Okse spegepølse

[Morras]

Hej

Havde tænkt mig at lave en spegepølse af oksekød her i weekenden, da jeg har fået en del oksekød.

Havde tænkt mig noget i dur af 75%okse og 25% spæk.
Har en krydderiblanding fra Indasia hvor jeg så vil tilsætte lidt chili.

Men hvad med evt hvidløg, feta... .? Kan man putte det i?

Eller hvad har i et par fif til en oksespegepølse.

/M

[skaal-um]

Hej

Havde tænkt mig at lave en spegepølse af oksekød her i weekenden, da jeg har fået en del oksekød.

Havde tænkt mig noget i dur af 75%okse og 25% spæk.
Har en krydderiblanding fra Indasia hvor jeg så vil tilsætte lidt chili.

Men hvad med evt hvidløg, feta... .? Kan man putte det i?

Eller hvad har i et par fif til en oksespegepølse.

/M

Du kan putte mange ting i, dog vil jeg ikke anbefale noget, som er fugtigt/vådt. Væden skal jo fordampe igen.
Men f.eks. hakket hvidløg, gule sennepskorn, tørrede tomater (hakket), hel sort peber, kommen, fennikelfrø, tørret timian osv.
Så er det "bare" at praktisere antydningens kunst, for du kan jo ikke smage det til

Jeg formoder, at der er salt i din Indasiablanding, så pas på med at tilsætte salte ting som feta...

[Morras]

Tak skaal-um. Var bare ikke helt sikker på om man kunne komme "rå" hvidløg i. Men kan man bare tilsætte feta? Havde tænkt mig at prøve at lave lidt forskelligt, så finder man jo ud af hvad man ka li

[smoker]

hej

Jeg mener ikke der er salt i blandinger fra indasia, men det står på pakken
frisk hvidløg , selv bruger jeg ramsløg da det giver lidt spil i pølsen også

mvh

Henning

[skaal-um]

Tak skaal-um. Var bare ikke helt sikker på om man kunne komme "rå" hvidløg i. Men kan man bare tilsætte feta? Havde tænkt mig at prøve at lave lidt forskelligt, så finder man jo ud af hvad man ka li

Jeg har brugt feta i kogepølser (medistertype), men om det kan tørre sammen med oksefarsen kan jeg ikke svare på.
Selv om feta er salt kan den jo godt mugne. Men prøver du, så får vi jo en ny dimension i pølsemageriet...