Første PP men den er lidt lille?

[Henrikriel]

Hejsa!

I morgen skal den første pulled pork prøves på min charbroil men det største der kunne opdrives i Føtex var en sag på 1160 gr. Havde tænkt mig at give den 10 timer men er det for længe når det er så lille en fætter? Vil jo helst ikke nå sluttemperaturen om eftermiddagen.

[Sunbao]

Hejsa!

I morgen skal den første pulled pork prøves på min charbroil men det største der kunne opdrives i Føtex var en sag på 1160 gr. Havde tænkt mig at give den 10 timer men er det for længe når det er så lille en fætter? Vil jo helst ikke nå sluttemperaturen om eftermiddagen.

Jeg vil stærkt anbefale dig at prøve at finde en anden nakkefilet at gøre det med, alt under 2.2 kg eller deromkring, er meget svært at lave ordentligt PP ud af.

[Henrikriel]

Vi er kun to voksne og to meget små børn så tænkte at størrelsesmæssigt var det nok okay selvom den svinder. Men er det umuligt at lave den i den størrelse eller er det bare et spørgsmål om tilberedningstid?

[Springer]

Vi er kun to voksne og to meget små børn så tænkte at størrelsesmæssigt var det nok okay selvom den svinder. Men er det umuligt at lave den i den størrelse eller er det bare et spørgsmål om tilberedningstid?

Jo større jo bedre. Overskydende PP gemmer jeg altid i fryseren i portions størrelse, det er genialt til pizza og pitabrød. Og mængden af brændstof er den samme uanset om du laver 1 kg eller 10 kg. - Jeg laver typisk af 2 nakkefiletter af gangen.

[Henrikriel]

Vi er kun to voksne og to meget små børn så tænkte at størrelsesmæssigt var det nok okay selvom den svinder. Men er det umuligt at lave den i den størrelse eller er det bare et spørgsmål om tilberedningstid?

Jo større jo bedre. Overskydende PP gemmer jeg altid i fryseren i portions størrelse, det er genialt til pizza og pitabrød. Og mængden af brændstof er den samme uanset om du laver 1 kg eller 10 kg. - Jeg laver typisk af 2 nakkefiletter af gangen.

Jeg er meget enig i at "bigger is better". Specielt når det kommer til kød. Men nu gik spørgsmålet jo på om jeg skal justere i tiden eller om der er andet der skal tages hensyn til?

[Henrikriel]

Hvis det er umuligt at lave med en 1160 grams, kan jeg så købe en ekstra og snøre dem sammen eller ville det blive noget skidt?

[Sunbao]

Hvis det er umuligt at lave med en 1160 grams, kan jeg så købe en ekstra og snøre dem sammen eller ville det blive noget skidt?

Personligt ville jeg i alt fald aldrig lave en så lille steg, for meget skorpe og grundet den klejne størrelse, bliver den tør inden i.
At snørre to sammen, tror jeg ikke gøre den store forskel, det bliver selve kødfibre strukturen inde i stegen jo ikke større af.

[Koontz]

Personligt ville jeg bare lave den

Der er ingen problemer med at lave en pp i den störrelse. Svenskerne laver dem stortset kun i den störrelse og de klager sku ikke.

100 grader i grillen og af ved 94 grader.

[Henrikriel]

Personligt ville jeg bare lave den

Der er ingen problemer med at lave en pp i den störrelse. Svenskerne laver dem stortset kun i den störrelse og de klager sku ikke.

100 grader i grillen og af ved 94 grader.

Men nu var det jo også svenskerne der opfandt knækbrød så de er vel vant til tørre madvarer.

Spøg til side! Tak for rådet! Den får på 100 grader og laver en update i morgen aften.

[Henrikriel]

Så er bæstet fortæret. Den fik 8 timer på grillen og så nåede den 95 grader. Så blev den pakket godt ind og hyggede sig i en køletaske i en halv times tid.

Trods dens ringe størrelse var den kun 25% tør. Det vil jeg sige er en lille succes.

[PF85]

En anden gang kan du prøve at sprøjte lidt æblejuice ind i den

[jim]

Så er bæstet fortæret. Den fik 8 timer på grillen og så nåede den 95 grader. Så blev den pakket godt ind og hyggede sig i en køletaske i en halv times tid.

Trods dens ringe størrelse var den kun 25% tør. Det vil jeg sige er en lille succes.

Hvis min pulled pork ser lidt tør ud, når den er blevet trukket, så hælder jeg en lille smule æble juice over, og blander kødet en tur.

[Henrikriel]

Det lyder frækt med æblejuice. Det skal da prøves næste gang.

[jim]

Det kan også give et ekstra pift, at drysse lidt af din rub over grisen, når den er blevet trukket.