Hejsa.
I forbindelse med et cafébesøg for nylig, smagte jeg den hidtil bedste burger i mit liv. Derfor er det besluttet at 2011, skal være "year of the burger"
Jeg har set en anden bruger postere noget om en dims der hedder "Stufz" og jeg var solgt. Denne står nu på sedlen over absolut nødvendigt udstyr. Og så var det jeg tænkte på om der findes andet derude, der kan forbedre oplevelsen ved hjemmelavet burger. Både hvad angår smag og tilberedning.
Ved I noget om det?

-Brian

PB`s Bøfformer - den er simpelt hen genial - lige så simpel den er så genial er den - og dejlig nem at bruge samt rengøringsvenlig, rustfrit stål = lige i opvaskemaskinen.


-

Jeg er jo selv en burgerelsker og ud over stufz har jeg en del gode burgertilbehør i sortiment som jævnligt bliver benyttet herhjemme...Det helt store hit i USA for øjeblikket er "sliders"...små burgere til apperitif, børneburgere etc.

SÃ¥ her er lige nogle billeder til inspiration.

Tak for de pæne ord.

Det giver mig anledning til at fortælle at jeg for nylig har fået en ny forsyning af begge størrelser bøfformer samt af rullepølsepresseren.
Prisen idag er kr. 175.- pr. stk. for bøfformeren og kr. 200.- for pressen, samt evt. porto.

Bøfformeren kan ses her : viewtopic.php?f=71&t=11806

Kære PB, jeg kan af en eller anden grund ikke finde ud af at sende dig en PM, men jeg vil så gerne eje en bøfformer i den lille udgave

kan jeg komme forbi og hente? så vil jeg samtidig tage kød med hjem fra den lokale slagter, så skulle der være dømt burgere i lange baner

mvh Karen

"Year of the burger"!!! Se det lyder jo smukt. Det bliver det nye sort...

Er det ikke et tema som folk er med på at køre i 2011?

En Stufz skal du helt sikkert have!

Den vigtigste ting ved hjemmelavede burgere, er det hjemmelavede brød.

Jeg kan godt lide semigrove boller. Så'en en mellem ting mellem en sesambolle og en café burger bolle.
Jeg bruger ikke en opskrift, men sjusser mig frem, men ca som følgende
50 gram gær
600 gram hvedemel
200 gram havregryn
200 gram spelt
ca tre kaffekrus vand. tilsæt det sidste krus til sidst, så kan du se hvor meget af det du skal bruge.

hæv en halv time, slå det ud og form bollerne, hæv en halv time til en hel hvis du har tid. Og så omkring 12 minutter i ovnen.

Bøfferne er 12 % oksehak, fyldt med stegt bacon og løg med cheddar ost. Dog skal der meget mere i en der er her. Man lærer jo altid

Det kan man vist kalde en "herre burger"....

Man kan jo næsten blive blind af at kigge på amerikanske sider omkring burgere og barbeque generelt. Det er enormt spændende, at skulle forsøge sig med andet end de røde fra Super Best. Og af en eller anden årsag føler jeg glæden endnu større ved at have fået mig en gasgrill. Nu vil jeg _ikke_ starte en religionskrig

@Barbeque-master:
Tak for tippet. Jeg kan lige se glæden i ungernes øjne, når man tilbereder deres egne burgere Det sæt må jeg da vist også lige tilføje listen.

@Gydesen:
For dælen, det ser godt ud Og lige præcis brødene er også en af de ting jeg skal arbejde lidt med. Tak for opskriften i øvrigt. Jeg ser frem til at prøve den af.

Prøv lige at se på hvad i har gang i........
..... Er det ikke noget pop at bruge flere hundrede på at forme hakket fars til en flad "pandekage"?

Det sjove er så, at nogle køber dyrt ekstraudstyr til dette ..... og andre går på café og køber en "fin" burger med håndskårne popfritter, øko salat osv.
- Og sådan et sted er bøffen så håndformet, så man kan se det ikke er en "fabriksbøf".

Så hvad er en "rigtig" burgerbøf?

hvor kan dette fantastiske stk. værktøj købes her hjemme.

Her: www.barbecue-masters.com

Helt enig.
Jeg vil i hvert fald hellere stå med nydelsen af kødet i hånden når jeg former min bøf, end ved at trykke den ud i film.
For slet ikke at tale om at stege halvfrossen kød - så den bevarer formen

Nej tak. Min burgerbøf må gerne give sig lidt under stegningen.
Ost kan jeg komme ovenpå - og ikke nødvendigvis ind i kødet, så jeg sparer lige et par hundrede på en sturfz også!
Og mine stakkels køkkenskabe der bugner slipper ligeledes for den ekstra mængde udstyr

Jeg har også tænkt på, om dem der bruger bøfformere, også bruger baconudstikker og udstikker til dejen til burgerbollerne.

For de kan vel ikke have det "rod" det giver, hvis en perfekt formet bøf bliver placeret i en "tilfældig" burgerbolle med ukorrent formede baconstykker......

Men hvordan styrer de højden på burgerbollerne - de skal vel også være nøjagtigt ens - ellers smager de jo helt forkert .....

Jeg har tænkt på at lave en guide til hvordan man hopper videre fra indlæg der ikke har ens interesse, uden at komme med nedladende indlæg om, og til, andre brugere.

