Koldrøgt laks

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1830
Kontakt:

Koldrøgt laks

Indlæg#1 » 21. dec 2019, 13:24

Har koldrøget en lakseside på ca 2,2 kg til julefrokosten, så den måttes simpelhen prøvesmage idag, den smager bare vidunderligt.
Den har fået 23 timers røg i min Borniak røgovn med en blandning af bøg og ellesmuld


IMG_2988.JPG


IMG_2990.JPG


IMG_2981.jpg


Senest rettet af John.R 21. dec 2019, 14:58, rettet i alt 1 gang.
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge


steenj
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1636

Re: Koldrøgt laks

Indlæg#2 » 21. dec 2019, 13:32

Det er bare godt, godt de har tilbud på laks i Rema det skal jeg også lige prøve.
Mvh. Steen.

Tommerup røgeovn, Borniak, Primo kamado oval, Bge mini, plus det løse.

Brugeravatar

Orbita
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 64

Re: Koldrøgt laks

Indlæg#3 » 21. dec 2019, 18:00

Det ser fantastisk ud. Hvordan havde du saltet den?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Brugeravatar

Emneforfatter
John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1830
Kontakt:

Re: Koldrøgt laks

Indlæg#4 » 22. dec 2019, 10:51

Orbita skrev:Det ser fantastisk ud. Hvordan havde du saltet den?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro


Saltlage : 80 gram salt, 1 Spsk sukker pr liter vand, Laksen saltes i et døgn i køleskab
Laksen tages op og skylles,og lægges i modereret vand i ca 30 min, derefter skal den tilbage i køleskab og tørre i et døgn
Når den er tør røges den ved ca 15 grader Max 25 grader da det er kold røg
Hele sider på ca 2,2 kg giver jeg 21,5 - 23 timer i min Borniak Røgeovn
Halestykket på ca 700 gram giver jeg 13 timer i min Borniak Røgeovn
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge

Brugeravatar

Orbita
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 64

Re: Koldrøgt laks

Indlæg#5 » 22. dec 2019, 23:23

Tak. Det vil blive prøvet ved førstkommende lejlighed.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 18 gæster