første førsøg med sousvide


Emneforfatter
bear
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1346

første førsøg med sousvide

Indlæg#1 » 11. maj 2013, 08:17

Dette er mit første forsøg med sousvide
Et stk filet blev rubbet med dokter bbg plus lidt salt og peber
100_1917.JPG

Waakumpakket og klar til badet, 8,5 time ved 55 grader fik den
100_1918.JPG

Lidt vin var fundet frem
100_1922.JPG

Da jeg nu var lidt usikker på det der sousvide lavede jeg lidt forret også
Indbagt hummer men hummer/safran buerre blanc sauce frit efter James Price
100_1919.JPG

Hovedretten blev nu ikke så dårlig, her ses min portion
Oxefileten blev serveret med triplecooked pommes ,langtidsbagte tomater,
Grønne asparges, Løgkompot kogt ind med portvin
og da vi ikke kunne bestemme os til saucen fik 2 slags
Whiskysauce og bearnaisesauce hjemmelavet naurligvis
Vedhæftede filer
100_1924.JPG
Hilsen Bear


hansen48
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 227

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#2 » 11. maj 2013, 08:22

Det ser rigtig godt ud :savl2:
Saltsyder af guds nåde.

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1861
Kontakt:

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#3 » 11. maj 2013, 08:25

Det ser virklig lækkert ud bear
Sådan en portion kunne man da godt spise lige nu :)
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge

Brugeravatar

topgun
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2783

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#4 » 11. maj 2013, 10:36

Det ser lækkert ud og jeg er vild med at der gøres noget ud af tilbehøret også :)
Michael
Low and slow, are the way to go. Sousvide Rocks...
Weber 57cm OTG (2001)
Weber Q120 (2007)
Kamado Oval Junior (2010-2012)
Weber Summit S-470 (2012)

Brugeravatar

Amazonas
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2364

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#5 » 11. maj 2013, 10:43

flot første forsøg [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]
og en rigtig lækker forret
Fodbad & Urtepotte
Så er man godt nok langt ude
Med venlig hilsen
Jesper
Amazonas BBQ Team

http://www.facebook.com/groups/320356778018449/
med ved
DM 2010-2011-2012

Brugeravatar

jgh
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1134

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#6 » 11. maj 2013, 10:47

WAUUW hvor ser det godt ud min ven .1%¤ - husker stadig din forret, den lækreste jeg endnu har smagt :savl1:

- syntes at kunne genkende noget af vinen, altså en af dem der ikke er halvtom :lol: .......
Hilsen Jan

KCBS certified BBQ judge
3 x Primo kamado - 2 x Outdoorchef - 1 x BGE - og en del andre i laden :)

www.JRgrillcatering.dk

Brugeravatar

topgun
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2783

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#7 » 11. maj 2013, 11:02

Har du et link til forretten eller opskriften
Michael
Low and slow, are the way to go. Sousvide Rocks...
Weber 57cm OTG (2001)
Weber Q120 (2007)
Kamado Oval Junior (2010-2012)
Weber Summit S-470 (2012)


Emneforfatter
bear
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1346

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#8 » 11. maj 2013, 12:57

http://www.dr.dk/DR1/price-og-blomsterb ... n-kage.htm
Her er link men som jeg skriver er det frit efter James Price
Jeg brugte jomfruhummerhaler istedet for pighvar og kogte fond på hummerhalerne
så det blev hummer/safran buerreblancsauce
ps har også prøvet med rødspætte,kinarejer og kammuslinger
Senest rettet af bear 11. maj 2013, 13:22, rettet i alt 1 gang.
Hilsen Bear

Brugeravatar

topgun
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2783

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#9 » 11. maj 2013, 13:16

Bear jeg tager dælme hatten af for at du har omformet den opskrift på ringridder pølser til ovenstående mesterværk.
Det kan man da kalde en personlig fortolkning der vil noget. Der må jeg nok erkende at selvom jeg selv synes jeg kan være ret kreativ i et køkken, så må jeg nok erkende at der kan jeg alligevel ikke følge med :lol: :lol: :lol: :lol:
Michael
Low and slow, are the way to go. Sousvide Rocks...
Weber 57cm OTG (2001)
Weber Q120 (2007)
Kamado Oval Junior (2010-2012)
Weber Summit S-470 (2012)


Emneforfatter
bear
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1346

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#10 » 11. maj 2013, 13:18

Hilsen Bear


skuffen
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 254

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#11 » 11. maj 2013, 13:30

Jeg har kun hørt godt om gårsdagens menu og det ser fantastisk ud!

Husk at du er velkommen til at ringe hvis du har sous vide spørgsmål. Jeg har efterhånden prøvet en del og du har jo altid hjulpet mig når jeg har været på udebane. :-)


Emneforfatter
bear
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1346

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#12 » 11. maj 2013, 13:36

Hej Steffen
Vi må prøve at gå i køkkenet sammen, det må vi kunne få noget godt ud af
Hilsen Bear


skuffen
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 254

Re: første førsøg med sousvide

Indlæg#13 » 11. maj 2013, 15:50

Hej Arne,

Ja det synes jeg lyder som en god idé.

Du tager bare en kniv med i morgen tidlig og smider af så kommer jeg forbi med den i næste weekend, bedre end ny. :-)

Hils

Tilbage til "Opskrifter & billeder"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 12 gæster