Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Opskrifter og billeder uploadet af Grillguru.dk's flittige brugere
Brugeravatar

Emneforfatter
gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#1 » 11. jun 2013, 20:24

Lækkert vejr vi har for tiden, det kan vi da ikke klage over!

I fryseren havde der gemt sig en lækker culotte i nogen tid og nu skulle den altså laves.
En lækker melon salat blev testet med 2 slags meloner, blandet salat, danske jordbær, lidt tomater, frisk Tyrkist feta samt ristede/salte græskar kerner.

Den salat smagte bare MEGA godt !!! Tomaterne kan godt undlades for det visuelle da den bliver meget rød men smagen var utrolig god så det er lidt hvad man er til.

Culotten blev laves low & slow ved 100 grader indirekte til den nåede 50 grader hvor efter den blev taget af hvor den fik lov til at hvile til den var nede på 40 grader.
Så kom den på igen til temperaturen stod på 55 grader hvorefter den fik 15 minutters hvil inden udskærring.
Denne metode gav en super mør og lækker steg, den samlede tid på grillen var omkring 3 timer.

Jeg grillede nogle kartofler med basilikum, salt og peber og lavede en lækker hjemmelavet bearnaise sauce.

Velbekomme.
Vedhæftede filer
(1).JPG
(2).JPG
(3).JPG
(4).JPG
(5).JPG
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1845
Kontakt:

Re: Sv: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#2 » 11. jun 2013, 20:27

Ser virkeligt godt ud det kunne jeg godt spise lige nu :smile:
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge

Brugeravatar

Michael-TBSGrillshop
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3246
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#3 » 11. jun 2013, 20:30

Flot sommer menu
Michael
Jeg har nu:
Primo og TBS kul, samt Stuff's, Nomex pakninger og Burner poser fra TBSgrillshop.dk på lager, klik her for at komme i shoppen
http://www.facebook.com/KcbsScandinavia.

Brugeravatar

lractbird
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2878

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#4 » 11. jun 2013, 21:29

Det er lige en Culotte efter mit hjerte. Man kan jo næsten se på det kød hvor mørt og lækkert det er. Det er jo nærmest frygteligt at tænke på alle de stege der er blevet skamstegt i en ovn ved 190 grader, sår man kan få så flot et resultat med en nænsom tilberedning. Og Primoen er jo som skabt til den slags madlavning.

Spændende salat iøvrigt.
CARLS COOL KITCHEN KICKS ASS
Med venlig hilsen
Carl

Brugeravatar

Luske
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 600

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#5 » 11. jun 2013, 22:16

Mums det ser lækkert ud :savl1:
MVH
Claus

Primo oval XL
WSM 57
OTG 57 m. rotesserie
Go anywhere
Weber Spirit E-320
KEB-ON

En sand dyreven tilbereder dyrene med respekt

Brugeravatar

MartinM
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1709

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#6 » 11. jun 2013, 22:47

Aaaaarhhh jeg bliver sulten igen nu. Ser vildt lækkert ud!
/Martin

Primo Oval XLWeber One Touch 57Weber Smokey JoeOutdoorchef City GrillBjørn Teddy

Brugeravatar

Marshall
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 144

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#7 » 12. jun 2013, 08:57

Flot flot :-D
Ser hamrende godt ud!
Weber Smokey Joe, kuglegrill
Weber One Touch Gold 57, kuglegrill
Weber Genesis S-330, gasgrill
Lavezzini VS5500, vakuumpakker
En masse tilbehør :)

Brugeravatar

JMD
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 424

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#8 » 12. jun 2013, 13:06

gundersen skrev:Tyrkist feta.


Lækker menu og flot stykke kød! Bare lige til info, så findes der kun græsk feta - alt andet er salatost.


Sofus far
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 380

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#9 » 14. jun 2013, 21:10

Hvordan er sovsen lavet?
Har problemer med min den skummer??

Brugeravatar

melvis
Snart Superbruger
Snart Superbruger
Indlæg: 974

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#10 » 27. jul 2013, 14:21

Hvad er fremgangsmåde og opskrift på kartoflerne ??

Og kan bearnaise godt laves dagen før ??
Napoleon Pro 500
Traeger Ironwood 885
LIDL Sousvide


belleboskop
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1811

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#11 » 27. jul 2013, 14:48

Den menu kan man da kun blive "glad i låget" af .
Din teknik med culottens hviletid og derefter i gen stegetid, skal prøves næste gang, for wouw den er flot
Jeg har nu

Primo og Black Ranch kul fra TBSgrillshop.dk på Lager klik her for at komme i shoppen

Brugeravatar

Blackorc
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 107

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#12 » 14. aug 2013, 11:52

Mums hvor ser det godt ud. .1%¤

Grundersen @ bruger du platesetter i din opstilling ?
Mvh
Blackorc

Brugeravatar

jetlar
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2635

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#13 » 14. aug 2013, 12:06

Sidder da vist lige i skabet :savl2:
mvh. Lars

2 stk. OTG 57, jbi mini forlænger og Juleforlænger m/adapter, termometer und den ganzen molevitten - samt en Primo Kamado Oval Junior

Brugeravatar

Emneforfatter
gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#14 » 14. aug 2013, 17:47

Sofus far skrev:Hvordan er sovsen lavet?
Har problemer med min den skummer??


