Bedste comfort food?

Hvor længe skal en oksefilet have? Kan man grille rodfrugter...? Spørg om hjælp til din grillmad & tilbehør her.
Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Bedste comfort food?

Indlæg#1 » 1. jun 2017, 18:20

Vi (jeg) må vel erkende at en stor del af vores inspiration når det gælder grillmad kommer fra United States of Trump. Der har man et udtryk der hedder comfort food og det dækker over mad, der gør os glade, trøster, varmer og er lækkert på den der syndige og mættende måde. Generelt er det hverken sundt, avanceret, pyntet eller smart - det er energirigt, brunt, salt, sødt, fedt og noget man bliver glad i munden af.
Her kommer opgaven så:
Hvad et det ultimative comfort food lavet på grillen?
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk


Syncmarster
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 265

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#2 » 1. jun 2017, 18:51

Det må næste være en stor fed T-bone eller Ribeye, men det er jo en smags sag.
Weber Spirit E-310 Classic, 57cm Weber premium.


steenj
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1636

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#3 » 1. jun 2017, 19:25

En rigtig ribeye med rigtigt øje og masser af hvidløgssmør på serveret med friske hjemmedyrkede bønner og kartofler.
Jeg får allerede dårlig samvittighed, var hos lægen i dag til den årlige.
Mvh. Steen.

Tommerup røgeovn, Borniak, Primo kamado oval, Bge mini, plus det løse.

Brugeravatar

Birdstriker
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 384
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#4 » 1. jun 2017, 20:52

Buffalo Wings
Smokey Joe Silver
Go-Anywhere.
OTG-57.
Performer Touch-N-Go.
Smokey Mountain Cooker.
Q 120
Genesis Gold C.


Branke1
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 33

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#5 » 1. jun 2017, 20:59

.1%¤ Turds
Det der ikke slår dig ihjel, gør dig stærkere

Brugeravatar

SimonP
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 99

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#6 » 1. jun 2017, 21:21

Det ultimative comfort food, er hos os, ribs. Gode kødfyldige, møre og snaskede ribs med lidt coleslaw.

Men oftest er det en pølse. Grillen kan sgu ikke slukkes før der har været en pølse på, så som regel afsluttes måltidet med en lille hygge snack.
Mvh

SimonP
-- -- -- -- -- -- --

Brugeravatar

Jimmy B
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 473

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#7 » 2. jun 2017, 02:17

Hos os er det helt sikkert en stor kotelet der er smurt med rapsolie og drysset med flagesalt. Grillet til 61c og serveres efter 10 min. Gerne serveret med Rösti eller mos :savl2:
"if something is hard to do, it´s not worth doing" Homer Simpson...

Brugeravatar

Rasus
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 37

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#8 » 2. jun 2017, 13:07

dejlig tråd.. .-) .. man får lyst til at skrive mange ting.. glæder mig til spændene forslag. Jeg vil starte med at fremhæve en tilbehør til inspiration, som jeg gentagne gange har nydt :-)
På strippen i Vegas ligger Strip Burger, en god cafe som cafe/bar som har lidt højere kvalitet en mange andre steder i nærheden. Der kan man få Atomic Cheese fries... Fritter med cheddar og chilli serveret med hjemmelavet Aioli :-)


Atomic Cheese fries.jpg

Brugeravatar

Sandholm
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 480

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#9 » 2. jun 2017, 13:52

Jeg hopper på ribs vognen. Eller wings ;-)
I skal spise kødet samme nat, stegt over Ilden...
...I må ikke spise noget deraf råt eller kogt i vand, men kun stegt over ilden...


2. Mosebog 12:-8-9

Dm-mester i pp 2017 med bbq vikings .1%¤

Brugeravatar

Orbita
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 64

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#10 » 2. jun 2017, 14:14

St. louis pork steaks. Det er super let at lave og et godt alternativ til at helstege en nakkefilet. Bruger en opskrift med masser af æblecidereddike - både til marinering og under stegning.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#11 » 2. jun 2017, 17:05

Fedt med alle de mange indspark. St. Louis pork steaks, hvad er det?
Atomic cheese fries, det skal prøves...
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk


mcbeer
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 13

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#12 » 2. jun 2017, 17:55

Det må helt sikkert være en ribeye, med nye kartofler og en god klat persillesmør.


amatørgriller
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 23

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#13 » 2. jun 2017, 19:05

åååhhh comfort food, der er godt nok mange at vælge imellem:)
om vinteren er det grydesteg med kartoffelmos.
om sommeren er det nu godt med en burger, fritter og hjemmerørt aioli.

Brugeravatar

Christian1986
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 504

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#14 » 2. jun 2017, 19:33

Her er det turds eller en god saftig burger. Er du ekstra ked af det, kan man evt blende et par pakker bacon og røre i burgerfarsen - det er fantastisk lækkert! ;-)

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#15 » 2. jun 2017, 21:46

Det kan også være sødt:
Tærtebund penslet med chokolade, creme af mascarpone og pistaciecreme, frugt og mere chokolade.
Vedhæftede filer
_IMG_000000_000000.jpg
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Orbita
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 64

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#16 » 3. jun 2017, 13:36

prause skrev:Fedt med alle de mange indspark. St. Louis pork steaks, hvad er det?
Atomic cheese fries, det skal prøves...


