Brontosaurus steak XL

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
bjarnehb
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 581

Brontosaurus steak XL

Indlæg#1 » 28. apr 2017, 21:12

DR viser for tiden en serie om Danmarks historie.
Vi er nået til Middelalderen og Valdemarerne.
Det var netop omkring middelalderen, at jeg var lidt aktiv på GrillGuru
og lagde indlæg her på siden.

Den middelalderlige lyst dukkede pludseligt op igen. Here goes:

Fakta sælger en Brontosaurus XL steak på 400 gram. Amerikansk kød.
Oksebov vist nok.
Jeg har prøvet den nogle gange. Den har hver gang været rigtig god.
Jeg har trofast lavet den efter metoden ”reverse sear”.
Det virker. Og det virker rigtig godt.

[Du kan læse om "reverse sear" her: amazingribs.com
Det er en rigtig god inspirationskilde til mange ting.
Bruger ’Prause’ har flere gange slået til lyd for samme side. Vi er meget enige.
Hvis ikke du allerede har læst og søgt på siden, så gør det…..]

Min brontosaurus blev pakket ud og saltet i morges.
4 gram salt til 400 gram kød. Den lå så i køleskabet, til den kom ud for at temperere kl 16.
Den kom på indirekte grill ved lav varme (Q3000). 10 minutter på hver side.
Bøffen blev smurt med olie på begge sider og hvilede, mens grillen blev skruet op på på fuld knald.
Ved 300+ °C kommer bøffen på i 3 minutter på hver side. Med låget åbent.
Den får et drys peber ved vendingen.
Kødet flyttes regelmæssigt. Det er ikke et spørgsmål om grillstriber,
men om en ensartet ’Maillard effekt' på hele stegefladen!!

Her er den vendt og har fået et drys peber.

IMG_0026.jpg

Et par billeder fra skærebrædtet:

IMG_7059.jpg

IMG_7060.jpg

IMG_7062.jpg


Det er rigtig godt kød.
Helt enkelt serveret med købte hjemmelavede 'pornofrits':

IMG_7058.jpg


Nåh ja, bøf og fritter fik naturligvis følgeskab af en hjemmegjort bearnaisesovs.
Troligt lavet efter 'amazing' Carls Cool Kitchens opskrift.

IMG_7063.jpg


Måske var jeg lidt for flink med estragon. Det ligner en persillesovs. ;(
Men det var en god og perfekt bearnaisesovs. Carls metode kan anbefales.
Den er nem. Den virker. Den er god. Hver gang.

Velbekomme.
God weekend til jer alle derude ved grillen, ved bålet, ved komfuret eller ovnen.
-Bjarne
Weber Q 300

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3096

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#2 » 28. apr 2017, 22:29

Tak Bjane.
Det er et dejligt indlæg, der er centreret om noget af det allermest væsentlige; lav det simpelt og gør de godt. Djævlen er som bekendt i detaljen og her er der rigtig mange finde detaljer med i et ellers enkelt måltid. Jeg håber personligt at du finder lysten frem igen en anden gang.
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Sandholm
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 480

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#3 » 29. apr 2017, 00:17

Hej Bjarne - FEDT med et indlæg fra en "gammel bruger" jeg (jeg er relativ ny på forummet) ikke har set før - Bliv endelig ved med det - Der er noget metodisk over den måde du skriver på - Jeg ka sku li det - Og menuen ser jo fantastisk ud - Og meathead er jo ret så fornuftig at høre på - Keep em coming! :)
I skal spise kødet samme nat, stegt over Ilden...
...I må ikke spise noget deraf råt eller kogt i vand, men kun stegt over ilden...


2. Mosebog 12:-8-9

Dm-mester i pp 2017 med bbq vikings .1%¤

Brugeravatar

PB Helsinge
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2450

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#4 » 29. apr 2017, 01:08

bjarnehb skrev:Det var netop omkring middelalderen, at jeg var lidt aktiv på GrillGuru
Du er godt nok en gammel dreng, men nogle er jo tidligt ude !!

Men absolut et spændende og relevant emne, og en fin visning.
Per - Slagter og Pølsemager
Pølsemageri behøver ikke være svært - og så er det sjovt


MartinNicolaisen73
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 76

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#5 » 29. apr 2017, 09:38

.1%¤
It's always easy to fall asleep on a couch unless you're actually trying to fall asleep on a couch.


Madsen1982
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 102

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#6 » 29. apr 2017, 11:09

Jeg har tidligere prøvet denne steak fra Fakta, måtte konkludere at koen bestemt ikke havde levet forgæves, den havde leveret rigtig meget god mælk i sin levetid :lol: :lol:

Men måske jeg bare var uheldig....
Primo Oval XL - Kamado

Weber Spirit E-320 Premium - 2013

Weber Q100

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 621

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#7 » 29. apr 2017, 13:57

Madsen1982 skrev:Jeg har tidligere prøvet denne steak fra Fakta, måtte konkludere at koen bestemt ikke havde levet forgæves, den havde leveret rigtig meget god mælk i sin levetid :lol: :lol:

Men måske jeg bare var uheldig....


To gange er sikkert ud fra normale statistiske principper helt utilstrækkeligt til at udlede noget som helst, men jeg køber dem ikke mere.
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".

Brugeravatar

Emneforfatter
bjarnehb
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 581

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#8 » 29. apr 2017, 20:47

Madsen1982 skrev:Jeg har tidligere prøvet denne steak fra Fakta, måtte konkludere at koen bestemt ikke havde levet forgæves, den havde leveret rigtig meget god mælk i sin levetid :lol: :lol:

Men måske jeg bare var uheldig....

:lol:
-Bjarne
Weber Q 300

Brugeravatar

Emneforfatter
bjarnehb
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 581

Re: Brontosaurus steak XL

Indlæg#9 » 29. apr 2017, 20:54

benzon1960 skrev:To gange er sikkert ud fra normale statistiske principper helt utilstrækkeligt til at udlede noget som helst, men jeg køber dem ikke mere.

Jeg har nok lavet den 5 gange og den har været god hver gang.
Jeg køber bestemt meget gerne igen. :-)
-Bjarne
Weber Q 300

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Simplex og 6 gæster