Vaccumpakket kød bliver brunt

[MiNo]

Efter køb af ny og bedre vaccum pakke så oplever jeg at steaks blive triste og brune at se på efter kort tid. Jeg fandt en artikkel som forklarede at uden ilt, så mister kød den røde farve. Så fandt jeg en anden artiklel der nævner “bevarer kødets farve” som argument for at vaccumpakke.

Så jeg er forvirret og har bøffer som rå ikke er pæne, men som stadig smager som de skal.

Hvad er jeres oplevelser og har i nogle tips/tricks?

[RTCallesen]

Hvis du tagee kødet ud af posen igen, og lader ligge og ilte, får det så ikke farven igen?

[benzon1960]

Hvis du tagee kødet ud af posen igen, og lader ligge og ilte, får det så ikke farven igen?

+1

[MiNo]

Måske. Hvor længe tager det ca?

Jeg åbner normalt bare inden det skal bruges og dupper det tørt - og det er i hvert fald ikke tid nok.

Men det må jo så betyde at min nye pakker er super god

[benzon1960]

Måske. Hvor længe tager det ca?

Jeg åbner normalt bare inden det skal bruges og dupper det tørt - og det er i hvert fald ikke tid nok.

Men det må jo så betyde at min nye pakker er super god

Jeg pakker gerne ud et par timer eller tre, før det skal bruges. Så kan jeg også salte inden tilberedning.

[MiNo]

Jeg prøver at give dem nogle timer næste gang. Tak for info.