Langtidsstegning af oksecuvette

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere

Emneforfatter
bet_mads
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 2

Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#1 » 23. jun 2018, 13:52

Hej..

Fruen har købt en oksecuvette, som skal langtidsstege i min nye Weber spirit. Jeg regner med ca. 100-110 grader, men hvor lang tid skal man cirka beregne? Og ved hvilken temperatur ville i tage den ud?

Jeg regner med: Brunes godt af først, ca 100 grader i x antal timer, ud ved ca. 56 grader og hvile i en god halv time. Er det helt skidt?Billede

Sendt fra min ONEPLUS A3003 med Tapatalk


Sternberg
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 724

Re: Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#2 » 26. jun 2018, 11:34

jeg ville køre den ved 120-125 til den er 10 grader før den du ønsker den steg skal ha temperatur og så brune den af til sidst
Weber Q100
Weber 57 cm Performer
Primo XL Oval


nicolai.k
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 295

Re: Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#3 » 26. jun 2018, 17:02

Jeg ville lave den ved de temp du selv har skrevet , til den når 50 - 52 grader . Så ud og hvile , og der vil jeg tro den stiger 6-8 grader på 15-20 min . Imens den hviler , vil jeg få fuld power på grillen , og så brune den når den har hvilet .
Mit bud er ca 40 min for og komme op på ca 50 grader
Nicolai


Emneforfatter
bet_mads
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 2

Re: Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#4 » 1. jul 2018, 13:09

Stegen endte med at blive brunet af til en start, og fik så ca. 100 grader i 2 timer, -56 grader og ud at hvile! Kødet var helt perfekt Rosa stegt, men der manglede lidt god stegeskorpe!
-Tror jeg forsøger med jeres forslag med at brune stegen af til sidst, det må kunne gøre lidt [THUMBS UP SIGN][WINKING FACE]

Sendt fra min ONEPLUS A3003 med Tapatalk


jfinderup
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 23

Re: Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#5 » 20. jul 2018, 13:59

En anden god måde at stege en Cuvette på er intervalstegning
F.eks. viewtopic.php?t=26532
Eller
https://henrikjbrandt.wordpress.com/201 ... este-gang/

Brugeravatar

F1freakdk
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 190

Re: Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#6 » 20. jul 2018, 17:12

jfinderup skrev:En anden god måde at stege en Cuvette på er intervalstegning
F.eks. viewtopic.php?t=26532
Eller
https://henrikjbrandt.wordpress.com/201 ... este-gang/


Den på det sidste link har jeg prøvet nogle gange og det bliver SUPER lækkert. Selv med en billig udgave fra div. Discount butikker. Så den metode kan klart anbefales!
Mvh
Steen L.

Update sept. 2017:
HotWok 12kW
Charbroil M 500 gasgrill
Weber transportabel grill
ABU røg"ovn"
Og stadig 56cm wannabee kuglegrill :)[/list]


jfinderup
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 23

Re: Langtidsstegning af oksecuvette

Indlæg#7 » 20. jul 2018, 18:22

Det er også den jeg selv bruger hver gang. Helt fint den også har de forskellige tider i forhold til vægten.
Den kan også bruges til andre stykker end Cuvette - men især Cuvetten vinder meget ved den metode.

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 32 gæster

cron