Olie med timian smag

Ordet er frit... Dette er Grillguru.dk's "rodekasse" med emner om alt mellem himmel og jord.

Emneforfatter
Fedtmule
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 40

Olie med timian smag

Indlæg#1 » 14. aug 2016, 12:22

Jeg er træt af tørret timian, og køkkenhaven dur jo ikke hele året. Så jeg prøvede at lave min egen oile, i håbet om at bevarer smagen.

Opskriften er meget simpel, frisk timian og olie. Jeg er ikke sikker på hvor meget varme det skal have, så jeg lod den småsimre et par minutter, og derefter køle ned.
Jeg prøvede at filterer det gennem et kaffefilter, men det tager evigheder!

Der er brugt 2,5dl olie til 3spk krydderi.

Interessant nok er det blevet grønt, efter et par timer på køl.
Vedhæftede filer
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg
Kul er godt!

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3114

Re: Olie med timian smag

Indlæg#2 » 14. aug 2016, 15:19

God idé, hvordan smager det?
Where there's smoke... There's laughter.


Emneforfatter
Fedtmule
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 40

Re: Olie med timian smag

Indlæg#3 » 14. aug 2016, 15:46

Timianen er mest en bidmag. Jeg skulle nok have brugt en mere neutal olie.
Kul er godt!


DWJ
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 146

Re: Olie med timian smag

Indlæg#4 » 14. aug 2016, 15:49

Tror det bliver svært at finde ret meget timian smag, når det er estragon du har brugt ;)


Emneforfatter
Fedtmule
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 40

Re: Olie med timian smag

Indlæg#5 » 14. aug 2016, 16:50

Jeg bytter altid rundt på de to.....
Kul er godt!


whoa
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 211

Re: Olie med timian smag

Indlæg#6 » 14. aug 2016, 20:16

Haha... De sidste to comments fik mig til at grine for sygt! :-P

/insert clever or funny note here\


DWJ
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 146

Re: Olie med timian smag

Indlæg#7 » 14. aug 2016, 21:58

Det her er selvfølgelig en personlig ting, og kan godt være der følger en hær af mennesker efter dette og siger mig i mod.

Men jeg synes personligt ikke estragon egner sig til krydderolie, hvis jeg derimod var dig :), så ville jeg næste gang bruge estragonen i en flaske hvidvins eddike, du kan gå hele vejen og koge den ind med skalotte løg, persille stilke osv. og lave din egen bearnaise essens, men ren hvidvins eddike der har trukket et par måneder med estragon i kan bruges til lidt mere end bearnaise essensen. (du behøver ikke varme eddiken op, blot mas det ned i flasken og giv det tid til at trække)

Timian derimod, masser af det i en flaske, og skulle du falde over et par hvidløg, chilier og lidt sort peber så skal det med ned også. Top det op med en god olie og lad det stå at trække et par uger, så har du en fantastisk krydderolie der smager af rigtig meget (og bruge endelig Oliven olie, bliver det kun bedre af).


DWJ
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 146

Re: Olie med timian smag

Indlæg#8 » 14. aug 2016, 21:59

Og så er der også noget med at estragon mister smag ved opvarmning, hvilket også tildels kunne forklare hvorfor din olie ikke smager af alverden ;)

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Olie med timian smag

Indlæg#9 » 14. aug 2016, 22:35

DWJ skrev:Og så er der også noget med at estragon mister smag ved opvarmning, hvilket også tildels kunne forklare hvorfor din olie ikke smager af alverden ;)

Det er de æteriske olier der forsvinder ved opvarmning. :-)


.
Torp Hedehusene

Brugeravatar

MCR Peje
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 55

Re: Olie med timian smag

Indlæg#10 » 15. aug 2016, 08:43

Undskyld jeg blander mig.
For mig ligner det nu mest Rosmarin.
MCR Peje
Livet er langt nok til en grill uden gastænding og en øl


Lars8000
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 213

Re: Olie med timian smag

Indlæg#11 » 15. aug 2016, 08:56

+1 på Rosmarin :-)


Sent from my iPhone using Tapatalk

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2820
Kontakt:

Re: Olie med timian smag

Indlæg#12 » 15. aug 2016, 13:45

Næh nej, rosmarin ligner nærmest grannåle... :P
Rosmarin
rosmarin.JPG


Esdragon
Esdragon.JPG
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk


Lars8000
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 213

Re: Olie med timian smag

Indlæg#13 » 15. aug 2016, 14:29

De kan også se ud på den anden måde
Billede


Sent from my iPhone using Tapatalk


DWJ
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 146

Re: Olie med timian smag

Indlæg#14 » 15. aug 2016, 21:41

Rosmarin er ret så kraftig i smagen, og vil på trods af en opvarmning langt fra fremstå som blot en "bismag" med den mængde han havde i gryden, ville derimod være kraftigt dominerende over olien. Jeg holder på det er estragon ;)

Brugeravatar

MCR Peje
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 55

Re: Olie med timian smag

Indlæg#15 » 16. aug 2016, 08:25

OK.
Med de meget lyse undersider af bladene og hvis man blæser billedet op i stor størrelse og ser 'forgreningerne' der ligger i gryden, er det nu stadig rosmarin for mig ;-). Så den holder jeg på.
Men jeg har da lært, at jeg skal prøve dette med både rosmarin, estragon og timian + andre ting. Har aldrig lavet olie på den måde før.
Man bliver jo ikke dummere af det .1%¤ .
MCR Peje
Livet er langt nok til en grill uden gastænding og en øl


bskaarup
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 313

Re: Olie med timian smag

Indlæg#16 » 16. aug 2016, 09:18

Jeg ville nok kun lige varme op til det begynder at syde og så tage det af varmen og lade det trække i gryden til det er afkølet. Hvis du lader det simre så tror jeg der forsvinder for meget.

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1343

Re: Olie med timian smag

Indlæg#17 » 16. aug 2016, 12:50

Har lige været i haven for at nærstudere den franske estragon og rosmarin.
På estragon gror bladene er mere asymmetriske på stilken end på rosmarin, der er meget symmetrisk.
Bladene er meget lysere på undersiden og plettet på oversiden på rosmarin.
Sammenlignet med dem i gryden, hælder jeg derfor til at det er rosmarin.
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3114

Re: Olie med timian smag

Indlæg#18 » 16. aug 2016, 21:01

Treblach skrev:Har lige været i haven for at nærstudere den franske estragon og rosmarin.
På estragon gror bladene er mere asymmetriske på stilken end på rosmarin, der er meget symmetrisk.
Bladene er meget lysere på undersiden og plettet på oversiden på rosmarin.
Sammenlignet med dem i gryden, hælder jeg derfor til at det er rosmarin.

Enig i den betragtning - kunne vi måske få trådstarter til at melde tilbage?
Where there's smoke... There's laughter.

Tilbage til "Snik snak"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 28 gæster