350 gram interval grillet kotelet

[Guruen]

350 gram interval grillet kotelet



Interval grillede kæmpekoteletter ligger uden tvivl på min Top5 liste over det bedste der kan laves på grillen!

Jeg ville nok have svært ved at udfylde de 4 andre pladser, men denne er helt sikker på en plads!



Koteletten smøres let med en dejlig gylden rapsolie inden den rubbes med Steven Raichlen Steak Rub. Som egentlig gør sig bedre på koteletter end på steaks... Sjovt lille detalje.



Fuld knald på grillen - ca. 550F.



Først 3 minutter på den ene side...



...Så 3 minutter på den anden side



Herefter skal den hvile i 3 minutter.



...Og sådan fortsætter det. Koteletten skal ca. på 5-6 gange.



Når man synes grillmønstret og stegeskorpen er pæn nok, kan man lægge kødet på et stykke folie foldet 4 gange.



Koteletten er klar ved 59 grader i centrum. Den skal hvile i 5 minutter inden den udskæres.



Tilbehøret blev en tomatsalat og hjemmelavet kartoffelsalat.



...Værsgo...



Kødet blev super saftigt...



Hvem kan modstå sådan en fristelse?

[BS_Sweden]

Hvis den så bare er halvt så mør, saftig og smagfuld som dem
Gundersen lavede til grillfesten er de fantastiske!
Megakoteletter er de købt sådan eller bestilt udskæring i den str? Synes kun man ser "pålægs skiver" som Dejbjerg ville kalde dem, i butikkerne.

[Dejbjerg]

Hvis den så bare er halvt så mør, saftig og smagfuld som dem
Gundersen lavede til grillfesten er de fantastiske!
Megakoteletter er de købt sådan eller bestilt udskæring i den str? Synes kun man ser "pålægs skiver" som Dejbjerg ville kalde dem, i butikkerne.

Enig..!

Hvilken udskæring af øffen blev der brugt ved grillfesten?? (og her for den sags skyld)
Jeg har jo for første gang i mit liv lyst til koteletter efter af have smagt gundersens til grillfesten

[BS_Sweden]

Jeg har jo for første gang i mit liv lyst til koteletter efter af have smagt gundersens til grillfesten

ja den var virkelig en øjenåbner!

[Guruen]

Disse er fra Slagtergården Gribskov. Skåret af frilandsgris fra Hove

En kotelet som denne koster 30-40,-

De SKAL være over 300 gram - helst 350 som disse

[Guruen]

...de bedste er skåret af skaft-koteletten uden skaft...

[træhatten]

De SKAL være over 300 gram - helst 350 som disse

Køb en hel svinekam, så er det ligemeget hvem der fører kniven, bare han / hun har forståelse for en kotelet under 300 gram er næsten gennemstegt bare den bliver BÅRET forbi grillen.

og så er der jo en eller 2 små flæskestege i tilgift.

Hans

[Jesper-BP]

Rema har også til tider nogle ganske fine nogle ... Mener også de ligger på den gode side af 300 gr.

Dem plejer jeg at lave ved 2 min. på og 2 min. af indtil de i alt har fået 8 min. på...
Og det på fuld skrald... Har endnu ikke oplevet at nogle af dem har fået for lidt / meget ... Og har altid smagt dejligt...

Disse er så også, umiddelbart en anelse tyndere end dem Guruen laver her, men bestemt ikke ligesom de små fesene fadkoteleter / skosåler eller hvad pokker man kalder dem...

Efter at have smagt koteleter på denne måde, er det gået fra noget som jeg ikke rigtigt gad sætte tænderne i, til at være en af mine favorit spiser på grillen, ikke mindst fordi man kan finde sådan en kal på 330-360 Gr til en 20'er i Rema nogle gange... Det kan du sgu ikke finde en rigtig bøf til

[BS_Sweden]

Føtex havde sku lige tilbud på netop disse koteletter, dog med skaft. Men 480g til 35kr. Sådan 4 kom der lige med hjem

[ChevyDK]

Det må jeg få prøvet. Jeg har aldrig været vild med koteletter da de altid er blevet for tørre, vel og mærke trods intervalstegning.

Det har dog heller aldrig været så store og flotte koteletter som de her viste.

Jeg må prøve og finde nogle skaftkoteletter og få det prøvet igen.

