Må jeg smide bacon om min steg ved 57 grader?

[Rallen]

Hej!

Jeg skal have sous videt en elgsteg, der som jeg kan forstå ikke smager af det vilde. Derfor vil jeg pakke den ind i bacon, inden jeg giver den 6-7 timer ved 57-58 grader. Baconen er kun for at give smag, og vil blot bliv kasseret bagefter.

Men.. Er det egentlig sikkert nok at smide bacon med i vandbadet ved så lav en temperatur? Stegen bliver brunet af bagefter, hvis det har nogen betydning.

[prause]

Hej!

Jeg skal have sous videt en elgsteg, der som jeg kan forstå ikke smager af det vilde. Derfor vil jeg pakke den ind i bacon, inden jeg giver den 6-7 timer ved 57-58 grader. Baconen er kun for at give smag, og vil blot bliv kasseret bagefter.

Men.. Er det egentlig sikkert nok at smide bacon med i vandbadet ved så lav en temperatur? Stegen bliver brunet af bagefter, hvis det har nogen betydning.

Ja, ingen problemer.