Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

[Guruen]

Så er 2017 tråden åben

[prause]

Godt nytår til dig og dine Johnny.

[Guruen]

Vi vil meget gerne se jeres nytårsmenuer...

...Jeg gætter på, at mange skal spise rester i dag...

[prause]

Korrekt, i går var det rester: salat af diverse overskydende grønne-sager. Samt noget pandestegt Chuck flap meat (ikke en dum udskæring - dog kun for dem der er glade for Kobe kød, for det er nogenlunde lige så velmarmoreret).

[prause]

Når man nu har gæster til nytår, der IKKE VIL spise torsk så må man vente nogle dage og så spise det senere.

[Kim S]

Lige et par teaser billeder

[prause]

Uhmm. ser lækkert ud. Flot og "jomfruelig" pakning den stadig har...

[Kim S]

Uhmm. ser lækkert ud. Flot og "jomfruelig" pakning den stadig har...

Jeg har også kun haft gang i den 8-10 gange

3 timer ved 110grader og røg, tid til at blive pakket med lidt smør og æblemost.

[Kim S]

Benene blev lige som forventet når man bruger 3-2-1 metoden

Den ene side fik BBQ sovs den sidste time, og den anden undlod jeg at give noget, da min bedre halvdel bedre kan lide det uden.

[Gauze]

Efter endelig at have investeret i en kamado, dog ikke så stor, så skulle jeg prøve ud med et spatchcock chicken.
Kyllingen var en Princip og egentlig en ganske fin kylling på små 1400g. Den fik nogle lommer hvori der blev plads til nogle klatter smør, derudover fik den en ankerkraut rub med nogle æblesmag.

Tilbehør var rimelig plain salat, med ristede cashew nødder, tzatziki og fladbrød.
Udover at det selvfølgelig er første gang, jeg prøver min Kamado, minus i formiddags, hvor jeg fik sat mig lidt ind i at styre temperatur osv, så må jeg nok sige, at det lykkedes! Wauw, klart den bedste kylling jeg nogensinde har lavet og bestemt ikke sidste gang det bliver en spatchcock.

[Ib M]

Culotte fik afskåret fedt, som blev brugt til at brune stegen af i efter sousvide, og pensle på de enkelte skiver kød.

[prause]

Roastbeef, kartoffelsalat med fennikel og hjemmelavet grovremoulade.
Roastbeefen var et stykke lavkvalitetskød, så det fik 5 timer ved 57 grader, blev så smurt med noget baconfedt og fik salt og profane mængder af peber. Til sidst brunet af på grillen.
Kartoffelsalaten var med lidt karry og frisk fintsnittet fennikel samt fennikeltop.
Grovremouladen blev lavet af picalilly, hakket syltet agurk og lidt mayo.

[Wetle]

Roastbeef, kartoffelsalat med fennikel og hjemmelavet grovremoulade.
Roastbeefen var et stykke lavkvalitetskød, så det fik 5 timer ved 57 grader, blev så smurt med noget baconfedt og fik salt og profane mængder af peber. Til sidst brunet af på grillen.
Kartoffelsalaten var med lidt karry og frisk fintsnittet fennikel samt fennikeltop.
Grovremouladen blev lavet af picalilly, hakket syltet agurk og lidt mayo.

Det ser godt ud, også selvom du "koger" ligesom industrien

[skaal-um]

Et lammebryst med slag uden ben drysses med et lammekrydderi hakket sammen med 3 fed hvidløg, salt og peber. Et par flækkede porrer, gulerodsstænger, asparges, blegselleri, persillerod i stænger fordeles over kødstykket og det hele rulles sammen og snøres. En Römertopf er gjort klar, en braiseringsbund af urteafskær + et løg og lidt selleri sauteres i panden og hældes i bunden af stegesoen. Lammerullen lægges ovenpå, drysses med lidt salt og lidt mere krydderi. 1 glas vand hældes ved, låg på og i kold ovn ved 250 gr. i 1 3/4 time. Tag låget af soen og si væsken ned i saucegryden, sæt soen i ovnen igen uden låg og sluk for den. Væsken piskes op med mel, lidt bouillon tilsættes sammen med fløde, smages derefter til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. ½ glas kapers (uden væsken) hældes i ved servering. Imens rullen steger har man lavet kartoffelmos med blomkål som tilbehør.

