Gundersen griller culotte på Primo kamado.

[gundersen]

Lækkert vejr vi har for tiden, det kan vi da ikke klage over!

I fryseren havde der gemt sig en lækker culotte i nogen tid og nu skulle den altså laves.
En lækker melon salat blev testet med 2 slags meloner, blandet salat, danske jordbær, lidt tomater, frisk Tyrkist feta samt ristede/salte græskar kerner.

Den salat smagte bare MEGA godt !!! Tomaterne kan godt undlades for det visuelle da den bliver meget rød men smagen var utrolig god så det er lidt hvad man er til.

Culotten blev laves low & slow ved 100 grader indirekte til den nåede 50 grader hvor efter den blev taget af hvor den fik lov til at hvile til den var nede på 40 grader.
Så kom den på igen til temperaturen stod på 55 grader hvorefter den fik 15 minutters hvil inden udskærring.
Denne metode gav en super mør og lækker steg, den samlede tid på grillen var omkring 3 timer.

Jeg grillede nogle kartofler med basilikum, salt og peber og lavede en lækker hjemmelavet bearnaise sauce.

Velbekomme.

[John.R]

Ser virkeligt godt ud det kunne jeg godt spise lige nu

[Michael-TBSGrillshop]

Flot sommer menu

[lractbird]

Det er lige en Culotte efter mit hjerte. Man kan jo næsten se på det kød hvor mørt og lækkert det er. Det er jo nærmest frygteligt at tænke på alle de stege der er blevet skamstegt i en ovn ved 190 grader, sår man kan få så flot et resultat med en nænsom tilberedning. Og Primoen er jo som skabt til den slags madlavning.

Spændende salat iøvrigt.

[Luske]

Mums det ser lækkert ud

[MartinM]

Aaaaarhhh jeg bliver sulten igen nu. Ser vildt lækkert ud!

[Marshall]

Flot flot
Ser hamrende godt ud!

[JMD]

Tyrkist feta.

Lækker menu og flot stykke kød! Bare lige til info, så findes der kun græsk feta - alt andet er salatost.

[Sofus far]

Hvordan er sovsen lavet?
Har problemer med min den skummer??

[melvis]

Hvad er fremgangsmåde og opskrift på kartoflerne ??

Og kan bearnaise godt laves dagen før ??

[belleboskop]

Den menu kan man da kun blive "glad i låget" af .
Din teknik med culottens hviletid og derefter i gen stegetid, skal prøves næste gang, for wouw den er flot

[Blackorc]

Mums hvor ser det godt ud.

Grundersen @ bruger du platesetter i din opstilling ?

[jetlar]

Sidder da vist lige i skabet

[gundersen]

Hvordan er sovsen lavet?
Har problemer med min den skummer??

Laver den efter denne anvisninger fra Carl viewtopic.php?f=43&t=13825&hilit=bearnaise

Bruger dog den tykke fond fra Oscar 1 tsk istedet for.

[gundersen]

Hvad er fremgangsmåde og opskrift på kartoflerne ??

Og kan bearnaise godt laves dagen før ??

Små kartofler lægges blot i f.eks en scan pan, lidt olie og dine ynglings krydderier.
Kører den på inddirekte varme.

[gundersen]

Mums hvor ser det godt ud.

Grundersen @ bruger du platesetter i din opstilling ?

Ja d-sten indtil sidst hvor jeg lige giver den hård varme på direkte.

[deha]

Ser godt nok lækker ud Rene! Og jordbær i salaten? Det skal da prøves:-)

[hoffer]

Små kartofler lægges blot i f.eks en scan pan, lidt olie og dine ynglings krydderier.
Kører den på inddirekte varme.

hej Gundersen, hvor meget varme og hvor lang tid ? eller laver du dem sammen med kødet ?

[gundersen]

Små kartofler lægges blot i f.eks en scan pan, lidt olie og dine ynglings krydderier.
Kører den på inddirekte varme.

hej Gundersen, hvor meget varme og hvor lang tid ? eller laver du dem sammen med kødet ?

Hmm lader dem stege med low and slow ved 100 grader en times tid før varmen til stegen skrues op.
Så det er lidt på gefüel alt efter størelsen på kartoflerne.

[hoffer]

Hmm lader dem stege med low and slow ved 100 grader en times tid før varmen til stegen skrues op.
Så det er lidt på gefüel alt efter størelsen på kartoflerne.

Glemte lige og måske dumt ? Er kartoflerne forkogte

[gundersen]

Niks det er de ikke.

[gielsgaard]

Ser lækkert ud Rene, hvor lang tid får kødet før det er på de 5o grader ?

Ups jeg må lære at læse

[Søren C. Fischer]

Sjovt at finde et af de gamle indlæg når man lige laver en hurtig søgning fordi aftensmaden står på Argentinsk Cuvette fra Steak Out
Her får den 100 grader indtil den når kerne på 50 grader (pt. er den 38 grader), og så hvile imens kamado 'skrues' op på 230-250