Philly cheese steak sandwich

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Philly cheese steak sandwich

Indlæg#1 » 10. mar 2018, 20:29

Som altid er retten lavet med et twist, her er der brugt champignons og fløde i de karameliserede løg (det er faktisk en kombi af bløde løg og champignons a la creme) til gengæld er peberfrugten udeladt til fordel for sprød romainesalat.
Osten er pepper-jack.
Brødet er et nybagt foccaciebrød, der er skiveskåret og ristet på grillen.
Kødet er oksemørbrad grillet, reverse sear, medium rare.
Vedhæftede filer
IMG_20180310_182413.jpg
IMG_20180310_191331.jpg
IMG_20180310_192345.jpg
IMG_20180310_192403.jpg
IMG_20180310_192448.jpg
IMG_20180310_192507.jpg
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Grillmave
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 140

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#2 » 11. mar 2018, 10:17

Så bliver det ikke meget bedre!
Med venlig hilsen

- Jesper

Brugeravatar

bjarnehb
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 578

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#3 » 11. mar 2018, 18:15

Ahhh, ummm(ami), my favorite sandwich,
and one I’d never wanna ditch.
Den laves i utallige versioner. Det kan ikke forbavse,
at en alternativ og lækker udgave laves af Prause.

Mit opslag fra sidste år om samme ret gav du en kommentar.
Du skrev bl.a., at den var ukendt for dig men nu noteret.
Jamen, jamen, du husker godt. Det fryder mig, din udgave nu er klar.
Lidt anderledes. Med et twist. Jeg er sulten og imponeret.

:-D
-Bjarne
Weber Q 300

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#4 » 11. mar 2018, 18:35

bjarnehb skrev:Ahhh, ummm(ami), my favorite sandwich,
and one I’d never wanna ditch.
Den laves i utallige versioner. Det kan ikke forbavse,
at en alternativ og lækker udgave laves af Prause.

Mit opslag fra sidste år om samme ret gav du en kommentar.
Du skrev bl.a., at den var ukendt for dig men nu noteret.
Jamen, jamen, du husker godt. Det fryder mig, din udgave nu er klar.
Lidt anderledes. Med et twist. Jeg er sulten og imponeret.

:-D

Fedt, tak for din kommentar - det var lige netop dig jeg havde håbet på ville kigge forbi.
Det er jo som du selv skriver; din fortjeneste at min familie og jeg spiste netop det i går. For det takker jeg mange gange...
Hvis jeg skal kritisere min egen ret, så vi jeg sige én ting: mere ost.

I øvrigt er din (lidt) mere traditionelle udgave et STORT link værd:
viewtopic.php?f=43&t=43842&p=352681#p352681
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Swopper
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 255

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#5 » 12. mar 2018, 07:22

Som altid, uimodståeligt, og en kæmpe inspirationskilde! :)

Hvordan kan det være, at mørbraden er bundet op!?
En Sulten Mand,
Er En GAL MAND...


Primo Oval XL
Ø57 OTG
Hot-Wok

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2794
Kontakt:

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#6 » 12. mar 2018, 10:59

Super lækker servering...
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#7 » 12. mar 2018, 16:35

Swopper skrev:Som altid, uimodståeligt, og en kæmpe inspirationskilde! :)

Hvordan kan det være, at mørbraden er bundet op!?

Den har fået foldet den tynde ende op, sådan at kødstykket har nogenlunde samme tykkelse hele vejen. Så slipper man for en gennemstegt ende.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#8 » 27. maj 2018, 19:39

