Modningsskab. første forsøg,

Alt om gør det selv projekter - udekøkkener m.v.
Brugeravatar

Emneforfatter
FSM
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 316

Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#1 » 14. maj 2019, 01:16

01-05-2019
Modningsskabet som omtalt i andet indlæg har nu været i gang 24/7 i 5 uger,
hvoraf den første udelukkende var test, så her er der som tidligere lovet
lidt økonomi af opstillingen, samt mine betragtninger.

Og hvordan er det så gået.
Alle måleresultater der refereres til, er taget over perioden
fra 31-03 til 7-04 2019

Temperaturen.

1. temperatur..jpg
1. temperatur..jpg (12.46 KiB) Vist 1665 gange
Lufttemperatur
controller ITC-308 var sat til en bør værdi på 4,0 ˚C og dataloggeren
viste følgende:

Middel temperatur: 4,04 ˚C
Minimum temperatur: 3,80 ˚C
Maximum temperatur: 4,65 ˚C

Cyklus
Ved en rumtemperatur på 15 ˚C kører kompressoren i 3,25 minutter
og derefter en pause på 8,50 minutter.

Evaluering.

Der var ingen fornuft i at stræbe efter en mindre temperatur difference,
som kun ville betyde at kompressoren ville få en væsentlig højere ”stop and go”
cyklus hvilket jeg vurdere er uheldigt og helt ubegrundet.
Jeg skal nævne at jeg har kortsluttet termostaten i køleskabet
så det er udelukkende lufttemperatur controller ITC-308 der har
styringen af kompressoren via hovedkablet, hvilket betyder at
den indbyggede ventilator kun er funktionel når strømmen via ITC-308
starter kompressoren.

Luftfugtigheden.
2.fugt.jpg
2.fugt.jpg (14.15 KiB) Vist 1665 gange

Luftfugtigheden (RH%) var den mest udfordrende, og jeg vil erkende at jeg
var i tvivl om det ville lykkedes.
Fugtigheds Controller IHC-200 blev stillet på 75 RH% og da det kom i
gang blev jeg glædelig overrasket da dataloggeren viste følgende:

Middel 76,37 RH%
Minimum 72,54 RH%
Maximum 83,29 RH%

Cyklus.
3.Luftfugter.jpg
3.Luftfugter.jpg (22.67 KiB) Vist 1662 gange

Luftbefugteren kørte i intervaller af ca. 2,9 min. og derefter med en
pause af ca. 10,0 min

Evaluering;
Luftbefugteren kører med en ultralyd forstøvningsteknologi som jeg
ikke skal gøre mig klog på, men jeg kan bedst forklare det med, at når
befugteren er i gang, kommer der en 4 ˚C varm vandtåge der er så fin
at det ligner piberøg.
Som du kan se var max i perioden på 83,29RH% og årsagen til den
høje værdi er når man lukker op for køleskabslågen for at veje/kontrollere
kødet, fiser RH% straks i vejret når den suger den varme luft fra omgivelser til sig.
Der var på intet tidspunkt spor af vand/fugt på skabssider eller på kødet,
men derimod opstod der lidt is på bagsiden indvendigt i skabet hvilket jeg
hurtigt accepterede da det ikke fik en negativ indflydelse.
I forløbet over den måned kødet var til modning afrimede jeg skabet 2 gange
når jeg alligevel kontrolvejede kødet.
Jeg er klar over at der muligvis bliver problemer hvis jeg kører med en højere
lufttemperatur, men det må tiden vise.

Ventilator.
4.ventilator 1300.jpg
4.ventilator 1300.jpg (16.7 KiB) Vist 1662 gange

Der er monteret en 12 volt PC blæser der kører 24/7, og det er rigeligt til formålet.

Affugter
5.renkforce.jpg
5.renkforce.jpg (2.22 KiB) Vist 1665 gange

Der er også anskaffet en luftaffugter egnet til rum på op til 20 m² og en
affugtningseffekt 0.011 l/h hvis det skulle ende med et vandbad hvor
fugtigheden ikke kunne styres, men den har ikke været i brug.

Datalogger IBS-TH1 Plus
6. Inkbird IBS-TH1 Plus.jpg
6. Inkbird IBS-TH1 Plus.jpg (3.42 KiB) Vist 1665 gange

Dataloggeren IBS-TH1 Plus var den store helt store overraskelse.
Det er simpelthen en genial temperatur & fugtigheds sensor der
ubesværet ,med en gratis App, indenfor 25 meters afstand er i
kontakt med min mobiltelefon.
Den kan opbevare data over 20 dage og endvidere
kan data overføres til min PC.
8.temp-RH%.png
8.temp-RH%.png (47.09 KiB) Vist 1665 gange


Det færdige modningsskab. 240 liter
7a skab.jpg


Jeg mener at det er blevet en succes der kører perfekt og det eneste
jeg skal have obs på er, at der er demineraliseret vand i luftbefugteren,
samt der ikke dannes for meget is i bagsiden af køleskabet.