Laver den efter denne anvisninger fra Carl viewtopic.php?f=43&t=13825&hilit=bearnaise

Bruger dog den tykke fond fra Oscar 1 tsk istedet for.
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

Emneforfatter
gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#15 » 14. aug 2013, 17:48

melvis skrev:Hvad er fremgangsmåde og opskrift på kartoflerne ??

Og kan bearnaise godt laves dagen før ??


Små kartofler lægges blot i f.eks en scan pan, lidt olie og dine ynglings krydderier.
Kører den på inddirekte varme.
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

Emneforfatter
gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#16 » 14. aug 2013, 17:50

Blackorc skrev:Mums hvor ser det godt ud. .1%¤

Grundersen @ bruger du platesetter i din opstilling ?


Ja d-sten indtil sidst hvor jeg lige giver den hård varme på direkte.
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)


deha
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1316

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#17 » 14. aug 2013, 18:54

Ser godt nok lækker ud Rene! Og jordbær i salaten? Det skal da prøves:-)
Dennis

Old Buddy Bbq

Weber Spirit E-320 Premium med rotisserie og støbejerns riste

Wsm 37

Houston Pellet grill

Brugeravatar

hoffer
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 265

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#18 » 14. aug 2013, 19:28

gundersen skrev: Små kartofler lægges blot i f.eks en scan pan, lidt olie og dine ynglings krydderier.
Kører den på inddirekte varme.


hej Gundersen, hvor meget varme og hvor lang tid ? eller laver du dem sammen med kødet ?
Hoffer
2670 Greve


Weber Summit S-670
Pizzaria Pronto Pizza grill
Weber OTG 57

Brugeravatar

Emneforfatter
gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#19 » 14. aug 2013, 22:31

hoffer skrev:
gundersen skrev: Små kartofler lægges blot i f.eks en scan pan, lidt olie og dine ynglings krydderier.
Kører den på inddirekte varme.


hej Gundersen, hvor meget varme og hvor lang tid ? eller laver du dem sammen med kødet ?


Hmm lader dem stege med low and slow ved 100 grader en times tid før varmen til stegen skrues op.
Så det er lidt på gefüel alt efter størelsen på kartoflerne.
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

hoffer
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 265

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#20 » 14. aug 2013, 23:06

gundersen skrev:Hmm lader dem stege med low and slow ved 100 grader en times tid før varmen til stegen skrues op.
Så det er lidt på gefüel alt efter størelsen på kartoflerne.


Glemte lige og måske dumt ? Er kartoflerne forkogte
Hoffer
2670 Greve


Weber Summit S-670
Pizzaria Pronto Pizza grill
Weber OTG 57

Brugeravatar

Emneforfatter
gundersen
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2890
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#21 » 14. aug 2013, 23:49

Niks det er de ikke.
René - KCBS Certified BBQ Judge

Holdkaptajn på: Team Crazy Danes BBQ
Medejer af: JRgrillcatering.dk

Idashøj Cater Grill 1200 (2013)
Primo Kamado Rund (2011)
Primo Kamado XL Oval (2011)
Weber Genesis E-320 (2010)

Brugeravatar

gielsgaard
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 298

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#22 » 17. aug 2013, 13:14

Ser lækkert ud Rene, hvor lang tid får kødet før det er på de 5o grader ?

Ups jeg må lære at læse :oops:

Brugeravatar

Søren C. Fischer
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 317
Kontakt:

Re: Gundersen griller culotte på Primo kamado.

Indlæg#23 » 29. jun 2019, 17:31

Sjovt at finde et af de gamle indlæg når man lige laver en hurtig søgning fordi aftensmaden står på Argentinsk Cuvette fra Steak Out :-)
Her får den 100 grader indtil den når kerne på 50 grader (pt. er den 38 grader), og så hvile imens kamado 'skrues' op på 230-250 :-)
Søren C. Fischer
Opel Corsa 1.3 CDTI 95
Driftsvagt i Region Hovedstaden.
Og gift med Grill Nurse :-)
-----------------------------
Weber Mokey Joe + Weber Spirit E-310 + Monolith Kamado

Tilbage til "Brugeropskrifter & fotos"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 153 gæster