Jeg har weber feber og ...

[MartinNicolaisen73]

Jeg har fået lyst til at SousVide og grille i morgen.
Har derfor vacuumeret 2 cuvettestege og vil ploppe dem i badekaret i morgen tidlig.
Jeg læser mange steder at 56 grader er sagen, men jeg synes når jeg har prøvet at kødet er for rødt.
Findes der en visuel liste hvor man kan se hvad de forskellige grader gør ved kødet? - håber i forstår.
Jeg er gladest for rosa/done og ville egentlig skrue op på 59 grader ... men bliver det for meget?

Yours
Martin

[steenj]

Jeg kan bedst lide det når der er rosa og det betyder nok 60 eller endda lidt højere.
Jeg er dog klar over at det er meget ildeset at mene det i dette forum så du må tage det som min pinlige mening.

[prause]

Kød opleves mørest når det er stegt medium rare (57 grader). Hvis du er til kød der er stegt medium, så svarer det til 63 grader.
Se evt: http://amazingribs.com/tips_and_techniq ... guide.html
Smag og behag er forskellig og det er helt i orden. Hvis man foretrækker kød der er gennemstegt og gråt, så er det fordi man ikke har prøvet kød, det er stegt rigtigt
Personligt foretrækker jeg medium rare efter at have ment at rare var det eneste rigtige i en årrække.

[Treblach]

Måske ikke det bedste billede.

mX9Hula_d.jpg (26.25 KiB) Vist 8245 gange

[bskaarup]

App'en til Joule har det de kalder "Visual Doneness" hvor der er en lille film med til hver temperatur på forskellige kødstykker. App'en virker fint uden Joule: https://www.chefsteps.com/joule/app

[RTCallesen]

Kød opleves mørest når det er stegt medium rare (57 grader). Hvis du er til kød der er stegt medium, så svarer det til 63 grader.
Se evt: http://amazingribs.com/tips_and_techniq ... guide.html
Smag og behag er forskellig og det er helt i orden. Hvis man foretrækker kød der er gennemstegt og gråt, så er det fordi man ikke har prøvet kød, det er stegt rigtigt
Personligt foretrækker jeg medium rare efter at have ment at rare var det eneste rigtige i en årrække.

Intet mindre end en FATASTISK gennemgang af temperatur og opnåelse af sikkerheden i pasteurisering!

Lidt nede på siden til højre, er der også vist køleskabsmagneter, med temperatur guides, som kan købes på Amazon.

[Treblach]

Kød opleves mørest når det er stegt medium rare (57 grader). Hvis du er til kød der er stegt medium, så svarer det til 63 grader.
Se evt: http://amazingribs.com/tips_and_techniq ... guide.html
Smag og behag er forskellig og det er helt i orden. Hvis man foretrækker kød der er gennemstegt og gråt, så er det fordi man ikke har prøvet kød, det er stegt rigtigt
Personligt foretrækker jeg medium rare efter at have ment at rare var det eneste rigtige i en årrække.

Intet mindre end en FATASTISK gennemgang af temperatur og opnåelse af sikkerheden i pasteurisering!

Lidt nede på siden til højre, er der også vist køleskabsmagneter, med temperatur guides, som kan købes på Amazon.

Ja det ser virkelig gennemført ud.

[prause]

Hvis i bestiller køleskabsmagneten, vil jeg anbefale at man tager hans bog med i samme forsendelse.

[MartinNicolaisen73]

60 grader, blev ganske glimrende

[IT Manden]

Det ser fantastisk ud!