Tacos al pastor.

prause · Indlæg #1 » 6. feb 2016, 22:17

Tacos smager fantastisk specielt hvis man går all in og laver det fra grunden.
Her er det mexicansk og sælges i rå mængder i de mange små Taquerias.

Kødet er pata negra secreto.
Salsaen er med grillede løg og ananas.
Tortillas er rent hvedemel.

benzon1960 · Indlæg #2 » 6. feb 2016, 22:22

For pokker Jon - det ser jo vildt appetitligt ud.

Levede det smagsmæssigt op til det visuelle indtryk?

prause · Indlæg #3 » 6. feb 2016, 22:26

And then some... Jeg laver ret ofte tacos/wraps/tortillas, men dette er de bedste hidtil.
Var lidt bekymret for om ristet ananassalsa ville være for sødt, men sammen med lime, urter, chili samt heftigt krydret kød så går det op i en højere enhed - super ret.

9900 · Indlæg #4 » 7. feb 2016, 00:01

Det ser dæleme lækkert ud

Sent from my iPhone using Tapatalk

9900 · Indlæg #5 » 7. feb 2016, 00:01

Det ser dæleme lækkert ud

Sent from my iPhone using Tapatalk

9900 · Indlæg #6 » 7. feb 2016, 00:01

Det ser dæleme lækkert ud

Sent from my iPhone using Tapatalk

Gæst · Indlæg #7 » 7. feb 2016, 00:01

Det ser dæleme lækkert ud

Sent from my iPhone using Tapatalk

NeuroBrain · Indlæg #8 » 7. feb 2016, 07:46

Dyrker det mexikanske køkken max. Der er så mange gadgets man er tvunget til at købe

Kanon indlæg

Husum · Indlæg #9 » 7. feb 2016, 08:39

En virkelig smuk anretning. Flot arbejde.

benzon1960 · Indlæg #10 » 7. feb 2016, 09:21

NeuroBrain skrev:Dyrker det mexikanske køkken max. Der er så mange gadgets man er tvunget til at købe

Jeg ved meget lidt om det mexicanske køkken, men har ubetinget en svaghed for gadgets, så måske du kunne uddybe?

prause · Indlæg #11 » 7. feb 2016, 09:59

http://www.gourmetsleuth.com/articles/d ... illa-press
Er et bud - til de ensartede og tynde tortillas.

michael1980 · Indlæg #12 » 7. feb 2016, 17:32

vildt lækkert Prause. hvad er det der kød sådan nærmere forklaret hvis jeg nu skal ud at finde sådan noget

prause · Indlæg #13 » 7. feb 2016, 17:46

Det er et stykke pata negra (spansk iberisk sortfodssvin) udskæringen hedder secreto. Det kan købes hos onkel toms grillhytte http://www.onkel-toms-grillhytte-ivs.dk/ og sikkert også andre steder, men jeg plejer at købe det der.

NeuroBrain · Indlæg #14 » 7. feb 2016, 19:30

benzon1960 skrev:
NeuroBrain skrev:Dyrker det mexikanske køkken max. Der er så mange gadgets man er tvunget til at købe

Jeg ved meget lidt om det mexicanske køkken, men har ubetinget en svaghed for gadgets, så måske du kunne uddybe?

Tortilla Press - Gerne flere forskellige (Bare fordi)
Bøger! - Der findes en række virkelig gode.
Tortilla Press electric - så behøver man ikke en pande.
Støbejernpande - Fordi en "sliplet teflon pande" ikke kan tåle de høje varmegrader, når man laver tortillas
Taco maker Electric (Bare fordi)
Quesadillas Electric (Bare fordi)
Lemon presse..

Og selvfølgelig de mange forskellige chillier (chipolte/ancho)...og det rigtige mel til tortilla (Masa Harina)

Swopper · Indlæg #15 » 8. feb 2016, 13:01

Opskrift på de super-lækre tortillas?!?!

prause · Indlæg #16 » 8. feb 2016, 16:49

Her ville jeg gerne have en lidt tyk og saftig tortilla, så det var vand, yoghurt, 1 æg, salt, gær, sirup og kraftigt hvedemel. Lidt som et naanbrød.

Frederik S · Indlæg #17 » 11. feb 2016, 16:52

puha det ser godt ud, må prøves i weekenden
kan andre udskæringer bruges

prause · Indlæg #18 » 11. feb 2016, 19:42

Ja sagtens, i princippet kan alle saftige stykker gris bruges; eks. nakkekam.

prause · Indlæg #19 » 10. mar 2016, 20:38

Ja, det kan laves (og med godyt resultat) med anden (og meget billigere) form for gris.
Her blev det er stykke fra Netto på tilbud - noget "hvidsløgmarineret svinefilet" hvad så end det skal betyde. Jeg skrabede al den "hvidløgsmarinade" af jeg kunne og så fik den en tur med frisk rub.
I forhold til den oprindelige opskrift, så blev salaten udvidet med større mængder af grillet løg (5 hele løg til 1 ananas) og der blev ud over mynte smidt et budt persille og et bundt koriander i - det blev den bestemt ikke dårligere af.
Tacos blev lavet mere traditionelt, dvs. uden gær og meget tyndere end i det oprindelige indlæg.

prause · Indlæg #20 » 15. apr 2016, 18:55

I går fyldte jeg år og det skulle fejres med noget mere Mexicanske tacos.
Oksemørbrad med den samme rub som beskrevet under billede 2 i indlæg 1 i denne tråd.
Cebolla roja al escabeche (Råsyltede rødløg).
Guacamole con queso (med blåskimmel og pekannødder).
Col á la Mexicana (Mexikansk coleslaw).

