De perfekte revelsben spareribs... tips søges

[michael1980]

Hvis jeg ønsker en god krydring er der så nogen der har en god opskrift
Og tilberedning, så de bliver dejlig røget og møre. Har kul og gas.

[ChevyDK]

Grill dem efter 3-2-1 princippet (kræver der fornuftigt med kød på).

[trespasser]

Som ChevyDK skriver 3-2-1 metoden og så har jeg flere gange brugt Guruen's Pulled Pork rub.
Dog kommer jeg røget paprika på, da familien og jeg godt kan lide at de "bider lidt" mere end hvis det bare er std. paprika.

[michael1980]

Tak . Det der har drillet mig er også røgen.
Jeg har brugt steven Rachlins bbqrub og givet 5 timer indirekte ved 110 med masser af røg. Synes dog der mangler røg og bedte krydring

[KennC]

Hvilken træsort bruger du ? Der er stor forskel på hvor intenst forskellige sorter sætter sig i kødet

[michael1980]

Har brugt æble for netop at få en mildere mere delikat røg. Brugte 1 kg over de første 3 timer. Smed to store våde håndfulde i ad gangen

[jfs112]

Brug halv æble og halv hickory og det er kun i starten kødet tager imod røgen.

[KennC]

Har brugt æble for netop at få en mildere mere delikat røg. Brugte 1 kg over de første 3 timer. Smed to store våde håndfulde i ad gangen

Æble er meget mild i smagen - som f.eks. også kirsebær. Personligt foretrækker jeg disse milde sorter til ribs. Ønsker du mere markant røgsmag skal du over i de tungere sorter som f.eks. Hickory eller Mesquite. Sidstnævnte er meget kraftig.

Sluttteligt kan du med fordel anvende "chunks" (klodser) i stedet for flis. Det er velegnet, når du røger over længere tid, da det ikke brænder så hurtigt af.

Og så er det i øvrigt korrekt, som en anden skriver i tråden ovenfor: Det er kun i starten, kødet tager i mod. Så ingen grund til at tilføre røg flere timer inde i tilberedningen.

[michael1980]

Tak for råd. Må lige prøve næste gang så