Dette indlæg skulle have stået for sig selv, men kom ved en fejl i denne gruppe. Jeg ved ikke, hvordan man flytter det...Beklager...

[prause]

Det er satme både flot (rent visuelt) og garanteret super velsmagende Finn.
Lækkert og tak for opskrift, jeg har 2 lammeslag liggende i fryseren...

[Rasus]

Super flot arbejde, indbydende og lækkert. den kommer helt sikkert på inspirationslisten.

[skaal-um]

2. dags lammerulle. Resten af mosen blev varmet i ovnen sammen med 2 tykke skiver af rullen pakket ind i bagepapir, sovsen varmet og nogle asparges blev smørristet og hældt over. Mindst lige så godt som 1. dag...

[mcbeer]

Her stod den på Bacon chili cheeseburger med bløde løg og spejlæg.

[prause]

Quiche Lorraine med porre.

[mcbeer]

Her stod den på noget nemt så det blev til tortilla, med bønner peppet lidt op med bbq sauce og chili.

[mcbeer]

Her stod den på medister med sødt, stærkt og surt. Kæresten og datteren skulle have risengrød, hvilket jeg ikke anerkender som et måltid

[Wetle]

risengrød, hvilket jeg ikke anerkender som et måltid

Hørt, risengrød er et nødvendigt onde for at kunne få risalamande ikke er måltid

[skaal-um]

Så blev det tid til gule ærter...

[Treblach]

risengrød, hvilket jeg ikke anerkender som et måltid

Hørt, risengrød er et nødvendigt onde for at kunne få risalamande ikke er måltid

Enig!

[Treblach]

Gule ærter med tilbehør, skal man have mindst 2 gange i vinterhalvåret. Det ser lækkert ud Finn.

[prause]

Gule ærter med tilbehør, skal man have mindst 2 gange i vinterhalvåret. Det ser lækkert ud Finn.

Som 1/2 sønderjyde kan jeg kun være enig. Det ser dejligt ud Finn og så med øl og bommerlunder til...

[prause]

En hverdagsklassikker i vores hjem.
Kyllingbryst fyldt med hvidløgsost og salvie, omviklet med Serranoskinke og grillet ved ca 200 grader direkte varme.
Tilbehør er en rå frisk salat af fennikel, æble og grape med fennikeltop, dild og lidt granatæbleeddike. Desuden ris.

[Kasper_M_A]

Fik købt et stykke US Ball tip, som er en udskæring jeg aldrig har tilberedt eller smagt før.

Blev pudset af og fik rub bestående af to forskellige paprika, salt, peber, barbecue krydderi, løgpuæver, hvidløgspulver, cayenne peber og lidt brun farin.

Brunet af på grillen, over direkte varme og så intervalstegt i 10 minutters intervaller.
Fik røg fra whiskeyflis de første 10 minutters tid.
Kom af ved 58 grader og trak i 15 minutter utildækket.

På grillen kom der også lidt champignon og rødløg, stegt i lidt hvidvinseddike, balsamico og honning.

Konklusion:
Da jeg sidste år lavede Teres Major for første gang, blev jeg vildt overrasket over hvor godt, lækkert og mørt det var... glæden idag, med ball tip, er mindst lige så stor
Og tager man prisen med i betragtning, bliver det jo bare endnu bedre

Jeg ved ikke om jeg bare har været 'heldig' med denne ball tip, eller knap så god med eksempelvis oksemørbrad, men ball tip'en var mere mør end nogen anden oksesteg jeg tidligere har lavet og desuden utrolig smagfuldt.

Hertil ovnstegte kartofler og gulerødder.

Fantastisk stykke kød til pengene!

[prause]

Lækkert både i udførelse, tekst og billeder . Sådan et godt indlæg fortjener helt klart sin egen tråd (bare til næste gang du laver et godt udførligt indlæg med opskrift etc), så kan vi andre nemlig finde det en dag hvor der står ball tip på menuen.
Når man poster et indlæg med mange billeder skal man faktisk uploade i modsat rækkefølge - altså det senest tagede billede først.

[PB Helsinge]

Når man poster et indlæg med mange billeder skal man faktisk uploade i modsat rækkefølge - altså det senest tagede billede først.

Du kan let selv styre placering og rækkefølge af billeder.

Når du har hentet dine billeder ind ses de nederst i vinduet.