Kortben, admin teamet gider ikke disse indlæg. Det er du tidligere oplyst om via privatbesked. Derfor dette indlæg i det offentlige område, til "skræk og advarsel" for alle, om de skrækkelige admins her på siden. Take it or leave it!

Tilbage til trådens emne eller hvad der måtte have ens interesse og mulighed for konstruktive, positive indlæg. Tak.

God søndag.

Det er faktisk overhovedet ikke ment nedladende - men blot som en åbent og nysgerrigt spørgsmål.
- Hvis det var ment nedladende havde jeg ikke brugt smileys...

Hvorfor du kun opfatter mine kommentarer som nedladende - og ikke kommentaren fra "jaknil" forstår jeg så ikke, men sådan er der jo så meget jeg ikke forstår....

Nu synes jeg godt nok denne tråd går i selvsving.
Her peger jeg ikke på den citerede bruger alene, men kommer med en generel betragtning.

En af de store forskelle på dette site og visse andre, med brugere som interesserer sig for mad og gode råvarer, er jo netop at her er alle lige velkomne, og ingen fremgangsmåde eller brug af udstyr er forkert, målet er alene at give - og få – inspiration til nye og spændende (fortrinsvis) grill- retter, samt at udveksle erfaringer og evt. at søge råd og bistand på områder du er ukendt med.

Derfor – kære bruger(e) – hvis dit indlæg kun er et BØVS så overvej om det ikke er bedre udsendt i fri luft eller på toilettet.
Brug i stedet din tid på at skrive et nyt indlæg om en god opskrift eller en spændende ny tilberedning af en kendt ret.

Bemærk - dette indlæg skrev jeg medens Holmer lagde sin kommentar ind.

Jeg har nu bedt holmer om at slette mig som bruger på grillguru.dk.
- SÃ¥ nu slipper i for mine kommentarer

Jeg gider ikke alt det rygklapperi på dette forum, hvor man kun må komme med kommentarer hvis de skamroser folks produkter og opskrifter ......

Modspil er sundt - men folk herinde kan åbenbart ikke tåle det, uden de føler at de bliver trådt over tærene.....

Fortsat god grillning

/Kortben

tak til P.B. og Grethe for kaffen og lagkagen, da jeg i dag hentede min bøfformer

den har allerede været i brug til de 2,5 kg. hakket okse, jeg havde med hjem fra Slagtergården Gribskov, så nu er der nemme burgere i fryseren og drengene slikker sig om munden

i mine øjne et genialt stykke værktøj, som jeg er helt sikker på, jeg kommer til at benytte flittigt til hurtig produktion af gode, sunde, nemme burgerbøffer

mvh Karen

Helt enig Karen.

Før i tiden pressede jeg mit hakkede kød/fars ud på et spækbrædt med en paletkniv, hvilket ikke altid gav et lige flot resultat.
Men for et par måneder siden fik jeg sendt en bøfformer (sammen med en rullepølse-presse) herned til Australien fra PB.
En uvurderlig hjælp til nemme, dejlige og flotte hjemmelavede burgere

Jeg lavede burgere til aftensmad i dag, og brugte selvfølgelig PB's bøfformer.
Flot og nemt.

For at prøve noget nyt besluttede jeg at lave en burgerdressing af følgende:

3 store spsk mayonnaise
3 store spsk crème fraiche
1 tsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
1 spsk BBQ sauce
1 spsk tomatsauce
½ tsk sukker
½ tsk salt
¼ tsk hvid peber

Lad hellere være med at prøve den
Det er en dressing man kan spise med ske INDEN den kommer på burgeren

Nemlig et fantastisk stykke værktøj. Og hele ideen med, at stege dem direkte fra frost gør jo, at selv de dage, hvor man glemte at hive noget ud fra fryseren, så kommer der alligevel mad på bordet , bare man husker at genfylde lageret, for jeg synes de forsvinder temmelig hurtigt .

Jeg kan godt lide din kommentar

Sådan er det også her i huset

Og det minder mig om jeg skal have lavet en ny portion

Forbeholder mig retten til at give kortben ret i, at det er noget pop med den burgerpresser, og selvfølgelig kan man da lige så godt lave den i hånden.

Når det så er sagt, er jeg mega vild med den slags pop og gadgets. Det har nok noget at gøre med alderen

Den Stufz må og skal jeg eje engang! Den er simpelthen for blærret. Wouw jeg kunne godt sætte tænderne i en lækker oste, bacon burger lige nu. Og så noget godt små groft bolle til. Puha.

Så er det helt deprimerende, at sidde her og fimse i en butik, mens sulten ikke sniger sig, men nærmest voldtager mit tarmsystem, og tvinger dette til at lave nogle voldsomme knurrende lyde.

Jeg VIL have burger i aften! Så må de blive formet i hånden, indtil jeg får fat i dette stykke pop af en gadget

Ja en Stufz er da genial og sådan en må man da have til sin samling af grej.
Men er der nogen der kender reglerne for import af denne slags ting. Jeg vil gerne skaffe 4-5 stykker hjem til kollegaer og venner som gerne vil have en også.
Ikke noget jeg skal tjene noget på, men det er jo fjollet at betale transport omkostninger fra USA og hertil pr. enhed man vil have.
Men risikerer man ikke told eller lignende når man bestiller mere end blot en enkelt?