Hjælp til pizza på kulgrill

[michael1980]

Hjælp til pizza på kulgrill
Har fået ny kulgrill som kan komme over 370 grader. Den gamle blev 250.
Skal jeg 1 prøve at ramme 250 eller
2 køre med de 370 i så fald skal jeg så vælge 2 weber pizzasten med lidt luft mellem så bunden ikke varmes for hurtigt. Risten på grillen er i støbejern. Det er napoleon rodeo 22 pro

[Kennetbo]

Jo højere varme jo bedre... men lige så snart du løfter låget så forsvinder overvarmen med det samme hvilket ikke er ideelt når du bager pizza.

Så derfor er det helt korrekt at du skal isolere nedefra. En fredstone er klart at foretrække, da den isolerer godt og du kan få nogle rigtigt gode pizzaer

[Cyberguyen]

To pizzasten eller fredstone som nogen anbefaler skulle give samme effekt.

Formålet er at forhindre pizzastenen, som der bages på, i ikke at blive varmere end luften i ovnen.

Hvis du bager direkte på den pizzasten, som modtager strålevarmen fra brænderen/kullet, så er den måske 600 grader og brænder din pizzabund sort på et øjeblik.

[Cyberguyen]

Jo højere varme jo bedre... men lige så snart du løfter låget så forsvinder overvarmen med det samme hvilket ikke er ideelt når du bager pizza.

Når du lukker låget igen, så kommer den varme luft ret hurtigt tilbage og giver overvarmen.
Vi taler om måske 1 til 2 minutter i forskel, hvis man har åben i kortere tid.
På en kamado er det endnu mindre, da keramikken beholder varmen og giver stålevarme tilbage som en pizza stenovn.

[michael1980]

Tak for råd. Prøver fuld knald og 2 sten med luft mellem

[Kasper_M_A]

Fuld skrald

[prause]

Nok lige i overkanten, prøv at starte omkring 350-375 C

[michael1980]

Tak prause