Tak for året der gik i 2007...



Vores Nytårsmenu blev i 2007:

Snack til Dronningens nytårstale:

Agurk og gulerodsstænger med dild-dip og grissini-stænger
Et sortiment af chili-turds med bl.a. rejefyld, cheddarfyld og "den ægte vare" med ost og cocktailpølse.

Forret:

Symfoni af 4 små forretter, bestående af:
Mini bruschetta
Avocado og grillede hvidløgs-rejer
Melon med lufttørret Italiensk skinke
Hjemmelavet ravioli med spinat, østershatte og ricotta
Anrettet med hjemmelavet pesto

Hovedret:

Oksemørbrad anrettet med krydret kartoffelmos og gremolata
Ølmarinerede rodfrugter med persille
Guruens lækre rødvinssauce
Hvide asparges og gulerødder med rosmarin svøbt i bacon

Dessert:

Mini vandbakkelser med 2 slags fyld
anrettet med jordbær og chokolade

FOTOS:

Snacks til Dronningens Nytårstale:



Der gøres klar til at lave lidt chili turds



Og lidt drinks



SÃ¥ er vi igang. Klokken er nu 18.00



De 4 slags turds er klar som snacks.

De 4 forretter:



Pastaen laves af:

300 g durumhvedemel
3 hele æg
1 ekstra æggeblomme
1 tsk. olivenolie
ca. 1 tsk. fint salt



Hæld melet op i en skål. Slå æggene ud heri sammen med den ekstra æggeblomme. Ælt massen med 1 tsk. olivenolie og fint salt efter behov til en ensartet masse.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile mindst ½ time i køleskabet.



Der laves 2 slags fyld til pastaen. Den ene med:

Ricotta
Østershatte
Persille



Ricotta, østershatte og persille røres forsigtigt rundt.



Næste fyld er magen til, dog skiftes persillen ud med hakket frisk spinat.



Pastaen køres gennem pastamaskinen.



Og der laves nogle firkanter af dejen. Dejen lægges på madpapir, så den er nemmere at få op til gryden uden at den ultra-tynde pastadej går i stykker.



Ricotta-fyldet kommes op på pastaen, og pastaen foldes. Kanten trykkes med en gaffel.

Koges i letsaltet vand i 2 minutter.



Der røres en dressing af olie, acaciehonning, sød chilisauce og friskpresset hvidløg.



Lidt tigerrejer kommes op i marinaden. De skal stå i mindst 30 minutter.



Derefter kommes de på 2 tandstikker og grilles 1 minut på hver side. Endelig ikke mere...

Det færdige resultat lige om lidt...



Der røres en pesto i vores lille køkkenmaskine.

Pinjekerner
God olivenolie
Frisk basilikum
Lidt citron
Lidt hvidløg
En god portion revet Grana Pedano

Uhmmm... Pestoen blev bare SÃ… perfekt.

Og så skal der anrettes...

Vi valgte en meget aflang tallerken, hvilket gjorde fotograferingen besværlig...



Og hvis vi går lidt tættere på:



Fra venstre mod højre:

Mini Bruschetta
Avocado i tynde skiver, citron og grillede tigerrejer



Dejlig melon med den lækreste lufttørrede skinke skåret frisk fra en ordentlig krabat i Superbest's delikatesse afdeling.

Herefter de 2 slags ravioli med revet ost og lime ovenpå en bund af frisk pesto.

Det smagte bare SÃ… godt...



Hovedretten bestod af den lækreste oksemørbrad. Kødet var bare SÅ mørt og lækkert. Allerede inden det kom på grillen. Det var højeste kvalitet.



Kødet blev krydret med salt og peber, hvorefter det blev grillet til 55 grader. Hvilede 40 minutter i sølvpapir inden det blev skåret ud.



Kartofler blev kogt og most. Der blev blandet hakket persille og hakket løvstikke i. Der blev tilsat lidt mælk, fløde og smeltet smør.



Gulerødder, pastinak og rødbeder blev skrællet og skåret i stave.

1 spsk Acaciehonning kom på en varm pande og stegt gyldent. Rodfrugterne kom på og blev vendt godt i honningen.

Derefter kom der 1/2 Jacobsen Brown Ale øl henover, og de kogte videre i 8-10 minutter under let omrøring.



Herefter blev der tilsat friskhakket persille og retten er klar.



Kronen på værket var en lækker hjemmelavet rødvinssauce smagt til med cognac.



Kødet blev anrettet ovenpå saucen. Rodfrugter lagt ved siden af. Grillede hvide asparges og gulerødder svøbt i bacon som tilbehør.

På toppen af kødet lidt gremolata, som er en meget moderne smagsforstærker.

Den laves af hakket persille, presset hvidløg og revet citronskal. Det smager bare SÅ godt til kødet...



Her fra en anden vinkel.



Og en mere...



Og i langsom gengivelse....

Det kunne altså ikke blive bedre. Alt passede sammen i smagen. Det kan altså ikke gøres bedre på nogen måde!



Desserten (Vandbakkelser) er bare så nem at lave.

Ingredienser:
80 g. smør/margarine
2 dl. vand
100 g. hvedemel
2-3 hele æg

Bring fedtstof og vand i kog. Tilsæt melet og rør med grydeske. Tag gryden af varmen og rør til dejen slipper ske og gryde. Lad dejen afkøle lidt.

Pisk æggene let sammen et ad gangen. Tilsæt æg lidt efter lidt. Rør med elpisker hver gang.

De er færdige når dejen ser således ud.