St. Louis pork steaks er egentlig bare nakkekoteletter. Jeg plejer at skære dem fra en nakkefilet for at få en rimelig tykkelse på koteletterne modsat dem fra køledisken. Der findes et hav af opskrifter, bl.a. Raichlen http://barbecuebible.com/recipe/st-louis-pork-steaks/ men min opskrift er baseret på en no-name grillkogebog, der dukkede op i sommerhuset som værtsgave. Jeg synes, at æblecidereddiken bidrager med noget rigtig godt og lidt anderledes.

Til koteletter fra en mindre nakkefilet bruger jeg: 4 dl æblecidereddike, der blandes 3 dl vand. Tilsæt 1 spsk grov peberblanding og 1 spsk groft kryddersalt. Tag ca. halvdelen fra og lad koteletterne marinere i det ½-1 time i køleskab. Grill koteletterne som normalt, men pensel med den sidste halvdel af marinaden jævntligt (det skal være ret sjasket). Afslutningsvis pensles i en bbq-sauce f.eks sweet baby rays mens koteletterne får de sidste par minutter på grillen. Koteletterne skal således gerne både have den syrlige, salte og søde smag.

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#17 » 3. jun 2017, 14:39

Det lyder godt - tak.
Generelt er svinekoteletter noget tørt stads når det er er < 2cm tykkelse.
Jeg køber som regel en god kam og skærer den selv ud i passende tykkelser.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Orbita
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 64

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#18 » 3. jun 2017, 15:08

prause skrev:Det lyder godt - tak.
Generelt er svinekoteletter noget tørt stads når det er er &lt; 2cm tykkelse.
Jeg køber som regel en god kam og skærer den selv ud i passende tykkelser.


Helt enig. Giv ovenstående chancen ved lejlighed. Det bliver overraskende saftigt pga marinaden og ikke mindst tilførsel af marinade under grillning.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#19 » 5. jun 2017, 09:43

Thai-style Chiliburgere.
Opskrifen kommer fra en Thai chili-mayo som vi bruger til mange ting i familien.
Bollerne blev ret store og aflange, så det blev en dobbeltburger "på langs".
Vedhæftede filer
IMG_20170604_200140.jpg
Opskriften, der blev løseligt fulgt.
IMG_20170604_200102.jpg
Godt med chiliost gør altid godt.
IMG_20170604_200439.jpg
Tomat, salat og mango.
IMG_20170604_201253.jpg
IMG_20170604_201513.jpg
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#20 » 5. jun 2017, 17:37

Pizzasnegle er også super comfort food.
Her er der lavet 32 til en markedsdag på den ene af drengenes skole.
Vedhæftede filer
IMG_20170605_173340.jpg
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Rasus
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 37

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#21 » 6. jun 2017, 14:09

Ser fantastisk ud de Thai-style Chiliburgere :-) må jeg i trådens ånd forslå nogle overdådige Cinnabons til dessert.. der er også comfort food som kan få solen til at skinne på en regnvejrsdag :-) billedet er den købte version med cream cheese frosting det kan jeg ikke skjule, men de kan sagtens laves på grillen :-)
cinnabon.jpg

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#22 » 6. jun 2017, 17:21

Du må låne tråden alt det du vil - det er derfor den er lavet. De ser gode ud de kanelbullar.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk


Gauze
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 148

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#23 » 6. jun 2017, 18:00

Lækker tråd med god inspiration! Der er nævnt mange lækre bud!

Jeg vil dog lige nævne en lækker pandestegt enchilada. Jeg plejer at lave den med kylling, men andet kød af god kvalitet, kan også sagtens bruges.

Steg kylling af og smid friske tomater (skåret i kvarte ved små tomater. Helst nogle med god og kraftig smag og masser af sødme) og frisk koriander i. Tomaterne skal blive til noget det ligner en god opkogt kompot?. På en anden pande varmes en tortilla med nyrevet cheddar. Når ost er smeltet og tortilla er rimelig sprød, får den en stor og god sjat af tomat/kylling kompotten? I den færdigstegte enchilada og luk sammen på midt. Evt en sjat god hjemmelavet guacomole i.

Hurtig ret der smager voldsom godt. Men brug nu nogle gode smagfulde tomater. Fx San Marzano tomater :)

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3364
Kontakt:

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#24 » 6. jun 2017, 19:52

Øj, det lyder satme også godt. Det skal prøves.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

RTCallesen
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 451

Re: Bedste comfort food?

Indlæg#25 » 12. jun 2017, 21:01

Knorr bearnaise!

Selvom den ikke har en hujende fis med bearnaise at gøre, så er det nu en fredagsklassiker over en gang pommes fra pølen :mrgreen:
Mvh Rasmus
Grill sæson er enten et begreb der ikke eksistere, eller noget der aldrig ender .1%¤
Big Green Egg XL, Kamado Joe Junior, Weber 57cm, Weber 67cm og Weber Q1000

Tilbage til "Hjælp til maden..."



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 15 gæster