Koldrøgt laks

[John.R]

Har koldrøget en lakseside på ca 2,2 kg til julefrokosten, så den måttes simpelhen prøvesmage idag, den smager bare vidunderligt.
Den har fået 23 timers røg i min Borniak røgovn med en blandning af bøg og ellesmuld

[steenj]

Det er bare godt, godt de har tilbud på laks i Rema det skal jeg også lige prøve.

[Orbita]

Det ser fantastisk ud. Hvordan havde du saltet den?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

[John.R]

Det ser fantastisk ud. Hvordan havde du saltet den?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Saltlage : 80 gram salt, 1 Spsk sukker pr liter vand, Laksen saltes i et døgn i køleskab
Laksen tages op og skylles,og lægges i modereret vand i ca 30 min, derefter skal den tilbage i køleskab og tørre i et døgn
Når den er tør røges den ved ca 15 grader Max 25 grader da det er kold røg
Hele sider på ca 2,2 kg giver jeg 21,5 - 23 timer i min Borniak Røgeovn
Halestykket på ca 700 gram giver jeg 13 timer i min Borniak Røgeovn

[Orbita]

Tak. Det vil blive prøvet ved førstkommende lejlighed.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro