Chicken Cupcake og Drumsticks

Har du lavet en opskrift, som er helt i særklasse? En opskrift hvor du og familien bare siger "WOW". Så post den her til glæde for dine grillvenner.
Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#1 » 28. aug 2014, 21:31

Så skal der leges med kylling:

ImageUploadedByTapatalk1409254253.935687.jpg


Lår og overlår deles i leddet:

ImageUploadedByTapatalk1409254179.933421.jpg


Leddet ved knæet klippes af og kødet skubbes tilbage så knoglen er blottet.

ImageUploadedByTapatalk1409253909.550687.jpg


Skindet trækkes af med fingerne og ligges med "indersiden" op. Brug en skarp kniv til at skrape fedt af så det bliver helt tyndt.

ImageUploadedByTapatalk1409253650.927803.jpg


Overlåret (ses til venstre på billedet herover) klippes til så kun lårbenet er tilbage og denne knogle kortes ved at klippe enderne af.

ImageUploadedByTapatalk1409253492.903681.jpg


Skindet ligges tilbage på låret.

Der laves en lage med kyllingefond, jeg plejer at bruge knors flydende men er løbet tør, så to terninger af knors kyllingefond og 3/4dl groft salt til 1,5l vand.

ImageUploadedByTapatalk1409253380.947912.jpg


Det hele ligges i fond'en og trækker i køleskabet til imorgen

ImageUploadedByTapatalk1409253318.083485.jpg


Fortsættes........
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#2 » 28. aug 2014, 21:35

Synes ikke rigtigt at tekst og billeder hører sammen, virker som om at man skal læse kommentarerne fra øverst til nederst og billederne fra nederst til øverst.
Men ser spændende ud.


.
Torp Hedehusene

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#3 » 29. aug 2014, 05:37

Hey Torp, du har ganske ret, tapatalk på iphone har vendt 100% om på rækkefølgen, jeg får det rettet når jeg sidder ved min pc(-;
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#4 » 29. aug 2014, 05:59

Hmmpf.... af en eller anden årsag kan jeg ikke redigere i indlægget ? Den lille knap til at "ændre" opslaget med mangler, nogen der ved hvad man så gør?
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#5 » 29. aug 2014, 09:35

kambiri skrev:Hmmpf.... af en eller anden årsag kan jeg ikke redigere i indlægget ? Den lille knap til at "ændre" opslaget med mangler, nogen der ved hvad man så gør?

Ændreknappen er kun synlig i 3 timer - mener jeg :-)
Men den intilligente læser finder jo hurtigt ud af at man bare skal vende om på tekster og billeder. :P :P :P
Ser frem til fortsættelsen.


.
Torp Hedehusene

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#6 » 29. aug 2014, 20:16

Tak for en fin og udførlig indførelse i første halvdel af chicken cupcakes-mysteriet. Man bliver lidt skizofren af at læse taksterne i modsat rækkefølge, men efter et par gange giver det mening :-D
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#7 » 30. aug 2014, 07:03

prause skrev:Tak for en fin og udførlig indførelse i første halvdel af chicken cupcakes-mysteriet. Man bliver lidt skizofren af at læse taksterne i modsat rækkefølge, men efter et par gange giver det mening :-D


Det siges det er sundt for hjernen at tingene nogle gange gøres lidt anderledes(-;
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#8 » 2. sep 2014, 20:05

Venter med længsel på fortsættelsen. :-) :-)


.
Torp Hedehusene

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#9 » 11. okt 2014, 06:48

Længere tids sygdom har desværre holdt mig lidt på afstand fra grillen og dette dejlige forum, men jeg fik taget alle billederne dagen efter og i skal da bestemt ikke snydes!

