Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3041

Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.

Indlæg#1 » 18. mar 2017, 21:13

Lige nu er det allermest delikate man kan opdrive i Danmark den friske og desværre også ret kostbare stenbiderrogn. Efter min mening gør den sig allerbedst med friskbage blinis, rødløg og creme fraiche.

Blinis smager først rigtig godt når der er boghvedemel i - det har sådan en sjov lidt tør og støvet smag.
2 dl mælk og 1 spsk creme fraiche varmes op til ca. 35 grader. Tilsættes 10 g. gær samt ½ tsk salt og ½ tsk sukker. Der røres 1 æggeblomme i sammen med 60 g. hvedemel og 60 g. boghvedemel. Når det hele er rørt godt sammen sættes det lunt indtil det gærer godt efter ca. 1 time. 1 æggehvide piskes stiv og vendes i. Bages på pande som en amerikansk pandekage.

Serveres med stenbiderrogn, hakket rødløg, creme fraiche og lidt flagesalt en evt. lidt peber.

Fiskespyddene er ret enkle; det er passende fast fisk, skåret i tern ,der har ligget i en marinade af olivenolie, citronsaft, presset hvidløg og salt. Efter et par timer i marinaden kommes de på spyd og grilles. Her er det havtaskekæber, laks, tun, helleflynder og kammuslinger.

Risottoen er helt klassisk: løg, hvidløg, olivenolie, ris, bouillon, safran og parmesanost.
Vedhæftede filer
IMG_20170318_163030.jpg
IMG_20170318_175603.jpg
IMG_20170318_180213.jpg
IMG_20170318_180828.jpg
IMG_20170318_182228.jpg
IMG_20170318_182230.jpg
IMG_20170318_182233.jpg
IMG_20170318_184535.jpg
IMG_20170318_163024.jpg
IMG_20170318_184115.jpg
IMG_20170318_185829.jpg
IMG_20170318_193001.jpg
Where there's smoke... There's laughter.

Brugeravatar

Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10551
Kontakt:

Re: Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.

Indlæg#2 » 18. mar 2017, 22:16

Der er ikke noget bedre end blinis med saltet stenbiderrogn.... mums
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen


Stokholm1000
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 112

Re: Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.

Indlæg#3 » 18. mar 2017, 22:47

Lækker menu du har lavet. Den gad jeg godt at have været med til indtage. :savl2:
Hilsen Jens :bubble:

Brugeravatar

Ib M
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1255

Re: Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.

Indlæg#4 » 19. mar 2017, 00:03

Risotto alla Milanene syntes jeg er en af de rettet alle burde smage - herligt.

Ib M

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 23 gæster

cron