[Michael-TBSGrillshop]

Et fif til at få gode og billige kotteletter på, er at når Bilka har hele svinekam uden svær på bud, så kan man selv skære ud i de tykkelser/vægt man har lyst til, og få det til en ok pris
Kvaliteten er overraskende god


---------------------------
Michael

[lractbird]

Intervalstegte koteletter som dem Guruen her har præsteret (igen,igen) er simpelthen bare en lækkerbisken. 350 gram er den helt rigtige størrelse. Efter min smag gør det ikke noget der er skaft på, tvært imod mener jeg det er mere originalt og oprindeligt. Jeg mener at kunne huske at som barn, når vi en sjælden gang havde råd til koteletter, så var de altid med skaft og i en fornuftig tykkelse. Det er en af de ting industrialiseringen af vore fødevarer har ødelagt desværre. Nu bor jeg jo i nærheden af en god slagterbutik hvor jeg kan få koteletterne præcist som jeg vil have dem, men jeg har også ofte købt en kamsteg - med eller uden svær - og selv skåret mine koteletter. Har den været med svær, har jeg bare skåret sværen af, og ristet den på grillen efter koteletterne, voila - så har man en fin gang flæskesvær, knasende sprøde.

Jeg er ikke så overrasket over at SR rubben er bedre på koteletter end på steaks, det er lidt det samme som når man gourmetsalter, det er som om svinekød tager betydeligt bedre mod smag end oksekød.

Thumbs up for de flotte koteletter

[Haspalm]

Jeg måtte også lige have Føtex slagteren til at lave et par stykker til mig - 2 stk. på ialt 680 gr til 32 kr. - heelt i orden pris.

Jeg vil dog sige at de ikke er så flotte som dine guru.

De blev intervalgrillet efter samme fremgangsmåde som beskrevet 3-3-3 minutter metode, men disse skulle dog kun have 3 omgange af 3-3-3.
Jeg kan ikke helt se om du lukker låget når du griller dem - eller om de kun fra varme nedefra. Jeg valgte at lukke låget på mine.
De hører heeeelt klart til som en ny favorit!

Jeg har, som mange andre, kedelige traditioner med koteletter på grill hvor de tit er endt som det kød INGEN gider spise. Nu er jeg helt sikker på at det skyldes størrelsen af kødstykkerne !!
Tak for endnu en øjenåbner !

[IldRødeBaron]

Koteletter er ikke koteletter når de er under 300g. En kotelet kan ikke være tyndere end det vi ser her, og sådan ér det bare.

- ham der ææælsker gris på grill.

[tinaogpreben]

Ser virkelig lækkert ud! Det skal prøves - snarest....
Måske et dumt spørgsmål, men skæres koteletterne ud inden servering - eller er det 350 g pr person?

[Bjørn Nielsen]

Ser virkelig lækkert ud! Det skal prøves - snarest....
Måske et dumt spørgsmål, men skæres koteletterne ud inden servering - eller er det 350 g pr person?

Nej ingen spørgsmål er dumme

Med koteletter på 350 g, nøjes man jo bare med to stk. pro persona..

[Guruen]

2 personer kan sagtens dele en kotelet første gang...

Derefter kræver de hver deres...

[BS_Sweden]

2 personer kan sagtens dele en kotelet første gang...

Derefter kræver de hver deres...

det kan ikke anbefales at dele en kotelet. Hellere lade noget af det grønne være hvis det skulle have sneget sig op på ens tallerken

[akadna]

... Nu bor jeg jo i nærheden af en god slagterbutik hvor jeg kan få koteletterne præcist som jeg vil have dem, men jeg har også ofte købt en kamsteg - med eller uden svær - og selv skåret mine koteletter. Har den været med svær, har jeg bare skåret sværen af, og ristet den på grillen efter koteletterne, voila - så har man en fin gang flæskesvær, knasende sprøde...

Jeg må ærlig indrømme at jeg ikke har den største viden om hvor de forskellige udskæringer kommer fra, uanset om det er gris eller okse.

Men skal det forståes at hvis man har en kamsteg/flæskesteg, fjerner sværen og skære den i skiver, så har man koteletter ?

Det er næsten pinligt at spørge, men det er noget jeg ved uhyre lidt om

[Torp Hedehusene]

... Nu bor jeg jo i nærheden af en god slagterbutik hvor jeg kan få koteletterne præcist som jeg vil have dem, men jeg har også ofte købt en kamsteg - med eller uden svær - og selv skåret mine koteletter. Har den været med svær, har jeg bare skåret sværen af, og ristet den på grillen efter koteletterne, voila - så har man en fin gang flæskesvær, knasende sprøde...

Jeg må ærlig indrømme at jeg ikke har den største viden om hvor de forskellige udskæringer kommer fra, uanset om det er gris eller okse.

Men skal det forståes at hvis man har en kamsteg/flæskesteg, fjerner sværen og skære den i skiver, så har man koteletter ?