ImageUploadedByTapatalk1413002829.797470.jpg


Kylling i fond/lage, cupcake form med bakke og rub!
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#10 » 11. okt 2014, 06:50

ImageUploadedByTapatalk1413002932.625972.jpg


Kyllingestykkerne tages op og skindet løftes af, kødet drysses med rub, mængde efter eget ønske. Jeg bruger ca en tsk pr stykke.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#11 » 11. okt 2014, 06:53

ImageUploadedByTapatalk1413003085.131546.jpg


ImageUploadedByTapatalk1413003056.025514.jpg


En silikone-cupcake form skal lade livet til denne opskrift. Der skal klippes et lille hul i bunden af hvert rum og bakken skal fyldes halvt op med den fond/lage som kyllingerne har lagt i.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#12 » 11. okt 2014, 06:58

ImageUploadedByTapatalk1413003336.911995.jpg


Kyllingestykkerne med skindet på ligges i formen med skindsiden ned mod lagen, pas på når du trykker stykkerne i bund, det kan godt sprøjte op langs kanten og det høje saltindhold i lagen gør at lidt øv at få i øjnene (learning by fucking up)
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

SpiFF
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 191

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#13 » 11. okt 2014, 08:25

Ej, det er fejt... føler det er lidt som en julekalender, hvor kun een låge må åbnes om dagen og så må man pænt vente til næste dag. .. :P

Men spændende ser det ud.
CharBroil T36 (2014)
Primo Oval XL (2012)
Weber Smokey Mountain (2010)

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#14 » 13. okt 2014, 09:16

SpiFF skrev:Ej, det er fejt... føler det er lidt som en julekalender, hvor kun een låge må åbnes om dagen og så må man pænt vente til næste dag. .. :P

Men spændende ser det ud.


Sorry, ved det godt. Er lidt presset på flere fronter.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#15 » 13. okt 2014, 09:18

ImageUploadedByTapatalk1413184650.149685.jpg


Bryststykkerne har ikke skind på denne gang, så: If you can't make it, fake it! BACON!!!!
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#16 » 13. okt 2014, 09:21

ImageUploadedByTapatalk1413184794.216242.jpg


Herefter ligges en lille klat smør ovenpå ca 15-20g
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#17 » 13. okt 2014, 09:22

ImageUploadedByTapatalk1413184897.267332.jpg


Drumsticks, dyppes tørre og drysses med rub, det er alt hvad det skal gøres ved dem.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#18 » 13. okt 2014, 09:27

ImageUploadedByTapatalk1413185044.815290.jpg


Grillen er startet op med 16 af webers kokusbriketter og en håndfuld flis af Pecan på.

Da fruen i huset ikke er helt så vild med den røgede smag har jeg forsøgt mig med at dække de to stykker af med sølvpapir for at skærme dem. Det virkede ikke!
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cpucake og Drumsticks

Indlæg#19 » 13. okt 2014, 09:29

ImageUploadedByTapatalk1413185280.853766.jpg


Jeg fyldte efter med flis to gange. Efter en time ved 120 grader, skal de op ad formen nu.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#20 » 13. okt 2014, 09:31

ImageUploadedByTapatalk1413185423.484623.jpg


Tre bryster med bacon og tre overlår med skind. Nu skal de have 1-1,5 time ved 110-120 grader.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#21 » 13. okt 2014, 09:33

ImageUploadedByTapatalk1413185549.383563.jpg


Efter halvanden time begynder jeg at pensle dem hvert kvarter med bbqsauce. Det gør jeg ialt 4 gange så de får en time ekstra.
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#22 » 13. okt 2014, 09:34

ImageUploadedByTapatalk1413185665.336311.jpg


Velbekomme!!!!
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

Emneforfatter
kambiri
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 760

Re: Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#23 » 13. okt 2014, 09:37

ImageUploadedByTapatalk1413185729.917603.jpg


Som forsøg lod jeg to af stykkerne ligge på grillen mens vi spiste, og tog dem af varmen da jeg var færdig med at rydde op efter maden, således fik de ca en time ekstra. Det ken ikke lade sig gøre at grille dem tørre! Hold da op saften væltede ud af dem!!!
If it ain't smoking, you're joking
______________________________

Weber Genesis - EP330 Cobber - SpecialEdition
Weber One Touch Premium+ 57 WedgeWood
Weber Smokey Joe
Et hvilket som helst bål.

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2794
Kontakt:

Re: Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#24 » 13. okt 2014, 10:46

Lækkert lækkert...Og så er der tid til at fremstille tilbehør mens de griller... :P
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Chicken Cupcake og Drumsticks

Indlæg#25 » 13. okt 2014, 11:50

Super lækkert. Takker.
Where there's smoke... There's laughter.

Tilbage til "Opskrifter i særklasse"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 3 gæster