Mine risboller “yaki onigiri” som jeg sidste gang stegte på panden pga. vejret (stor succes) skulle jeg denne gang stege på konro. Jeg havde kogt risene på vand som sidst, med den undtagelse at lidt af vandet blev skiftet ud med soya for at giˋ noget smag.
Enten har jeg målt forkert af eller også gør soya et eller andet kemisk ved processen, risene absorberede hurtigere end ellers væsken, og de blev ikke klistrede og sammenhængende som ellers, og de holdt til nød og næppe sammen under grill stegningen, og blev ikke sprøde som på panden - Det ses der på.
Så skulle der prøves jomfruhummer. Kødet blev taget ud og sat på spyd. De smagte dejligt, men syntes ikke det er besværet værd. Hvis man vil den vej kan man lige så godt købe nogle pillede store tiger.
Men alle skallerne kan der stadig komme en god hummer bisque ud af.
Lyn grillet tun var derimod et stort hit, bortset fra at de havde en tendens til at sidde fast i risten, dog uden det blev kritisk men når man ved hvor kort tid det skal haˋ bliver man hurtig panisk når det går op for en at den første sidder fast. Tror ikke de var tørre nok da de kom på. Blev stegt i “strimler” og udskåret efter.
Men et lille stykke tun med forårsløg på toppen, dyppet i lidt god soya er en rigtig god “starter”
Prøvede senere med et krydderurteblad også, her koriander - måske er bredbladet persille bedre...
Kyllingespyd er oplagt til den her type grillstegning. Vinger, lårkød og ureelt kød til spyd - bryst kan helsteges eller gemmes til en anden gang. Skrog og knogler kommes på frost til fond/suppe senere.
Kyllingskind på spyd skal jeg haˋ prøvet igen. Har prøvet før men måtte opgive da der dryppede fedt af konstant og grillen flammede op. Har læst at en hurtig kogning af skindet skulle afhjælpe noget af problemet, så det må afprøves senere.
Ps. Agurkesalat med en “sjat” soya er slet ikke en dårlig kombination, det giver en fin udefinerbar krydring syntes jeg.
Ib M
