Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

[skaal-um]

Tærte med skinke i...

[nicolai.k]

Quesadillas med div og kyllinge overlår der er udbenet og marineret

[skaal-um]

Sous vide koteletter...

[nicolai.k]

Interval grillet kotelet med pastasalat

[skaal-um]

Kylling med peberfrugt og løg, serveret med ris til.

[Christian1986]

I

Bøffer fra steak-out, bearnaise og til dessert bananasplit

[prause]

Vi fik dels en ny ret fra nettos katalog: smørstegt blomkål, ristede hasselnødder, salvie, frisk pasta og blåskimmelost.
Dels en "gammel" ret, her i familien: Kyllingbryst fyldt med hvidløgsost, salvie og omviklet med Serranoskinke.

[skaal-um]

Sprængt, kogt kylling er heller ikke dårligt...

[nicolai.k]

Rørt tatar med ostechips rugbrøds chips og fritter

[prause]

Lammeculotte med hvidløg, rosmarin og citronskal.
Risotto med champignons og grønne asparges.
Gulerødder glaseret med citronskal/saft samt smør og ahornsirup.

[nicolai.k]

Carbonara

[skaal-um]

Schnitzel med dreng...

[RTCallesen]

Grillet svinemørbrad med salat og fritter fra brønden.

[nicolai k]

Flanksteak majs kartofler og en bearnaise

[prause]

Ej hvor er det dejligt at der er så meget gang i denne tråd i øjeblikket og så med god mad og dejlige billeder...

Vi fik ceviche på 2 måder:
Kammusling, koriander, chili, lime, agurk, tomat, hvidløg, rødløg avocado samt olie.
Laks, koriander, chili, lime, mango, tomat, hvidløg, rødløg, avocado samt olie.
Urtefrikadeller: Squash, peberfrugt, spidskål, chili, hvidløg, ingefær, æg, øl, salt og mel.
Tortillachips.

[skaal-um]

Laks med hollandaise og grønt...

[nicolai k]

Pizza med resterne af flanke steaken fra igår
Det er ikke det samme på gasgrillen

[Ib M]

En gang kyllingelår dampet/pocheret i filterbeholderen på thermomixeren sammen med nogle urter/aromater.
I thermokanden var der kyllingefond fra tidligere.
Lidt af kødet blev sammen med fond brugt til en “look a like” Ramen.
Ps. der var nogen der glemt æggene - så hårkogte æg men ellers (som altid med ramen) en god smagsoplevelse

[prause]

MEGET meget flot Ib (som altid).

[Ib M]

MEGET meget flot Ib (som altid).

Jo tak - elsker ramen, helt simpelt, og også når den får fuld gas med grundsuppe på kombu tang og katsuobushi.

Kyllingenlårene var i første omgang tiltænkt at kødet skulle pilles af og pakkes ind i fedtnet, men det blev ikke pulled nok, så den ide blev skudt til hjørne, og fedtnettet blev brugt traditionelt, og viklet om en gang lammefars.

[Ib M]

MEGET meget flot Ib (som altid).

Jo tak - elsker ramen, helt simpelt, og også når den får fuld gas med grundsuppe på kombu tang og katsuobushi.

[nicolai k]

Kylling i karry ris og ristet kokos

[skaal-um]

Min del af maden til en havefest. En caterkalv fra Inco...Fantastisk kvalitet = succes...

[prause]

En caterkalv, det kræver nok lige lidt forklaring Finn?

[skaal-um]

En caterkalv, det kræver nok lige lidt forklaring Finn?

Ja, jeg burde nok have skrevet Gastrokalv i stedet. Men det er et koncept udviklet sammen Danish Crown og Dansk Cater og består af udvalgte racer som Charolais, Dansk Blåhvid og Hereford.
Danske kalve med ekstra plads i stalden og adgang til frie arealer og foder med både råmælk og grovfoder.
Og så bliver de nøje udvalgt, så spisekvaliteten sikres...

Min filet var super...

Og købt i Inco...

[skaal-um]

Det blev til store bagedag i dag på min stålplade i ovnen...