Her er remake af en klassiker fra Philadelphia.
Denne udgave var klart bedre.
Kødet var en dejlig mør kalveculotte.
Løg og peberfrugt var stegt på grillen.
Osten var lavet som en ostesauce med en lille hvid opbagt sauce med en masse smeltet ost (chiligouda og parmesan) samt lidt hvidvin og noget dijonsennep.
Den hvide creme var lavet af Philadelphia med hakket bronzefennikel.
Det sprøde indslag var sprødstegte løgringe krydret med røgpaprika og fennikelfrø i en tempuradej med øl.
Vedhæftede filer
IMG_20180527_164759.jpg
IMG_20180527_170234.jpg
IMG_20180527_182535.jpg
IMG_20180527_183051.jpg
IMG_20180527_183058.jpg
IMG_20180527_183435.jpg
IMG_20180527_183601.jpg
IMG_20180527_183628.jpg
IMG_20180527_183645.jpg
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 610

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#9 » 27. maj 2018, 20:04

prause skrev:Her er remake af en klassiker fra Philadelphia.
Denne udgave var klart bedre.
Kødet var en dejlig mør kalveculotte.
Løg og peberfrugt var stegt på grillen.
Osten var lavet som en ostesauce med en lille hvid opbagt sauce med en masse smeltet ost (chiligouda og parmesan) samt lidt hvidvin og noget dijonsennep.
Den hvide creme var lavet af Philadelphia med hakket bronzefennikel.
Det sprøde indslag var sprødstegte løgringe krydret med røgpaprika og fennikelfrø i en tempuradej med øl.


For hulen da - hvor ser det lækkert ud!
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".

Brugeravatar

michael1980
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 677
Kontakt:

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#10 » 27. maj 2018, 20:49

Jeg er så klar til at flytte i bofællesskab med dig prause. Jeg er ikke til mænd men ellers ville jeg gerne giftes med dig. Det mad du laver ser så lækkert og inspirerende ud. Og jeg tvivler på mine evner til at genskabe.

Du burde næsten have en hjemmeside eller lignende vi andre kan logge på og følge.
For at citere highlander. There can be only one
DANCOOK KULGRILL Ø 58CM
CHARBROIL CB500 GASGRILL MED 4 BRÆNDERE
Q100

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#11 » 28. maj 2018, 13:34

Ha.
Tak, men så skal du nok på venteliste. En stor del af min kones mandlige kolleger vil også giftes med mig af samme grund. Problemet er, at jeg har ret svært ved at forestille mig at jeg "skifter hold", så jeg er bange for at det kommer til at have lange udsigter...
Hjemmesiden har jeg jo her.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

aammat
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 63

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#12 » 28. maj 2018, 18:52

prause skrev:Hjemmesiden har jeg jo her.

Og det er vi rigtigt mange der er glade for, tak for din evige leg med maden.. :-D

Brugeravatar

Swopper
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 255

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#13 » 29. maj 2018, 14:31

Hey Prause...

Som i andre fora, vil jeg høre om jeg ka' stille mig i "Kø", til evt. "ægteskab"!? :)

Spøg til side, er lidt nysgerrig efter at høre om din tempuradej, er det helt standard, æg, isvand og mel, eller har du nogle fede fiduser/tricks!? :)
En Sulten Mand,
Er En GAL MAND...


Primo Oval XL
Ø57 OTG
Hot-Wok

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Re: Philly cheese steak sandwich

Indlæg#14 » 29. maj 2018, 17:32

Swopper skrev:Hey Prause...

Som i andre fora, vil jeg høre om jeg ka' stille mig i "Kø", til evt. "ægteskab"!? :)

Spøg til side, er lidt nysgerrig efter at høre om din tempuradej, er det helt standard, æg, isvand og mel, eller har du nogle fede fiduser/tricks!? :)

Tak for ægteskabstilbudet. Måske skal vi lave en konkurrence ;-)
Nej, det er ikke en rigtig tempura for jeg ville egentlig bare have noget, der var tyndt og sprødt/let.
Dermed tog jeg udgangspunkt i mel og danskvand, men eftersom jeg har en antipati mod det helt enkle blev det
Mel
Røgpaprika
Stødte fennikelfrø
Salt samt
Ipa i stedet for danskvand.
Bobler er vel bobler...
Where there's smoke... There's laughter.

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 21 gæster