Forloren hare - BOMO style.

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3088

Forloren hare - BOMO style.

Indlæg#1 » 3. mar 2018, 20:38

B: Bacon
O: Oksekød
M: Mørbrad
O: Ost.

Forloren hare er en super god ret. Der er dog, i mine øjne, ikke noget der er helligt og derfor skal denne ret også under kærlig behandling.

Farsen er oksekød (hakket). Jeg krydrer den på samme måde som klassisk forloren hare: ret kraftigt med rosmarin, timian og enebær, altså ret klassisk vildtkrydring.
Svinemørbraden er pudset godt af.
Osten er 6 mdr. Comte.
Bacon er noget billigt noget.

1 kg. hakket okse
2 svinemørbrad
6 pakker bacon
300 g Comte.
½ madlavningsfløde
1 dl. hvidvin
vildtbouillon

Kartofler
Knoldselleri
Persillerod
Vedhæftede filer
IMG_20180303_160953.jpg
2 svinemørbrader er afpudset og der er skåret et snit ned i midten så der er plads til nogle gode tykke humpler ost.
Køb en ordentlig ost - her gælder GIBO (garbage in=garbage out).
IMG_20180303_161530.jpg
Mørbraden er her pakket ind i den krydrede oksefars og er klar til en baconfrakke. NB der er ikke hel fars nok til at pakke den 100% ind, men det gør ikke noget at bunden af mørbraden ikke er dækket.
IMG_20180303_162251.jpg
2 haremisser i fad, klar til en tur på grillen ved indirekte varme ca. 170 grader.
IMG_20180303_182347.jpg
Efter 1,5 timer ved 160-180 grader har den 2 "harer" smidet en del væske i fadet. Her er de taget 2 harer taget op og der er tilsat hvidvin og fløde til fadet, der er flytte fra indirekte over over på direkte varme for at koge lidt ind.
IMG_20180303_184701.jpg
Kulør og jævner skal der til.
IMG_20180303_185023.jpg
IMG_20180303_185527.jpg
Brun mad er godt om vinteren (selvom kalenderen siger marts).
Where there's smoke... There's laughter.


trespasser
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 160

Re: Forloren hare - BOMO style.

Indlæg#2 » 4. mar 2018, 19:31

Smukt og lækkert.
Dejligt at se “normale” husmandsretter på grillen og dertil så ændret / leget med.

Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3088

Re: Forloren hare - BOMO style.

Indlæg#3 » 4. mar 2018, 19:53

Tak. Jeg elsker grundlæggende de gamle danske retter og så liiige med et lille tvist.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Christian1986
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 476

Re: Forloren hare - BOMO style.

Indlæg#4 » 4. mar 2018, 20:35

Det ser rigtig godt ud :-)

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 5 gæster