Første forsøg i modningsskabet.
Det blev en Capricola, Coppa, Capocollo, Finocchiata, Lonzino –
kært barn har mange navne men de dækker alle over den
italienske delikatesse: Lufttørret, krydret svine nakkefilet.
Jeg lavede dem i henhold til denne opskrift fra Grillkokkeriet,
men i stedet for at komme dem i en dryaging pose, kom de på
en krog og direkte i modningsskabet.
Målet var at kødet skulle tabe 30% i vægt De 30 % er dog kun vejledende,
da det er fedtmængden i kødet der afgør hvor meget det taber sig.
De 2 stk. jeg havde i gang i tabte ca.28% over 4 uger, de blev ikke
pudset yderlig efter modning men kom direkte i pålægsmaskinen
og resultatet er virkeligt godt

Opskrift.
9,Coppa opskrift.pdf
(105.11 KiB) Downloadet 26 gange


Kontrolvejning
9a.png


Data over en dag
10.Data Modningdskab..pdf
(475 KiB) Downloadet 24 gange


Lidt billeder af skabet

Styrepanel med afbryder til lamper.
skab 3.JPG


Termorude i døren
skab 2.jpg


Øverste stikkontakter til antibakterielt UV-lys og almindeligt loftlys.
skab 4.jpg


Ultralyd befugteren, ventilator, føler og stikkontakter
hvoraf en er ledig til affugter.
skab 5.jpg


Den færdige Coppa
coppa1.jpg

coppa3.jpg

coppa2.jpg


Økonomi.

økønomi.png
økønomi.png (24.66 KiB) Vist 1665 gange



PS. Der var et lille uheld undervejs jeg måske kommer ind på senere. :-( :-( :-(
Med venlig hilsen
Flemming
___________________________________
Alder er som at bestige et bjerg.
Man bliver nok lidt forpustet,
men får en langt bedre udsigt.
(Ingrid Bergman 1915-1982)

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1441

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#2 » 14. maj 2019, 07:17

Jeg er glad på dine vegne at det er lykkedes så godt.


Tak for din fine og super detaljerede gennemgang, (manual) - at spørgsmål om dit projekt helt mangler. Og dog, jeg kan ikke få øje på varmelegemet. Kunne den helt undværes?
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]


styrmand
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 767

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#3 » 14. maj 2019, 10:35

Ser godt ud Flemming

Håber du vil hjælpe mig med at lave en kopi :-)
Henrik

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 654

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#4 » 14. maj 2019, 13:41

Virkelig flot arbejde, Flemming.
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".


trespasser
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 167

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#5 » 14. maj 2019, 14:18

Flot arbejde og en dejlig gennemgang til os andre der påtænker at lave et tilsvarende skab.

Brugeravatar

Emneforfatter
FSM
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 316

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#6 » 22. maj 2019, 18:22

Treblach skrev:Jeg er glad på dine vegne at det er lykkedes så godt.


Tak for din fine og super detaljerede gennemgang, (manual) - at spørgsmål om dit projekt helt mangler. Og dog, jeg kan ikke få øje på varmelegemet. Kunne den helt undværes?



Hej Treblach.

Jeg kom ikke i den situation at det blev nødvendigt at fjerne fugt fra skabet, da der ved en temperatur på 4˚C i stedet dannede sig is bag i skabe. Da det ikke var et problem lod jeg det være, og under kontrolvejninger fjernede jeg det et par gange over de 4 uger
Der er ikke tvivl om at når der skal køres ved en højere temperatur vil der opstå fugt i skabet.
Min overvejelse for at løse det er efterhånden blevet til en hel række af løsninger som følger:

1. Den indbyggede fordamperplade/afrimning vil løse problemet.

2. Der er også anskaffet en luftaffugter egnet til rum på op til 20 m² og en
affugtningseffekt 0.011 l/h som muligvis kan afhjælpe problemet
5.renkforce.jpg
5.renkforce.jpg (2.22 KiB) Vist 1335 gange



3. En keramisk varmelampe eller varmeplade der periodisk kan være støttepædagog til fordamper/afrimnings systemet.
varmelampe.jpg
varmelampe.jpg (47.04 KiB) Vist 1335 gange

s-l500.jpg
s-l500.jpg (32.6 KiB) Vist 1335 gange


4. Endelig kan Silica/kattegrus også optage en del fugt, men………………………………………?
Med venlig hilsen
Flemming
___________________________________
Alder er som at bestige et bjerg.
Man bliver nok lidt forpustet,
men får en langt bedre udsigt.
(Ingrid Bergman 1915-1982)

Brugeravatar

Benne
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 312

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#7 » 23. maj 2019, 09:32

Hej Flemming,
Super beskrivelse, er selv igang med et køleskab med glaslåge :-)
Hvor har du købt UV belysningen ?

På forhånd tak
Bent
Mange pølsehilsner
Benne

Weber Genesis gasgrill
BGE Large
Tommerup Røgeovn
SousVide Supreme SVS

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1441

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#8 » 23. maj 2019, 12:49

Hej Flemming
Tak for ekstra info.
Har lige slået affugteren op og kan se det er en rigtig mini en af slagsen 15 X 22 CM og nemt kan stå i skabet. Jeg så min egen for mig som nok er 3, 4 gange så stor.

Glæder mig til at høre yderligere, når du får brug for højere temperaturer.
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]

Brugeravatar

Emneforfatter
FSM
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 316

Re: Modningsskab. første forsøg,

Indlæg#9 » 23. maj 2019, 22:10

Benne skrev:Hej Flemming,
Super beskrivelse, er selv igang med et køleskab med glaslåge :-)
Hvor har du købt UV belysningen ?

På forhånd tak
Bent


Hej Bent.
Prøv her.
https://www.ebay.com/itm/LED-Germicidal-Ultraviolet-Lamp-UV-Light-Bar-Anti-Bacterial-For-Bathroom-Toilet/264032711424?hash=item3d79937300:g:qa8AAOSwAuJb5oZq
Med venlig hilsen
Flemming
___________________________________
Alder er som at bestige et bjerg.
Man bliver nok lidt forpustet,
men får en langt bedre udsigt.
(Ingrid Bergman 1915-1982)

Tilbage til "Gør det selv"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 1 gæst