Timon · Indlæg #21 » 15. apr 2016, 19:52

Højt TilLykke med dagen.
Se som altid Godt ud !
Dejlige farver. Mums .1%¤

mvh michael

Swopper · Indlæg #22 » 18. apr 2016, 16:24

Hip-Hip, og en anelse forsinket!!!

)

Og som ALTID, et genialt indlæg!!!!

Swopper · Indlæg #23 » 18. apr 2016, 16:27

Hej Prause...

Tænkte straks på dig, da jeg faldt over dette : :-D

: 20160418_KKE_iPhone6S 370.JPG (114 KiB) Vist 12513 gange

prause · Indlæg #24 » 18. apr 2016, 21:10

LOL - jeg var ikke klar over at der var intimbilleder af mig på nettet...

skaal-um · Indlæg #25 » 19. apr 2016, 18:14

Jamen også for sent tillykke herfra.
Du får virkelig sat noget igang med dine lækre retter. Egentlig har jeg ikke set noget særligt i mexikansk mad, men det er du da ved at få lavet om på. Tak for god inspiration... .1%¤

prause · Indlæg #26 » 19. apr 2016, 19:30

Takker mange gange - med "lækker mexicansk" håber jeg ikke du refererer til ovenstående billede ;-)

henriksr · Indlæg #27 » 20. apr 2016, 08:28

Bookmark

Tak fordi du delte det med os

skaal-um · Indlæg #28 » 20. apr 2016, 10:32

prause skrev:Takker mange gange - med "lækker mexicansk" håber jeg ikke du refererer til ovenstående billede

Nix...

Sternberg · Indlæg #29 » 31. aug 2017, 12:04

faldt lige over dette inslag
hold op det ser lækker ud skal helt sikker prøves

Mess · Indlæg #30 » 31. aug 2017, 14:08

Wow det ser lækkert ud !!!
Har godt kigget på det svinekød tidligere, men synes det så meget fedt ud. Jeg er fx ikke så pjattet med nakkekoteletter da der er for meget fedt i til min smag. (Blævrefedt er no go for mig)

jv31 · Indlæg #31 » 31. aug 2017, 15:06

Mess skrev:Wow det ser lækkert ud !!!
Har godt kigget på det svinekød tidligere, men synes det så meget fedt ud. Jeg er fx ikke så pjattet med nakkekoteletter da der er for meget fedt i til min smag. (Blævrefedt er no go for mig)

Så kan du roligt spise sortfod,du smager absolut ikke fedtet selv om det ser slemt ud. :-D

prause · Indlæg #32 » 31. aug 2017, 15:25

Mess skrev:Wow det ser lækkert ud !!!
Har godt kigget på det svinekød tidligere, men synes det så meget fedt ud. Jeg er fx ikke så pjattet med nakkekoteletter da der er for meget fedt i til min smag. (Blævrefedt er no go for mig)

Det kan jeg godt følge dig i, jeg har du på samme måde. Jeg plejer at trimme det lidt til (10-20% vil jeg tro). Det er stadig fedt, men det giver en uovertruffen smag og saftighed uden at være klamt/fedtet.
NB det smager også fantastisk med cowboyrub.

prause · Indlæg #33 » 31. aug 2017, 15:27

Sternberg skrev:faldt lige over dette inslag
hold op det ser lækker ud skal helt sikker prøves

Tak, den have jeg glemt og den skal helt sikkert på menuen igen.

prause · Indlæg #34 » 18. nov 2017, 20:29

Et remake af en dejlig ret.
Her blev den lavet stort set identisk med den udgave der er dateret 15.04.2016.
Dog var kødet ikke oksemørbrad men et stykke amerikansk usda prime ribeye jeg havde i fryseren. Tacos var ikke hjemmelavet men nogle ret velsmagende majstacos, der dog var lidt for tynde til min smag.

prause · Indlæg #35 » 2. sep 2018, 20:49

Endnu et remake.
Her med et forsøg på selv at lave majstortillas, men det skal jeg altså arbejde lidt med før jeg giver opskriften videre.
Kødet er her svinemørbrad og det fungerer altså også ret godt.

Ib M · Indlæg #36 » 24. jul 2019, 19:27

Spændende og inspirerende opslag som jeg vil nærlæse grundigt for at få nogle gode ideer.

Har selv prøvet at anvende en rest af Iberico pluma til noget der kunne minde om tacos, uden dog at følge nogen anden retningslinier end at det indeholder mejsbrød, grønt og kød.

Netflix har for nylig lagt en serie op i 6 afsnit om oprindelsen på de forskellige typer tacos.
Hygiejnen er dog ikke noget at råbe hurra for, men ellers syntes jeg der er meget spændende info hvis man vil nørde lidt i emnet

Ib M

hw-web · Indlæg #37 » 25. jul 2019, 10:38

Mums her i sommervarmen . . .

prause · Indlæg #38 » 26. jul 2019, 07:55

Ib M skrev:Spændende og inspirerende opslag som jeg vil nærlæse grundigt for at få nogle gode ideer.

Har selv prøvet at anvende en rest af Iberico pluma til noget der kunne minde om tacos, uden dog at følge nogen anden retningslinier end at det indeholder mejsbrød, grønt og kød.

Netflix har for nylig lagt en serie op i 6 afsnit om oprindelsen på de forskellige typer tacos.
Hygiejnen er dog ikke noget at råbe hurra for, men ellers syntes jeg der er meget spændende info hvis man vil nørde lidt i emnet

Ib M

Tak, det vil jeg se frem til når jeg kommer hjem fra ferie.

www.grillguru.dk

Hvem er online