Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3248
Kontakt:

Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#1 » 1. jul 2018, 10:36

Vanen tro forfølger jeg et landetema når vi fejrer mine 2 drenges fødselsdag i slutnigen af juni/starten af juli.
I år havde vi efter mange overvejelser besluttet at lave tapas.

Vi endte med følgende retter:

Ajo Blanco
Der er en kold hvid suppe lavet på spanske mandler, brød uden skorpe, vand, hvidløg, sherry og sherryeddike samt isterninger.

IMG_20180629_122910.jpg
En god blender er et must til denne ret.

IMG_20180630_182707.jpg


Gazpacho
Også en kold suppe, lavet af agurk, tomat, peberfrugt, løg, hvidløg, olivenolie og sherryeddike samt isterninger.
IMG_20180630_182709.jpg


Nogle små kolde retter med tostadas til:
Oliventapenade
Kyllingelevermousse
Tomat, tun og basilikum
IMG_20180630_175243.jpg

IMG_20180630_175241.jpg

IMG_20180630_175235.jpg


Pulpo - 8 armet grillet blæksprutte i marinade med urter.
IMG_20180629_113126.jpg
Frem med en større gryde - man starter med et kæmpe monster og ender med en lille ret.

IMG_20180629_122916.jpg

IMG_20180629_185543.jpg
Stænkes med sherryeddike mens den grilles.

IMG_20180629_190511.jpg

IMG_20180630_175233.jpg


Tortilla - æggekage med kartoffel chorizopølse, peberfrugt og løg.
IMG_20180629_140635.jpg

IMG_20180630_175256.jpg

IMG_20180630_182720.jpg


Min egen "spanske tærte" med grillede peberfrugter, fennikel, squash, manchegoost, gederulle og serranoskinke.
IMG_20180629_124356.jpg

IMG_20180630_182712.jpg


Grillede marinerede grøntsager.
IMG_20180629_131711.jpg

IMG_20180630_172219.jpg


Gambas al ajillo - kæmperejer stegt med hvidløg, chili og persille samt smør.
IMG_20180630_182715.jpg

IMG_20180630_182716.jpg


Secreto med rub af kaffebønner, stjerneanis, kanel, brun farin og salt.
IMG_20180629_154729.jpg

IMG_20180629_154732.jpg

IMG_20180630_182621.jpg


Albondigas - kødboller i tomatsauce.
IMG_20180623_192552.jpg


Surdejsflutes.
IMG_20180630_183817.jpg
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk


nicolai.k
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 387

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#2 » 1. jul 2018, 13:37

Tillykke med drengene .

Gid min far eller mor havde kunne lave sådan noget mad til mig da jeg var dreng .
Nicolai

Brugeravatar

Ib M
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1257

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#3 » 1. jul 2018, 13:39

God ide med et tema til en fest, og i stedet for traditionel buffet er tapas alligevel noget andet - både smags og ikke mindst udseensmæssigt er det lidt udfordrende og anderledes for nogle. Men syntes at tapas falder i manges smag, og der er mange muligheder, så der er noget for enhver smag.

Takker for inspirationen.

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2948
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#4 » 1. jul 2018, 19:26

Tillykke med drengene.
Alt ser jo bare perfekt ud. Dejligt... .1%¤ .1%¤ .1%¤
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3248
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#5 » 1. jul 2018, 19:43

Tak skal i have, dejligt at høre.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Benne
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 312

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#6 » 3. jul 2018, 14:44

Tillykke med drengene, altid en fornøjelse at læse dine indlæg, spændene og veldokumenteret .1%¤
Mange pølsehilsner
Benne

Weber Genesis gasgrill
BGE Large
Tommerup Røgeovn
SousVide Supreme SVS

Brugeravatar

hw-web
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 642
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#7 » 6. jul 2018, 14:45

Det var lidt af en omgang - men ser hammer godt ud . . .
i røg & damp
Henrik

Billede

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3248
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#8 » 6. jul 2018, 15:51

hw-web skrev:Det var lidt af en omgang - men ser hammer godt ud . . .

