Side 1 af 1

Blandet røgvare

: 2. okt 2020, 11:47
af John.R
Nu er det jo blevet tiden hvor alle kan koldrøge, samtidig er julen & julefrokosterne snart på trapperne så der er lidt gang i div pålæg og røgvare her hos mig.

Er i andre også gået igang?

Min Borniak røgovn har kørt lidt her på det sidste her er lidt af tingene

Varmerøget Ål

1C77C7B5-1664-4CB8-BFFA-CCB4FA703C82.jpeg


CF71D0D8-D397-435E-9E83-C892A8B07F89.jpeg


7D95C821-9AAA-47F4-95CF-18C4ACC310DD.jpeg


85A2F2FD-8D8D-4E17-8A27-2F4D6B2B06F4.jpeg


26360F7F-FB05-42CB-B76E-B151695F50B6.jpeg



Rullepølser af nakkefilet både alm og røget efter PB Helsinges opskrift

0351D2CC-77D5-46AA-AFA1-2F0E1A8AB54C.jpeg


142A55BF-455A-41AC-A307-E89AA94762AF.jpeg


28E77A31-2C81-4961-B277-9D79084D8A02.jpeg


0D5C5B36-4CA8-4964-8CBA-8B9E51E510E7.jpeg


8E011C31-A1CD-4619-9F8B-2D0200D77400.jpeg


5EAEFFAB-3C61-4900-A37A-5B960CDE3BD2.jpeg


D29A131E-93F6-4033-8929-6E85756E81C1.jpeg



Cuvetter & Svinemørbrad er i gang med sidste røgning

C9ABA8E2-DF55-454C-8485-DC714D558522.jpeg


712D3EC1-C251-4F41-AB3A-79458838BBD7.jpeg


85801C28-38A0-4111-876A-228062D74F47.jpeg


B384754B-5D3A-4D59-8AF8-2E02BEFC5E2B.jpeg


979D05FC-DA4C-4D4D-A7B4-12766E3DBCFF.jpeg


7B0B7D6C-3338-4B4B-AB97-2FDC5A195952.jpeg


Når dette er færdigt så er det igang med spegepølser

Re: Blandet røgvare

: 2. okt 2020, 14:39
af BertramGT
Jeg skal hente mørbrader senere i dag og håber også på at der er lidt vildt der skal røges samtidig. Det tager jo 3-4 uger får det er færdigt og kan spises

Re: Blandet røgvare

: 3. okt 2020, 09:30
af John.R
BertramGT skrev:Jeg skal hente mørbrader senere i dag og håber også på at der er lidt vildt der skal røges samtidig. Det tager jo 3-4 uger får det er færdigt og kan spises


Lækkert.
Mørbrad kan spises med det samme hvis man vil.Jeg plejer gerne at lad det modne i op til 1 uge så salt og røg kan fordele sig i dem inden de bliver vakuumpakket

Re: Blandet røgvare

: 7. okt 2020, 11:55
af BertramGT
John.R skrev:
BertramGT skrev:Jeg skal hente mørbrader senere i dag og håber også på at der er lidt vildt der skal røges samtidig. Det tager jo 3-4 uger får det er færdigt og kan spises


Lækkert.
Mørbrad kan spises med det samme hvis man vil.Jeg plejer gerne at lad det modne i op til 1 uge så salt og røg kan fordele sig i dem inden de bliver vakuumpakket


Her ligger det også en uges tid inden det vacuumpakkes.

Re: Blandet røgvare

: 7. okt 2020, 18:27
af skaal-um
Fedt med inspirerende billeder, jeg må i gang igen. Tak John...

Re: Blandet røgvare

: 8. okt 2020, 19:05
af Henning W Pedersen
Det ser rigtig godt ud. Hvordan opbevarer du dem på køl eller i fryseren og hvor længe Kan det holde

Re: Blandet røgvare

: 9. okt 2020, 07:50
af John.R
Henning W Pedersen skrev:Det ser rigtig godt ud. Hvordan opbevarer du dem på køl eller i fryseren og hvor længe Kan det holde


Når det er modnet færdigt så vacuumpakker jeg det.

Rullepølsen smider jeg på frost med det samme den er pakket.

Cuvetten og mørbrad tro jeg vil kunne ligge i 2-3 uger i køleskabet måske mere men er ikke sikker. Når det er vacuumpakket plejer jeg gerne at fryse det et par dage efter.

Ål dem lader jeg ligge et par dage også vacuumpakker jeg dem, jeg vil tro de kan holde 1-2 uger på køl men jeg fryser dem 1-2 dage efter de er pakket

Re: Blandet røgvare

: 9. okt 2020, 14:23
af Henning W Pedersen
Tak. Jeg har lavet rullepølse nogen gange men når den har været i fryseren gå den fra hinanden. Er måske for lidt gelatine

Re: Blandet røgvare

: 10. okt 2020, 07:16
af John.R
Henning W Pedersen skrev:Tak. Jeg har lavet rullepølse nogen gange men når den har været i fryseren gå den fra hinanden. Er måske for lidt gelatine


Det vil jeg skyde på for jeg har ingen problemer med det, eller den måske ikke er presset nok