interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
ggf
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1617
Kontakt:

interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#1 » 21. maj 2008, 17:08

Nu skulle det prøves det der intervalstegning
Og jeg må indrømme at stegen blev super saftig og med sprød svær

Stegen fik 2 gange 20 min hvilede 20 min mellem hver stegning .derefter fik den til en temp på 65 grader og hvilede 20 min. det tog ialt ca 2,5 time, men det er virkelig tiden værd :D det er den bedste flæskesteg jeg nogensinde har lavet :savl2:

Billede

Stegen rises efter og for godt med salt, helt ned mellem sværen og lidt frisk rosmarin

Billede

De første 2 gange med vand under

Billede

Sidste gang uden vand og lægges på skrå

Billede

Billede

Meget sprød svær

Billede

Pigerne kan slet ikke vente... nu skal der guffes

Billede

Billede

Velbekomme
Senest rettet af ggf 21. maj 2008, 23:00, rettet i alt 1 gang.
Med Venlig Hilsen

Jacob

Billede Billede

Vinder af udfordring nr 4. Bedste lam 2008

Brugeravatar

Duborg
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2101

Indlæg#2 » 21. maj 2008, 17:30

Det er virkelig en flot steg, og sikke en flæskestegburger :savl2:

Der er ikke noget at sige til dine piger ikke kan vente :D
Mvh. Duborg

Det tager tid, men det bliver godt...


Aastradsen
Bruger
Indlæg: 1270
Kontakt:

Indlæg#3 » 21. maj 2008, 17:32

Hold da helt hen i sværen hvor der det der bare MUMS ud, kan godt forstå pigerne er vilde !!

Brugeravatar

prp
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1234

Indlæg#4 » 21. maj 2008, 19:24

Det ser da bare vildt lækkert ud ggf - sikke en flot steg [smilie=pdt_aliboronz_25.gif]
Mvh. Pia
Vinder af ugens udfordring #1 / Bedste selleri-kok 2008

Brugeravatar

jetlar
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2635

Indlæg#5 » 21. maj 2008, 19:50

...hmmm, må da vist snart prøve at intervalstege - det ser lækkert ud :savl2:
mvh. Lars

2 stk. OTG 57, jbi mini forlænger og Juleforlænger m/adapter, termometer und den ganzen molevitten - samt en Primo Kamado Oval Junior


Mor Birthe
Deaktiveret bruger
Indlæg: 4059

Indlæg#6 » 21. maj 2008, 21:19

Super flot flæskesteg [smilie=pdt_aliboronz_31.gif] og den burger ser bare alt for lækker ud :savl1: :savl1: :savl1:
Mor Birthe
(Deaktiveret efter eget ønske 18.11.2008)


thomas_fogh
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 7

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#7 » 28. nov 2009, 21:14

Nu er det godt nok langt tid siden, men hvor mange grader fik den ved de 2 første gange?

Brugeravatar

Emneforfatter
ggf
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1617
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#8 » 29. nov 2009, 11:51

Den er lavet på Q300 med yder brænder på fuldt plus så ca 200-220 grader
Med Venlig Hilsen

Jacob

Billede Billede

Vinder af udfordring nr 4. Bedste lam 2008

Brugeravatar

JPV
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 309
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#9 » 28. dec 2009, 08:20

jeg lavede en flæskesteg igår til frokost efter denne metode
og lad mig sige det sådan DEN BLIVER IKKE MEGET BEDERE :savl2: :savl2: :savl2: :savl2: :savl2: :savl2:
dog måtte den lige under grill i ovnen i pga sværen
[smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif]
MVH Jesper

Grills

Weber Performer med gas tændning og snorrespyd
Weber Q300
Weber smokey mountain 47 cm
Weber Go-Anywhere
http://www.facebook.com/home.php?#/prof ... ef=profile

Brugeravatar

gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#10 » 25. aug 2010, 21:53

Den sidste stegning er temp som ved de første 2 eller lavere?
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

Emneforfatter
ggf
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1617
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#11 » 26. aug 2010, 07:49

Samme temp.
Med Venlig Hilsen

Jacob

Billede Billede

Vinder af udfordring nr 4. Bedste lam 2008

Brugeravatar

gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#12 » 26. aug 2010, 09:27

Takker!
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

TrineHG
Deaktiveret bruger
Indlæg: 3987
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#13 » 26. aug 2010, 09:33

Præcis vores menu i mandags, men jeg "eksperimenterede", og gav stegen 4½ timer v/ 130 grader, og så ½ time ved 230 grader. Det kunne næsten trækkes fra hinanden, det fine kød, og sværen var megasprød, og så var det enormt saftigt. Spørg mig ikke, hvilken temp. stegen havde, for jeg brugte ikke termometer.
Trine :-)
Bruger deaktiveret efter eget ønske den 20.09.2011

Brugeravatar

Marshall
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 144

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#14 » 26. aug 2010, 09:43

TrineHG -> Var det på gasgrill ved inddirekte varme??
Har du smurt Kærgården på sværene??

Kunne det tænkes, at sværene vil blive ekstra gode - hvis man først "kogte" sværene i vand, i ovnen, som man plejer?
Og bagefter lægge resten på grill'en?
Weber Smokey Joe, kuglegrill
Weber One Touch Gold 57, kuglegrill
Weber Genesis S-330, gasgrill
Lavezzini VS5500, vakuumpakker
En masse tilbehør :)


2big2small
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 4

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#15 » 17. apr 2011, 19:23

Den her opskrift lyder jo bare super lækkert... Jeg har dog et spørgsmål, når stegen "hviler" i de 20 min. pr. gang,..... hvorledes er den dækket til så?... den tages vel ikke bare ind på køkkenbordet og står frit...??

Brugeravatar

Emneforfatter
ggf
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1617
Kontakt:

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#16 » 18. apr 2011, 09:20

den står bare på frit utildækket den skal køle lidt af
Med Venlig Hilsen

Jacob

Billede Billede

Vinder af udfordring nr 4. Bedste lam 2008


Dr. Grill
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 164

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#17 » 18. apr 2011, 09:58

Det ser läkkert ud....

Skal lige have importeret nogle kampstege med hjem til det tyske...

Interval.... det skal pröves...
One-Touch Platinum m gas start.
JBI forlänger med Rotor
Emperors Kamado L
Pizzaria Pronto :-D
Gasgril
Udendörs Pejs med grilllrist.

Smil og verden smiler igen. 8) .1%¤

Carsten

Brugeravatar

rosqvist45
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 296

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#18 » 18. apr 2011, 11:48

ser super godt ud håber også at det smagte :-D


satterstrom
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 1

Re: interval stegt kamsteg(flæskesteg)

Indlæg#19 » 9. jan 2012, 08:35

Hvis man fjerner drypbakken er det vigtigt lige at holde et ekstra vågent øje med grillen. Jeg forsøgte med din opskrift i går, men det endte med at grillen brød i brand. Formentlig fordi alt fedtet løb ned i grillen og antændte. Heldigvis opdagede jeg det hurtigt og stegen tog ikke rigtig skade og det håber jeg heller ikke at grillen gjorde.

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 21 gæster

cron