Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2975

Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#1 » 1. jul 2018, 10:36

Vanen tro forfølger jeg et landetema når vi fejrer mine 2 drenges fødselsdag i slutnigen af juni/starten af juli.
I år havde vi efter mange overvejelser besluttet at lave tapas.

Vi endte med følgende retter:

Ajo Blanco
Der er en kold hvid suppe lavet på spanske mandler, brød uden skorpe, vand, hvidløg, sherry og sherryeddike samt isterninger.

IMG_20180629_122910.jpg
En god blender er et must til denne ret.

IMG_20180630_182707.jpg


Gazpacho
Også en kold suppe, lavet af agurk, tomat, peberfrugt, løg, hvidløg, olivenolie og sherryeddike samt isterninger.
IMG_20180630_182709.jpg


Nogle små kolde retter med tostadas til:
Oliventapenade
Kyllingelevermousse
Tomat, tun og basilikum
IMG_20180630_175243.jpg

IMG_20180630_175241.jpg

IMG_20180630_175235.jpg


Pulpo - 8 armet grillet blæksprutte i marinade med urter.
IMG_20180629_113126.jpg
Frem med en større gryde - man starter med et kæmpe monster og ender med en lille ret.

IMG_20180629_122916.jpg

IMG_20180629_185543.jpg
Stænkes med sherryeddike mens den grilles.

IMG_20180629_190511.jpg

IMG_20180630_175233.jpg


Tortilla - æggekage med kartoffel chorizopølse, peberfrugt og løg.
IMG_20180629_140635.jpg

IMG_20180630_175256.jpg

IMG_20180630_182720.jpg


Min egen "spanske tærte" med grillede peberfrugter, fennikel, squash, manchegoost, gederulle og serranoskinke.
IMG_20180629_124356.jpg

IMG_20180630_182712.jpg


Grillede marinerede grøntsager.
IMG_20180629_131711.jpg

IMG_20180630_172219.jpg


Gambas al ajillo - kæmperejer stegt med hvidløg, chili og persille samt smør.
IMG_20180630_182715.jpg

IMG_20180630_182716.jpg


Secreto med rub af kaffebønner, stjerneanis, kanel, brun farin og salt.
IMG_20180629_154729.jpg

IMG_20180629_154732.jpg

IMG_20180630_182621.jpg


Albondigas - kødboller i tomatsauce.
IMG_20180623_192552.jpg


Surdejsflutes.
IMG_20180630_183817.jpg
Where there's smoke... There's laughter.


nicolai.k
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 216

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#2 » 1. jul 2018, 13:37

Tillykke med drengene .

Gid min far eller mor havde kunne lave sådan noget mad til mig da jeg var dreng .
Nicolai

Brugeravatar

Ib M
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1254

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#3 » 1. jul 2018, 13:39

God ide med et tema til en fest, og i stedet for traditionel buffet er tapas alligevel noget andet - både smags og ikke mindst udseensmæssigt er det lidt udfordrende og anderledes for nogle. Men syntes at tapas falder i manges smag, og der er mange muligheder, så der er noget for enhver smag.

Takker for inspirationen.

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2764
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#4 » 1. jul 2018, 19:26

Tillykke med drengene.
Alt ser jo bare perfekt ud. Dejligt... .1%¤ .1%¤ .1%¤
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2975

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#5 » 1. jul 2018, 19:43

Tak skal i have, dejligt at høre.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Benne
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 305

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#6 » 3. jul 2018, 14:44

Tillykke med drengene, altid en fornøjelse at læse dine indlæg, spændene og veldokumenteret .1%¤
Mange pølsehilsner
Benne

Weber Genesis gasgrill
BGE Large
Tommerup Røgeovn
SousVide Supreme SVS

Brugeravatar

hw-web
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 630
Kontakt:

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#7 » 6. jul 2018, 14:45

Det var lidt af en omgang - men ser hammer godt ud . . .
i røg & damp
Henrik

Billede

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2975

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#8 » 6. jul 2018, 15:51

hw-web skrev:Det var lidt af en omgang - men ser hammer godt ud . . .

