Roastbeef med super lækker broccolisalat

Vi hedder Johnny & Bettina. Det er os der i 2005 startede Grillguru.dk. Vi håber i kan bruge vores "grillerier" som inspiration...
Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10539
Kontakt:

Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#1 » 20. dec 2014, 19:10

Roastbeef med super lækker broccolisalat

Billede

...Det handler om at tænke smart i julen :-) Så i dag stod den på roastbeef. Halvdelen pakkes nemlig og skal bruges som pålæg til vores julefrokost.

Og så er der lige broccoli-salaten... Den ELSKER vi bare... Men den laves lidt specielt...

Billede

Først koges broccoli-stykkerne ved middel varme (må ikke buldre-koge) indtil de er møre. Herefter tages de med en hul-ske og kommes i isvand. Det sikre den super flotte grønne farve. Efter et chok i isvand dryppes broccolien af.

Billede

Så skal dressingen på... Nogle foretrækker at vende broccolien i dressingen, andre at den kommes ovenpå...

Dressingen laves af:

2,5 dl creme fraiche 6 eller 9 %
2 tsk rødvinseddike
1-2 spsk almindeligt sukker

Dressingen skal stå en times tid i køleskabet så sukkeret kan nå at "smelte"...

Når dressingen er kommet på drysses med finthakket rødløg.

Billede

Så kommes der ristede solsikkekerner på

Billede

Og til sidst krydres salaten med lidt bacontern

Billede

Vi tester en ny slags kartofler til vores nytårsmenu - det tegner meget lovende...
(De er stegt i smør og grønsagsbouillon, og krydret med lidt cajun krydderi...)

Billede

Indirekte varme. 220C - indtil der måles 54-55 i centrum.

På denne årstid sættes stegen 5 minutter utildækket udenfor for at stoppe varmen i at stege videre.
Når termometret er droppet til 52 grader, pakkes stegen stramt i 2 lag sølvpapir, og derefter et viskestykke i 30 minutter.

Billede

Og tro mig - det giver et godt resultat...

Billede

Kødet bliver super saftigt og meget mørt...

Billede

Ps. Kødet blev rubbet med salt og dette krydderi fra Chilihouse.

Super lækker mad. Og broccoli-salaten er altså bare super god!!!
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen

Brugeravatar

michael1980
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 650
Kontakt:

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#2 » 21. dec 2014, 15:58

lækkert hvordan er fremgangsmåden med kartoflerne, for det lyder spændende
DANCOOK KULGRILL Ø 58CM
CHARBROIL CB500 GASGRILL MED 4 BRÆNDERE
Q100

Brugeravatar

Ole Skibsted
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 28

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#3 » 21. dec 2014, 19:11

uhmmmm


whoa
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 197

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#4 » 21. dec 2014, 23:57

Ser sku godt ud!

-Sent using Rock, Paper and the occasional Scissors-


usphoto
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 1

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#5 » 25. dec 2014, 23:52

Det der kunne sagtens blive vores nytår menu, men kunne rigtigt godt tænke mig en lidt mere udførlig opskrift, især på kartoflerne.

Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10539
Kontakt:

Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#6 » 26. dec 2014, 07:23

Hejsa
Kartoflerne er stadig under udvikling. Men de skæres i tynde skiver og kommes i et fad. Så hældes der lidt bouillon ved. Krydres efter smag. Smørstænger på toppen. I grillen på indirekte ved 180g til de er flotte gyldne....
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen

Brugeravatar

michael1980
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 650
Kontakt:

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#7 » 26. dec 2014, 10:49

flotte gyldne, det er vel ca en times tid som når man laver flødekartofler??

de kan vel egentlig laves dagen før og stå til afkøling med noget tungt over sig til dagen efter (skiverne skal dog ligges i forskudt samling så) og skæres i firkanter der varmes og samles som et tårn ala pommes ana, men bare med mere krydrede kartofler?
DANCOOK KULGRILL Ø 58CM
CHARBROIL CB500 GASGRILL MED 4 BRÆNDERE
Q100

Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10539
Kontakt:

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#8 » 26. dec 2014, 11:09

...Det burde man kunne... God ide!!!

Grøntsagsbouillon'en smagte rigtig godt, og var blevet opsuget af kartoflerne
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen


ReneM
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 15

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#9 » 26. dec 2014, 16:19

Glædelig jul :-)
Den Roastbeef ser rigtigt lækker mør ud, hvad er det for et stykke den er lavet af ??
Jeg syntes aldrig jeg har haft held med Roastbeef og har derfor ikke prøvet i mange år :-(
Mvh. Rene moesgaard

Brugeravatar

Cafewest
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 109

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#10 » 26. dec 2014, 17:27

ReneM skrev:Glædelig jul :-)
Jeg syntes aldrig jeg har haft held med Roastbeef og har derfor ikke prøvet i mange år :-(

Du skulle prøve at switche den på grillen og så smide den 7 timer i Sous Vide ved 56 grader. Den bliver bare lækker. :D
:o


Pizzastenen
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 19
Kontakt:

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#11 » 26. dec 2014, 20:06

Uhauha, det må have været det man kalder for en glædelig jul! MUMS.
Mit navn er Simon Hansen og jeg synes det der med at grille er ganske hyggeligt. Jeg har oprettet min profil for at lære, dele og sprede budskabet omkring min side: http://pizzastenen.dk/. Goddag :)


swotie
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 207

Re: Roastbeef med super lækker broccolisalat

Indlæg#12 » 1. jan 2015, 10:37

Cafewest skrev:Du skulle prøve at switche den på grillen og så smide den 7 timer i Sous Vide ved 56 grader. Den bliver bare lækker. :D


Jeg skulle lave Roastbeef i aftes (nytårsaften), så dette gode råd kom lige som guld fra himlen. :-D

Jeg brændte roastbeef'en af på grillen og gav den derefter 8 timer ved 56 grader sous vide ( 8 timer passede med spisetid ;-) ) ..... en fantastisk lækker, saftig og mør roastbeef :-P

Tak for det gode råd.
2 stk. weber 57 cm
rotisseri + Rib-O-Lator
smokey joe
EXcel pro Q 20
Offset smoker

Tilbage til "Dagens menu fra Grillguru.dk"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 7 gæster