Side 1 af 1

TexMex Sliders from Heaven

: 29. dec 2018, 12:57
af Swopper
I går skulle der kræses lidt for poderne, og har i et stykke tid haft lyst til Tex Mex.
Så der blev kreeret lidt sorte brioche sliders boller, med knuste tortilla chips.
Til at putte i burgerbollerne, lavede jeg sous-vide Burger Bøffer, Pulled Chicken og
TexMex Laks (inspiration fra Prause). Hertil Tripple Coocked Fries, Tomatsalsa,
Ananassalsa, Guacamole og JalapenosMayo...

Til dessert var der PandekageSpaghetti, Pina Colada is, Kaffe is og varm Chokoladesauce...

Slider_med_Boef.JPG


Slider_med_kylling.JPG


Boeffer_ingredienser.JPG


Boeffer_i form.JPG


Boeffer_vaccumeret.JPG


Boeffer_sous vide.JPG


Boeffer_paa grill.JPG


Boeffer_faerdige.JPG


PulledChicken_goeres klar1.JPG


PulledChicken_marinade.JPG


PulledChicken_goeres klar2.JPG


PulledChicken_faerdig.JPG


Laks_marinade1.JPG


Laks_marinade2.JPG


Laks_marinade3.JPG


Laks_marinade4.JPG


Laks_goeres klar1.JPG


Laks_goeres klar2.JPG


Laks_paa grill1.JPG


Laks_paa grill2.JPG


Laks_paa grill3.JPG


Laks_faerdig.JPG


Laks_anrettet.JPG


Briocheboller_dej.JPG


Briocheboller_haevning.JPG


Briocheboller_klar til bag.JPG


Briocheboller_bagt.JPG


Briocheboller_anrettet.JPG


TrippleCoockedFries1.JPG


TrippleCoockedFries2.JPG


TrippleCoockedFries_faerdige.JPG


TomatSalsa_loeg1.JPG


TomatSalsa_loeg2.JPG


TomatSalsa_tomater.JPG


TomatSalsa_krydderurt.JPG


TomatSalsa_faerdig.JPG


Ananassalsa_paa grill.JPG


Ananassalsa_paa grill_faerdig.JPG


Ananassalsa_chili_groent.JPG


Ananassalsa_faerdigblandet.JPG


Jalapeno Mayonnaise.JPG


Tomatsalsa_og_Guacamole.JPG


Dessert.JPG

Re: TexMex Sliders from Heaven

: 29. dec 2018, 13:58
af Christian1986
WOW - det ser godt ud! .1%¤

Re: TexMex Sliders from Heaven

: 29. dec 2018, 18:57
af prause
Wauuw, du er gået all in. Det ser super lækkert og meget innovativt ud. Der er flere elementer der skal prøves her hjemme.

Re: TexMex Sliders from Heaven

: 29. dec 2018, 19:02
af prause
Hvordan laver man sorte boller (ud over at bage dem i 4 timer ved 250 grader)?

Re: TexMex Sliders from Heaven

: 30. dec 2018, 10:14
af Swopper
Christian1986 skrev:WOW - det ser godt ud! .1%¤


Det smagte os' for vildt!! .1%¤

Re: TexMex Sliders from Heaven

: 30. dec 2018, 10:14
af Swopper
prause skrev:Wauuw, du er gået all in. Det ser super lækkert og meget innovativt ud. Der er flere elementer der skal prøves her hjemme.


Elsker at kræse for poderne, og jo' altid sjovt at udfordre sig selv lidt! .1%¤

Re: TexMex Sliders from Heaven

: 30. dec 2018, 10:16
af Swopper
prause skrev:Hvordan laver man sorte boller (ud over at bage dem i 4 timer ved 250 grader)?


Jeg bruger sort frugtfarve! :-D

Hvis du har adgang til blæksprutteblæk, kan det også gøre trikset! ;-)