Kartoffelpizza med hvidløgsolie

Kartoffelpizza med basilikumpesto

Rød pizza med lomo

Rød pizza med minipepperoni

og nu ovnen alligevel var varm, så blev det til en gang kartoffelstykker og flutes

[nicolai k]

Wraps med resten af en inerico presa fra igår

[nicolai k]

Kotelet med bulgur

[jfinderup]

Onglet/Nyretap
Fik prøvet det for første gang i går - Så lækkert - Super på grillen
Og så med hjemmedyrkede Pedron peper/chilli til forret - hurtigt svitset i olie og med groft salt på
Kødet var å tilbud i Irma p- har en til i køleskabet

[skaal-um]

Her blev det brisket og coleslaw...

[skaal-um]

Og så blev det pulled brisket af resterne, heller ikke så tosset...

[jfinderup]

Her blev det brisket og coleslaw...]

Lækkert - Hvor fik du skaffet Brisket fra?

[skaal-um]

Købt i Lidl...

[nicolai.k]

Kyllinge sandwich

[jv31]

Så er der gang i en her og nu dej til pizza fra Frederik, så må vi se om jeg kan huske og lægge et par billeder op af det færdige resultat
Så blev pizza monsteret også klar, det er den gamle Kina kamado der altid køre pizza her

[jv31]

Så kom der lige et billede af ungernes pizza, der blev 3 mere men ingen billeder. Nå det blev så kun 1 pizza, de andre billeder var for store ser måske lidt rodet ud men de har også selv lagt det på

[prause]

Vi fik porchetta lavet af nakkesteg.
Salat af bagt fersken, spinat og ricotta.
Brødet er et foccacciabrød.

[Treblach]

Ser dejligt sommerligt og lækkert ud.
Hvilken temperatur og tid har porchetta'en fået, gik du efter kernetemperaturen?

[prause]

Ser dejligt sommerligt og lækkert ud.
Hvilken temperatur og tid har porchetta'en fået, gik du efter kernetemperaturen?

Tak.
Den kørte i ca. 3 timer ved 140 grader og så blev den brunet af ved 225 grader.
Centrumtemperatur var lige under 70 grader før bruning.
Som man nok kan se på billederne var den pakket i spegeskinke før den blev bundet. Det er et udmærket stykke kød til denne ret, men jeg savnede sværen...

[Treblach]

Ser dejligt sommerligt og lækkert ud.
Hvilken temperatur og tid har porchetta'en fået, gik du efter kernetemperaturen?

Tak.
Den kørte i ca. 3 timer ved 140 grader og så blev den brunet af ved 225 grader.
Centrumtemperatur var lige under 70 grader før bruning.
Som man nok kan se på billederne var den pakket i spegeskinke før den blev bundet. Det er et udmærket stykke kød til denne ret, men jeg savnede sværen...

Tak for god info. Du har en pointe der med den manglende svær, men det kunne der måske eksperimenteres med, hvis man har et stykke skind i overskud.

[skaal-um]

Her blev det flanksteak...

[prause]

Grillet polenta med gedeost.
Salat af 2 slags grillet melon, grillost, mynte og chili (tak til netto for idé).
Svinemørbrad indbagt i kyllingelevermousse samt spegeskinke.

[prause]

Lidt pizza.
Den første er med mascarpone, stegte portobellosvampe, kødboller og pinjekerner.
Den anden er en restepizza, der er ret kontroversiel, for det er ve nærmest en varm leverpostejmad: kyllingelevermousse, svinemørbrad (rest fra i går) og løg.
Den tredje var klassisk: tomat, parmesan, bøffelmælksmozzarella, parmaskinke og basilikum.
Den fjerde fik jeg ikke taget billede af, men det var tomat, ost, peberfrugt, løg, blåskimmel og chorizo.
Bunden er lavet med ren surdej - dvs uden gær og den blev sgu for kompakt.

[nicolai.k]

Et stykke af en mørbrad blev dækket af pesto blandet med lidt revet parmesan og rasp og der til lidt blandet melon vindrue revet gulerod og appelsin

[skaal-um]

Her blev det til tunsalat...

[Stokholm1000]

Fyldt Mørbrad, ABT's (tak til Prause for at minde mig om dem) og en skod købe Kartoffelsalat fra Flensted.

[Jimmy B]

Igår blev det til Prauses Murgh Markhani på termomix

[prause]

Igår blev det til Prauses Murgh Markhani på termomix

20180801_190123.jpg

Dejligt at se. Var i tilfredse?

[Kasper_M_A]

[prause]

Vi fik salade Nicoise.