De sprøjtes ud på bagepapir med en sprøjtepose.



Og efter 25 minutter ved 200 grader ser de sådan ud!!! Lad være med at kigge til dem i de 25 minutter... Hvis man gør, så falder de sammen.



Der piskes lidt flødeskum og laves lidt kagecreme. De 2 ting blandes sammen.

Derefter blendes der nogle jordbær og lidt vaniliesukker som kommes i 1/2 delen af cremen. Så er fyld nummer 1 klar.

Der smeltes lidt chokolade som kommes i den anden 1/2 del. SÃ¥ er fyld nummer 2 klar.

Fyldet sprøjtes ind i vandbakkelsen. Tallerkenen pyntes og er klar til at spise.



Lidt lækre drinks frem til midnat.



Og naturligvis kransekage og champagne til midnat.

Tak for et godt 2007, og på gensyn i 2008.

Maden var bare i topklasse. Det hele smagte godt sammen, og Bettinas anretning er et kapitel for sig. Det får bare maden til at se så lækker ud...

Det kan altså ikke gøres bedre fra vores side...

Hvor er det bare en fantastisk menu og så flotte billeder GODT NYTÅR til jer begge.

Det ser uhyggeligt lækkert ud.. Forretten er jo et kunstværk (og næsten en middag for sig).
Jeg håber i kom godt ind i 2008 - godt nytår og tillykke med den vellykkede menu

Hvor er det dog en lækker menu i har fået. Sikke flotte billeder og anretninger
Godt Nytår

Hold da helt op hvor ser det bare lækkert ud. Jeg tror du har ret. Det kan vist ikke gøres meget bedre. Rigtig godt nytår til jer begge

Det ser godt nok lækkert ud

Tak for et fantastisk Weber år - I ønskes begge et godt nytår

Respekt.... Det ser rigtig lækkert ud det I har udrettet i køkkenet, I må da have stået over maden den hele dag, alt er jo lavet fra bunden.

Godt nytår til både dig og din dygtige kone Bettina.

Hej Maximus

Pasta dejen blev lavet klokken ca. 13.30
Turds klokken 15.30
Rejer 16.00
Vandbakkelser 17.22
Forret færdig 18.45
Hovedret færdig 19.53
Dessert færdig 22.18

Så alt ca. 2,5 time fordelt over hele eftermiddagen i små bidder. Det er da ikke så galt?

Vi gik og hyggede os med god musik fra Radio 100fmSOFT.

Utroligt lækkert ser det jo ud.

Skal du ikke satse på, med det billede af Dronningen, at hun bliver bruger nummer 3000?

Det ville være stil.

Godt nytår til alle og tak for et super site!

Hej Johnny og Bettina

Rigtig godt Nytår til jer begge.

Og med den imponerede nytårsmenu - ja så vil jeg ALTSÅ ADOPTERES LIGE NU Hvor ser det hele bare lækkert ud og det er også meget flot anrettet - godt gået begge to.

He he Weberguru, tror vi gør det samme
Starter lige med at lave en lister og key points der skal ske

xx.xx 3/4 rør tændes
xx.xx laks klagøres til grill

osv osv osv.

Når ting er sat i system, så er man før det første helt klar over om der er plads i grill/ovn osv, men det giver også en ro der gør at alt løber mere glidende

Jeps. Planlægning er nøgleordet.

Jeg tændte også op i flere af mine grille - bare for at være sikker.

Dejligt når alt går efter planen...

... må bøje mig i støvet ... det ser simpelthen for lækkert ud ...og godt nytår!!!

Nu nærmer klokken sig 13.00 hvor vi skal spise rester fra menuen igår.

Der er en dejlig duft i hele huset... Mmmmm.....

Hej Johnny og Bettina.

Hvor ser det det fantastisk ud, lækker menu og flottebilleder, den mørbrad så rigtig lækker ud, stegt til perfekttion..

Tak for et fantastisk weberår, hvor vi satte nogle milepæle, nemlig vi fik sat træffene i søen, og hvilke 2... det var fantastisk, sikken en glæde ved vores fællses hobby: grillen, og jeg glæder mig til at vi skal lave nogle nye i 2008, det kan kun blive godt.

Tak til alle for inspiration og godt samarbejde... ses

Imponerende menu ( glæder mig til en invitation en dag ) Utroligt flot anrettet, du er ved at have nogle gode tekniker på rygraden, forretten virkelig lækker, jeg kan godt lide at der er flere ting at vælge imellem, hjemmelavet pasta du giver den gas
Hovedretten meget imponerende anrettet, stegen skåret i store stykker og sat på højkant med gremolata på toppen

Tak for et godt år her på WG

Rigtigt godt nytår...

Har ikke ord.... helt enkelt[schild=4 fontcolor=000000 shadowcolor=C0C0C0 shieldshadow=1]RESPEKT[/schild]

Noget af det flotteste jeg har set her på siden.

Som jeg skrev tidligere, glæder jeg mig til jeres nytårsmenu og jeg blev heller ikke skuffet denne gang.

Høj klasse menu, bravo.

Jeg lavede selv hjemmelavet ravioli for første gang i sidste uge og det smager rigtigt lækkert. Dine er rigtig flotte.

Flotte billeder, jeg synes dog det er synd at der kun er closeup´s, jeg ville godt have set en hel tallerken.

Tak for 2007 guru, ser frem til 2008.

Hej Bettina og Johnny

Rigtig godt nytår til jer og tak for 2007

Respekt herfra flot menu og anretninger