for flere dage siden, så der er ikke noget at tage billeder af.

Det var en 1,3 kilo (ca) porchetta som Spar havde på tilbud i sidste uge. Krydret og rullet. Tog snorene af inden det kom i grillen.

[Xang72]

lav temp først, bagefter 235 grader til sprød svær, tager 10-15 minutter.

[Branke1]

Der er 3 ting som kan være galt:
Den har helt klart fået rigeligt med salt, da det er en god smagsforstærker.
Mener den har fået for meget varme og for lang tid(1,3kg)
Brug af rotisseri kan godt gå ud over den sprøde svær, men du afsluttede ved høj varme og det plejer at kunne gøre det.

[IT Manden]

Hvordan ville jeg kunne få sprød svær hele vejen, uden brug af rotisserie?

Ellers må planen være lav varme først, i kortere tid. Og stadig fuld skrald til slut.