Al pastor.... Tror jeg ;-)

[Glazzy76]

Her i huset elsker vi kød på pind. Og efter at have lavet en del varianter med oksekød i shawarma stil var det tid til fornyelse.

Faldt over nogle billeder af al pastor på Instagram og det skulle prøves.
Googlede en del opskrifter og læste Prauses tidligere indlæg om emnet igennem og besluttede mig for at semi sjusse mig frem.

Startede med at lave marinaden til kødet.
Ristede en god portion tørrede chilier på panden. De var befriet for stilke & kerner og blev ristet til de tog let farve. Ville have stået udendørs men det blæste for meget idag. Det kan anbefales at tænde emhætten Herefter hældte jeg vand over til det dækkede og lod dem simre i ca 5 min. Sigtede væden fra og smed dem i blenderen sammen med 1 løg, 2 store fed hvidløg, 2 tsk tørret mexi oregano, 2 store tsk achiote pasta, lidt allehånde, en dåse ananas ringe + lage, 2 tsk spidskommen, 3 laurbær blade, 3 nelliker og en slat olivenolie. Blendede det godt og smagte til med æblecider eddike, brun farin og salt & peber. Gik efter en lille smule sur/sød smag. Ristede forresten nelliker, spidskommen og laurbær blade på panden og smed dem i morteren inden de røg i blenderen.

Da jeg aldrig har smagt/fået det før ved jeg ikke hvordan det skal smage, men godt blev det synes jeg

Herefter tog jeg 1 1/2 nakkefilet skåret i 1/2 cm skiver og lagde lag i lag med marinaden. Her ligger den til i morgen.

Fortsættelse følger...

[prause]

Det ser super spændende ud. Glæder mig til fortsættelsen.

[Glazzy76]

Tak Prause

Har lavet guacemole, fundet min kones gode chili marmelade/relish frem og sat kødet på pind. Det dufter helt fantastisk, der er virkelig smæk på den marinade.

Tænker jeg vil lave den salsa Prause lavede i sit indlæg om al pastor, så ananas er gjort klar til grillen. Har købt en ananas øje fjerner efter at have set en video på Instagram, den virker overraskende godt trods forventninger om det modsatte

Nu skal jeg så bare finde et sted i læ til grillen, ikke helt nemt med åbne marker som nabo. Det lufter godt idag...

[Glazzy76]

Jeg er altså ikke gode venner med det billede upload, hvorfor vender den mine billeder? Og kun nogen af dem?

[Glazzy76]

Nu må det godt tage at blive færdigt

[Glazzy76]

Nå, så lykkedes det endelig. Tror det fik et par timer, tog det af ved ca 65 grader.

Selvom det ser brændt ud på spidserne var det virkelig lækkert. Det var sukkeret i marinaden der karameliserede. Super sprødt, som godt krydrede grisekiks. Læste flere steder at man skar af spydet efterhånden som kødet blev færdigt, så det var sprødt på den ene side og blødt på den anden. Ved dog ikke lige hvordan man kringler den på et vandret rotisseri.

Tortillaerne havde jeg købt, de var bedre end forventet da de var ret tørre ved ankomst, men vandt en del efter at have været i ovnen og ligget et øjeblik i en stof serviet.

Alt i alt synes jeg det blev virkelig godt, jeg skal helt sikkert til udforske det mexicanske køkken noget mere. Men først skal vi lige have spist alt kødet op

[prause]

Det ser fantastisk lækkert ud. Du siger bare til så kommer jeg og hjælper med at spise op...

[Glazzy76]

Tusind tak!

Du kommer bare ...