Det er næsten pinligt at spørge, men det er noget jeg ved uhyre lidt om

JA SÅ HER DU EN KOTELET.


.

[akadna]

... Nu bor jeg jo i nærheden af en god slagterbutik hvor jeg kan få koteletterne præcist som jeg vil have dem, men jeg har også ofte købt en kamsteg - med eller uden svær - og selv skåret mine koteletter. Har den været med svær, har jeg bare skåret sværen af, og ristet den på grillen efter koteletterne, voila - så har man en fin gang flæskesvær, knasende sprøde...

Jeg må ærlig indrømme at jeg ikke har den største viden om hvor de forskellige udskæringer kommer fra, uanset om det er gris eller okse.

Men skal det forståes at hvis man har en kamsteg/flæskesteg, fjerner sværen og skære den i skiver, så har man koteletter ?

Det er næsten pinligt at spørge, men det er noget jeg ved uhyre lidt om

JA SÅ HER DU EN KOTELET.


.

Og du burde finde din capslock eller skifte til 1-finger system

[Højland]

Hej

De Korteletter ser bare super gode ud

Jeg har tænkt mig at prøve at lave nogle der ligner i morgen, der er bare lige det med tilbehøret er der en der har en idé til det ??

[Torp Hedehusene]

Hej

De Korteletter ser bare super gode ud

Jeg har tænkt mig at prøve at lave nogle der ligner i morgen, der er bare lige det med tilbehøret er der en der har en idé til det ??

Du kunne jo f.eks. lave samme tilbehør som GURU`en - tomatsalat og hjemmelavet kartoffelsalat.


.

[Højland]

Jeg synes det er lidt "sommeragtigt" og tænkte på noget der passer årstiden... Så det bliver nok blandet rodfrugter...

[PiaP]

Hvad med rødkåls salat og rodfrugter i oven/grillen. Så er der lidt for enhver smag. Alternativt kunne fløde/gratinerede kartofler sikkert også smage godt til.

[Højland]

Hej igen

Koteletterne blev super gode, lignede næsten dem Kongen (guruen) havde lavet .. Tilbehøret blev blandede rodfrugter (Persillerod,Pastinak,Gulerod,Kartoffel,Rødbede og Porre) vendt i olie,salt,pebber,timian og en smule honning. Det blev også til en bønne/bacon skål.Og til sidst en grønpebbersovs....
Alt ialt en god og solid ret, jeg fik meget ros fra Madklubben ,selv om de mente der var for meget mad..
Kommentar: Sådan har jeg aldrig fået kotelet før, de smager jo helt anderledes end dem man køber i supermarked..
Jeg havde fået superbestslagteren i måløv til at skære 6 stk koteletter a 350g ialt 2,1 kg for 145 kr ,det er da ikke en formue...

[MarinadeKongen]

Prøv en rigtig god tyk kotelet med gyroskrydderi fra hedebogård! Det smager virkelig super godt!

[GasCan]

Svinekotelet Cast Iron Gascan Remix. Dertil kvielever i tynde skiver - jeg ville aldrig stege det i køkkenet - men på grillen er det lågsus. OG så check lige lampen ud, rimelig morsomt synes vi.

[Michael-TBSGrillshop]

Uhmmm Lever, damm det er længe siden det har været på menuen

Notat på madplanen for næste uge
Husk lever



Michael

[Bo.M]

Ja, lever med bløde løg, det vil jeg da også skrive på listen

[Dui]

Nå der skal intervalgrilles, er det så med låget lukket eller skal det være åbnet??

[BertramGT]

Nå der skal intervalgrilles, er det så med låget lukket eller skal det være åbnet??

Lukket.

[Grillen]

Lækkert. Kan jeg gøre det samme med en svine mørbrad der er fedtet ind i Sweet Baby Ray's Honey BBC?

Der er selvfølgelig (mindst) 4 sider på sådan en fætter... Men 3 min på - 3 min af - 3 min på næste side osv...

Ville det ikke give mening?

Tak!

[Dui]

Nå der skal intervalgrilles, er det så med låget lukket eller skal det være åbnet??

Lukket.

Takker..

[TOK]

Hejsa

Efter dette dejlige indslag skulle det også prøves hjemme hos os på den nye Auplex XL. Koteletterne blev købt i Rema1000 som havde disse Herregårdskoteletter til en flad 20'er for ca. 350 g. dog med ben.

Jeg gourmetsaltede dem ca. 1 time før de skulle grilles, og derefter fik de noget grillkrydderi.