Tak. Ja det har du helt ret i, det var lidt vildt, jeg var flad i flere dage bag efter... Men det var umagen værd.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2975

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#9 » 6. jul 2018, 15:54

Benne skrev:Tillykke med drengene, altid en fornøjelse at læse dine indlæg, spændene og veldokumenteret .1%¤

Tak skal du have. Jeg har nogle lister over ingredienser med nogenlunde rigtige mængder hvis der er nogen, der har interesse.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Swopper
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 249

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#10 » 8. jul 2018, 08:34

Jeg er MEGET interesseret i de lister! :)
En Sulten Mand,
Er En GAL MAND...


Primo Oval XL
Ø57 OTG
Hot-Wok

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2975

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#11 » 8. jul 2018, 09:54

Det er mine indkøbslister jeg lægger her. Der er ingredienser til ca. 20 personer.

Bemærk at i nogle af listerne kan der mangle ingredienser som eks mel, salt, peber etc. som er ting jeg altid har der hjemme.

Gambas al ajillo
2 kg Rejer
5 spsk olivenolie
1 helt Hvidløg
½ pakke smør
Chili

Gazpacho
4 agurker
4 peberfrugter
2 fl. Tomatpassata
2 pakker tomater
1 bundt forårsløg
1 dl olivenlie
Sherryeddike
4 fed hvidløg

Ajo blanco
350 g mandler
750 ml vand
4 fed hvidløg
400 g hvidt brød uden skorpe
3 tsk sherryeddike
5-10 spsk fino sherry
3 spsk olivenolie
Hvide druer og hakkede mandler til pynt.


Secreto
Pata negra Secreto
1 spsk brun farin
1 spsk kværnet kaffe
¼ spsk kanel
1 tsk sort peber
2 stjerneanis

Tostadas med

• Oliventapenade
ca. 500 g sorte oliven
2 fed hvidløg.
1 spsk kapers
2 spsk ansjos
1-2 tsk tørret timian.
koldpresset olivenolie, ca. 1-1,5 dl.
salt – smag til.

• Leverpate
4-500 g lever
1 løg
1 stang blegselleri
1 gulerod
Citron saft og skal
½ bundt Persille
1 spsk Tomatpure
1 spsk Kapers
3 spsk Marsala
100 g smør


• Tun og tomat
Tun i olie
Hakket tomat
Olivenolie
Salt
Peber
Frisk basilikum

Blæksprutte
Koges i 45 min.
Køler af i kogevand.
Renses
Grilles ved høj varme, stænkes med sherryeddike under vejs
Strimles
Marineres i:
• Olivenolie
• Hvidløg
• Citron
• Sherryeddike
• Krydderurter
• Salt
• Peber

Tortilla
12 æg
2 chorizo
½ kg kogte kartofler
4 peberfrugt
4 løg
Persille


Albondigas
2 kg HK k+f
4 Løg
Mælk
Rasp
4 fed Hvidløg
1 spsk Dijonsennep
4 Ansjos
Røget paprika
2 flaske Tomatsauce

Spansk tærte incl. grøntsager til de ekstra grillede grøntsager
4 Tærtebunde
8 Fennikel
8 Squash
10 peberfrugter
2 gederuller
2 manchego
400 g spansk skinke

Brownie (bages ugen før)
8 pl. Chokolade
2 pakker smør
15 æg
1 kg sukker
Cacao
300 g valnødder
180 g mel


Boller
2 pakker smør
6 æg
1 l sødmælk
Sukker
Mel
Kardemomme

Flutes ugen før


Ost

Pølse

Smør

Fyldte peberfrugter

Mandler

Oliven

Øl

Chips

Sprødt brød

Islagkage
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Christian1986
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 448

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

Indlæg#12 » 8. jul 2018, 14:22

Det ser som altid godt ud :-)

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 32 gæster