Du kan nu placere din cursor hvor du vil i din tekst, og rykker du ned på en billedfil og klikker på 'placer inline' sættes billedet ind hvor du ønsker.
Du kan også nederst slette et billede du ikke vil bringe alligevel.

[prause]

Når man poster et indlæg med mange billeder skal man faktisk uploade i modsat rækkefølge - altså det senest tagede billede først.

Du kan let selv styre placering og rækkefølge af billeder.

Når du har hentet dine billeder ind ses de nederst i vinduet.

Du kan nu placere din cursor hvor du vil i din tekst, og rykker du ned på en billedfil og klikker på 'placer inline' sættes billedet ind hvor du ønsker.
Du kan også nederst slette et billede du ikke vil bringe alligevel.

Tak Per - det er meget flot klaret efter >2000 posts at jeg ikke har fundet ud af det

[skaal-um]

En ribbensteg kom på grillen til aftensmad og pålæg. Dejligt...

[skaal-um]

Kasper, jer tror ikke du har været speciel heldig med din ball tip, de er bare gode altid..
Det er et meget appetitligt og flot indlæg du har lavet...Uhmmm!

[prause]

En ribbensteg kom på grillen til aftensmad og pålæg. Dejligt...

ribb.steg 1.JPG

ribb.steg 2.JPG

Det et godt at se at du sparer på kødet når der er så gode svær...

[ebbelk]

Jeg fik country style ribs.

[skaal-um]

Det ser rigtig lækkert ud...

[ebbelk]

Ja, var det bestemt, blev lavet efter 3-2-1 metoden, det var super saftigt/mørt. Blev lavet på min Weber Style 310.

[skaal-um]

Her blev det farsbrød med sauterede porrer, bønner og lidt rød peberfrugt, dækket med bacon og grillet med røg...

[prause]

Wraps med grillet kyllingeinderfilet, guacamole, salat, jalapeños og rød salsa.

[skaal-um]

Det blev til ribeye fra Steak-Out, købebearnaise (stop madspild ), købewedges, købecheecetops og majs med chili.
Dessert var kanel/portvinskogte blommer med vanillecreme.

[skaal-um]

Brændende kærlighed...

[skaal-um]

Stærkt inspireret af hr. Prause blev det til lidt gyrosmarineret kød, oksehøjreb, tzatiki, salat og græsk pitabrød. Og fritter..
Dejlig opskrift, vi siger tak...

[prause]

Stærkt inspireret af hr. Prause blev det til lidt gyrosmarineret kød, oksehøjreb, tzatiki, salat og græsk pitabrød. Og fritter..
Dejlig opskrift, vi siger tak...

Græsk.JPG

[Christian1986]

Hos os stod den på Kamado-stegt-flæsk.

Både min kæreste og jeg kan godt lide, at det ikke er alt for hårdt ristet. Kødet blev super mørt og med en god grillsmag (uden for meget røg).

Til flæsket spiste vi brasede kartofler. Jeg kunne ikke lige bestemme mig for, hvilket krydderier, der skulle på kartoflerne. Jeg valgte derfor den hurtige løsning og krydrede dem med det pasta- og pizzakrydderi fra Spicebar, som vi gik på pizzakurset sidste weekend. Det gik fantastisk godt til kartoflerne!

IMG_0285.jpg (368.08 KiB) Vist 34703 gange

[skaal-um]

Igen en Prause-ret. En dejlig, velsmagende karryret serveret med ris, karrystegte bananer og græsk fladbrød. Kun romtilsætningen undrer mig ? Men godt var det og det blev lavet med lam...

[Christian1986]

Igen en Prause-ret. En dejlig, velsmagende karryret serveret med ris, karrystegte bananer og græsk fladbrød. Kun romtilsætningen undrer mig ? Men godt var det og det blev lavet med lam...

karry.JPG

Det ser godt ud!

[ebbelk]

Jeg fik roastbeef.

[prause]

Spatchcockkylling, Couscous og salat.

[prause]

Havtaske med bresaola stegt i salviesmør.
Salsa med Ananas, mango, forårsløg, agurk, peberfrugt, chili og cashewnødder. Marinaden er sød chilisauce, fishsauce og limesaft.
Ris.

[prause]

Burgere bliver altså bare gode når man selv laver detm helt fra bunden med hjemmebagte boller og helt friskhakket kød (her var det en cuvette der blev hakket x2 på 4,5 mm).