Grillen lå omkring 250 C iflg. termometer i låget. De fik 3 min på den ene side og derefter 3 min på den anden, hvorefter de fik lov at hvile i 3 min. Derefter samme tur, 3 min på den ene side, 3 på den anden og 3 hvile. Herefter stak jeg stegetermometer i og kløede mig lidt i nakken, temperaturen var allerede et par grader over 60C. i centrum. Det var gået hurtigere end forventet.

Men tog dem med ind og vi skulle spise. Jeg vil sige resultatet var godt, men ikke som jeg havde håbet. Ikke helt så mørt men saftigheden var der, og smagen var også fin. Koteletterne havde fine grillmærker.

Jeg tænker at der kan flere muligheder for hvorfor det sublime resultat udeblev, og koteletter kommer på min top 10 liste.

- Enten har jeg læst vejledningen forkert, og der der skulle have været hvile mellem hver gang kødet blev vendt fra det kom på første gang. Som guruen skriver i hans "opskrift" skal man forvente at skulle gentage hvile og stege processen 5-6 gange.

- Kvaliteten af kødet har været for dårligt, altså at en 20'er for en kotelet er for lidt

- Termometret i grillen har snydt mig og den har været væsentlig varmere end antaget, men den har passet de andre gange jeg har grillet med den. Ved godt at det er varmere ved kødet end i toppen, og derfor holdte jeg mig også lavere end gruruen skriver.


Jeg håber der er nogen af jer der har erfaringer eller gode råd til hvad der skal / kan gøres anderledes næste gang.

/Thomas

[Guruen]

Ben leder varmen

Et par grader over 60 betyder meget.

Perfekt er max 60

Er dit termometer i grillen kalibreret?

Og husk... 350 gram uden ben skal have længere tid end 350g med ben...

Op på hesten igen

[PF85]

I må gerne grine af mig, hvis det er et dumt spørgsmål. Men stegte du dem direkte eller indirekte?

Sendt fra min GT-I9505 med Tapatalk

[Sunbao]

I må gerne grine af mig, hvis det er et dumt spørgsmål. Men stegte du dem direkte eller indirekte?

Sendt fra min GT-I9505 med Tapatalk

Direkte interval grillet

[PF85]

I må gerne grine af mig, hvis det er et dumt spørgsmål. Men stegte du dem direkte eller indirekte?

Sendt fra min GT-I9505 med Tapatalk

Direkte interval grillet

Tak for det hurtige svar

Sendt fra min GT-I9505 med Tapatalk

[PF85]

Hold nu kæft, det smagte altså godt Det var virkelig grænse overskridende, at lægge koteletterne over flammerne og så lukke låget, men det virkede Tak for en lækker opskrift

Sendt fra min GT-I9505 med Tapatalk

[Sunbao]

Ja man kan ikke komme uden om at en ordentlig størrelse kotelet helst med ben i min verden er en konge spise der uden problemer kommer i min personlige top 10 og nok også 5

[PF85]

Ja man kan ikke komme uden om at en ordentlig størrelse kotelet helst med ben i min verden er en konge spise der uden problemer kommer i min personlige top 10 og nok også 5

Nemlig. Slagteren i vores Superbrugs har hver fredag, store koteletter med ben på. De vejer lidt over 300g stykket og dem tager han 25,- for stykket. De er vildt gode

Sendt fra min GT-I9505 med Tapatalk

[Thrysøe]

Så fik vi også prøvet kæmpekoteletter fra REMA, den mindste vejede 316 g. Er du gal, det er noget af det bedste billige kød, vi nogen sinde har fået. Super tak for en kanon god opskrift/fremgangsmåde...

[Treblach]

Synes lige dette link skulle lækkes i anledningen af denne tråd, for det et d...... Godt.
viewtopic.php?f=51&t=38988#p327602

[KennC]

Det er faktisk også én af de simple opskrifter jeg vender tilbage til igen og igen. Det er let at lave - billigt i indkøb og så smager det bare guddommeligt godt.

Inden Guru'ens indlæg syntes jeg koteletter på grill ofte var en trist oplevelse. Men med den rette tykkelse (350 gram) og intervalstegning spiller det maks

[hs64]

Hej er lidt skuffet over at høre at folke ikke ved at kotelleter under 300 gram er tyndskåret pålæg. det gælder de fleste stykker kød(steg flæsk er undtaget, men så må der bare flere stykker til).
kan anbefale dem fra rema 1000. plejer at være grande.

mvh

Henrik

[Jimmy B]

Det var faktisk denne tråd som fik mine øjne op for store koteletter... Nu har jeg efterhånden fået finpudset min teknik og nået til at en perfekt kotelet kan sagten være bedre end en god steak... Dem fra Rema1000 er nemlig super lækre