Hvilken and til jul?

[Brisse]

Hej.

Skal for første gang stå for anden i år, og vil lave den Low n slow ved 100 gr i 10 timer. De ænder vi plejer at lave, er oscar berberie ænder, i en 4-5 timer ved 140-150 gr.

Tænker så, hvis jeg køber berberie ænder til 10 timer, om de bliver for tørre?

Så mit spørgsmål, hvilke ænder bruger i, og hvorfor?

Vh Kim

[nunni]

Hej Kim
Jeg har købt en frilands and fra Lolland
Det er første gang jeg skal prøve at lave det på grill
Så kom gladeligt med ca tider og temperatur ved slut

[michael1980]

har hørt peking, dansk landand og dernæst mullard er dem med mest fedt og dermed mindst sandsynlighed for at blive tørre. berberie er den mest kødfulde
http://samvirke.dk/forbrug-mad/artikler ... levet.html

[Brisse]

har hørt peking, dansk landand og dernæst mullard er dem med mest fedt og dermed mindst sandsynlighed for at blive tørre. berberie er den mest kødfulde
http://samvirke.dk/forbrug-mad/artikler ... levet.html

Kan være jeg skal prøve en Peking and i stedet, eller måske en af hver, så ved jeg det til næste år

Den ene skal på grillen og den anden i ovnen. Dem der langtidssteger i ovnen på 100C, er det med eller uden varmluft?

[ltb76]

Hej

Min favorit and er berberie - jeg synes de har en god smag og er meget kødfulde. Men jeg synes ikke den egner sig til low n slow - der er for lidt fedt og den har det med at blive tør. Det samme er min oplevelse med mullard.

[CP]

Peking racen er den der vinder HVER gang der laves diverse test af aviser, magasiner m.v.
Men hvis du total fedtforskrækket og godt kan lide tørt kød, så prøv en Berberiand. Been there og aldrig igen

[KennC]

Enig. Dansk landand af Peking racen er en vinder. I øvrigt kom "Anton Dansk fritgående landand" fra Meny ind på en fornem andenplads i JP's årlige andetest. Den koster 150 kr og er i det lys prismæssigt et bedre køb end vinderen (økologisk) som kostede 450 kr.

[Benne]

Jeg ville købe en af disse ænder, så er der sgu da mad nok

and.JPG (30.59 KiB) Vist 6373 gange

[steenj]

Det må da være en dinosaur.

[michael1980]

Low and slow ved 100gr er alm ovn uden varmluft

[Torp Hedehusene]

Det må da være en dinosaur.

Det tror jeg nu ikke jeg har kyllinger på + 3000 gram liggende i fryseren, og det er kyllinger de er slagtet da de var 18 uger.


.

[John Davidsen]

Det må da være en dinosaur.

Det tror jeg nu ikke jeg har kyllinger på + 3000 gram liggende i fryseren, og det er kyllinger de er slagtet da de var 18 uger.


.

Torp, den vejer 4200 KG

[Torp Hedehusene]

Det må da være en dinosaur.

Det tror jeg nu ikke jeg har kyllinger på + 3000 gram liggende i fryseren, og det er kyllinger de er slagtet da de var 18 uger.


.

Torp, den vejer 4200 KG

UPS


.

[Soren123]

Så skal den da vist i ovnen nu for at kunne nå det

[Treblach]

.....og den skal bages på et jernstøberi.

[Brisse]

Kiggede lidt på Peking idag, men er svært at finde over 3400gr. Og da vi bliver 8-9 der spiser and, tror jeg ikke to er nok, og kan ikke have 3 i ovnen

Må se om jeg er heldig et andet sted.

[scharstein]

Jeg bryder mig ikke om peking ænder og har generelt ikke været glad for and, men sidste år gik jeg med på at lave and til jul og valgte at købe Løgimoses and i Netto og blev MEGET positiv overrasket, den blev low and slow i mange timer med et vandkar under sig og jævlig overrisling af vandet under den og så blev den fantastisk god - så det vil jeg anbefale...

Det jeg godt kan lide ved denne her fra Løgimose er at de er opdrættet under de forhold de vokser op under med luft under vingerne og frihed

Dog er jeg ikke vild med Nettos kilopris i denne uge

and kg pris.JPG (57.06 KiB) Vist 6215 gange

[nunni]

Hej scharstein
Vil du give lidt mere info?
Jeg tænker på ca tid og temperatur
Hviken temperatur havde anden til slut?

[outzen83]

Her er grillen til dino

[scharstein]

Hej scharstein
Vil du give lidt mere info?
Jeg tænker på ca tid og temperatur
Hviken temperatur havde anden til slut?

Er ret sikker på at jeg gav den 7-8 timer ved ca 110 grader, fyldt med æbler,appelsin og svesker - tog den af og hævede temperaturen til 250 grader og gjorde den sprød der

Kan ikke huske kernetemp men mener det var omkring 70-78 grader


Sent from my iPhone using Tapatalk

[nunni]

Tak for hjælpen
Det prøver jeg til jul
Så.håber vi det går godt