Skal have gæster i aften, så jeg vil prøve med en dyrekølle på grillen. Har aldreig lavet sådan en fætter før, men en gang skal jo være den første.


Har ligget natten over i en halv flaske rødvin med rosmarin, timian, løg, hvidløg og knust enebær.


Alt respekt til folk som kan pakke sådan en kølle ind i bacon, uden at skulle kæmpe med at fyldet vil ud

Køllen er fyldt med rosmarin, timian og løg som er sauteret med bacon

Det der ser bare super godt ud...

Ingen tvivl om at det bliver lækkert...

Og det er da en fin bacon måtte du har der...

Keep the pics comming!

hvor lang vil du give den? angående det bacon noget der nu skal der jo heller ikke gå julehjerte fletnings konkurrence i det hele vel ;o)

Det vejer 2400g så ca. 2,5 time. Har læst mig til at den skal 30min pr. 1/2kg ved 175C. som svare til ca 20stk HB

Så er jeg ved at tænde 20 mere. De første 20 gav kun 125C, så blev jeg så meget klogere

125 grader lyder ikke af meget for 20 HB's - har de mon været lidt fugtige? Eller er det stegen der er så stor og "våd", at den trækker temperaturen ned? Når jeg laver PP plejer jeg at starte med 12-14 HB's, og det giver mig omkring 110-120 grader at starte ud med.

Det var også det jeg troed , med nu er temp lige 175C. Der er et vandfad i bunden, og som sagt vejer stegen ca 2500g pakket ind i bacon. Min pose af HB har aldrig været åben

Har startet 20 mere op for en sikkerhedsskyld...

Jeg ville sætte et stegetermometer i den og så holde fast i den lave temperatur. Længere tid ved lavere temperatur giver mere lækkert kød. Ved f. eks at stege en højrebssteg ved en temperatur på 100 grader og så tage den ud når den når 58 grader center, så får man en steg der er rosa helt ud til kanten og undgår fuldstændig det grå stykke fra kanten og ind - = mere mørt kød. Jeg ved ikke hvad en dyrekølle skal have i kødtemperatur, men jeg ved at det bliver ufatteligt tørt hvis det får for meget. Så jeg ville absolut bruge lav temperatur, og så vil jeg tro at en kødtemp. på ca. 60 grader ikke er helt ved siden af.

Så blev køllen færdig, Den var 68C i kernetemperatur og det var lige i overkanten. Den var svag rosa i midten af stegen men noget mørkere i enderne.

Var lige ved at glemme jeres billed

Ups forkert billed

Den ser godtnok lækker ud, den kølle........ Jeg har også lavet det, hvor den var udbenet og snørret.

Men jeg har lyst til at prøve at lave een med hele svineriet, så man kan se, det er en KØLLE

Jeg så forleden i Føtex, at jeg faktisk kan få een på 2½ kg. for kun 200 kr. Måske man lige skal overveje det, uhm.........

Tak for de fine ord.

Næste gang kunne jeg også godt finde på at lave den med benet, for det giver også smag. Men der blev godt nok den bedste sovs af fond fra benet jeg endnu har smagt