Tak. Ja det har du helt ret i, det var lidt vildt, jeg var flad i flere dage bag efter... Men det var umagen værd.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3248
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#9 » 6. jul 2018, 15:54

Benne skrev:Tillykke med drengene, altid en fornøjelse at læse dine indlæg, spændene og veldokumenteret .1%¤

Tak skal du have. Jeg har nogle lister over ingredienser med nogenlunde rigtige mængder hvis der er nogen, der har interesse.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Swopper
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 288

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#10 » 8. jul 2018, 08:34

Jeg er MEGET interesseret i de lister! :)
En Sulten Mand,
Er En GAL MAND...


Primo Oval XL
Ø57 OTG
Hot-Wok

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3248
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#11 » 8. jul 2018, 09:54

Det er mine indkøbslister jeg lægger her. Der er ingredienser til ca. 20 personer.

Bemærk at i nogle af listerne kan der mangle ingredienser som eks mel, salt, peber etc. som er ting jeg altid har der hjemme.

Gambas al ajillo
2 kg Rejer
5 spsk olivenolie
1 helt Hvidløg
½ pakke smør
Chili

Gazpacho
4 agurker
4 peberfrugter
2 fl. Tomatpassata
2 pakker tomater
1 bundt forårsløg
1 dl olivenlie
Sherryeddike
4 fed hvidløg

Ajo blanco
350 g mandler
750 ml vand
4 fed hvidløg
400 g hvidt brød uden skorpe
3 tsk sherryeddike
5-10 spsk fino sherry
3 spsk olivenolie
Hvide druer og hakkede mandler til pynt.


Secreto
Pata negra Secreto
1 spsk brun farin
1 spsk kværnet kaffe
¼ spsk kanel
1 tsk sort peber
2 stjerneanis

Tostadas med

• Oliventapenade
ca. 500 g sorte oliven
2 fed hvidløg.
1 spsk kapers
2 spsk ansjos
1-2 tsk tørret timian.
koldpresset olivenolie, ca. 1-1,5 dl.
salt – smag til.

• Leverpate
4-500 g lever
1 løg
1 stang blegselleri
1 gulerod
Citron saft og skal
½ bundt Persille
1 spsk Tomatpure
1 spsk Kapers
3 spsk Marsala
100 g smør


• Tun og tomat
Tun i olie
Hakket tomat
Olivenolie
Salt
Peber
Frisk basilikum

Blæksprutte
Koges i 45 min.
Køler af i kogevand.
Renses
Grilles ved høj varme, stænkes med sherryeddike under vejs
Strimles
Marineres i:
• Olivenolie
• Hvidløg
• Citron
• Sherryeddike
• Krydderurter
• Salt
• Peber

Tortilla
12 æg
2 chorizo
½ kg kogte kartofler
4 peberfrugt
4 løg
Persille


Albondigas
2 kg HK k+f
4 Løg
Mælk
Rasp
4 fed Hvidløg
1 spsk Dijonsennep
4 Ansjos
Røget paprika
2 flaske Tomatsauce

Spansk tærte incl. grøntsager til de ekstra grillede grøntsager
4 Tærtebunde
8 Fennikel
8 Squash
10 peberfrugter
2 gederuller
2 manchego
400 g spansk skinke

Brownie (bages ugen før)
8 pl. Chokolade
2 pakker smør
15 æg
1 kg sukker
Cacao
300 g valnødder
180 g mel


Boller
2 pakker smør
6 æg
1 l sødmælk
Sukker
Mel
Kardemomme

Flutes ugen før


Ost

Pølse

Smør

Fyldte peberfrugter

Mandler

Oliven

Øl

Chips

Sprødt brød

Islagkage
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Christian1986
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 495

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#12 » 8. jul 2018, 14:22

Det ser som altid godt ud :-)

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 17 gæster