første førsøg med sousvide

[bear]

Dette er mit første forsøg med sousvide
Et stk filet blev rubbet med dokter bbg plus lidt salt og peber

Waakumpakket og klar til badet, 8,5 time ved 55 grader fik den

Lidt vin var fundet frem

Da jeg nu var lidt usikker på det der sousvide lavede jeg lidt forret også
Indbagt hummer men hummer/safran buerre blanc sauce frit efter James Price

Hovedretten blev nu ikke så dårlig, her ses min portion
Oxefileten blev serveret med triplecooked pommes ,langtidsbagte tomater,
Grønne asparges, Løgkompot kogt ind med portvin
og da vi ikke kunne bestemme os til saucen fik 2 slags
Whiskysauce og bearnaisesauce hjemmelavet naurligvis

[hansen48]

Det ser rigtig godt ud

[John.R]

Det ser virklig lækkert ud bear
Sådan en portion kunne man da godt spise lige nu

[topgun]

Det ser lækkert ud og jeg er vild med at der gøres noget ud af tilbehøret også

[Amazonas]

flot første forsøg
og en rigtig lækker forret

[jgh]

WAUUW hvor ser det godt ud min ven - husker stadig din forret, den lækreste jeg endnu har smagt

- syntes at kunne genkende noget af vinen, altså en af dem der ikke er halvtom .......

[topgun]

Har du et link til forretten eller opskriften

[bear]

http://www.dr.dk/DR1/price-og-blomsterb ... n-kage.htm
Her er link men som jeg skriver er det frit efter James Price
Jeg brugte jomfruhummerhaler istedet for pighvar og kogte fond på hummerhalerne
så det blev hummer/safran buerreblancsauce
ps har også prøvet med rødspætte,kinarejer og kammuslinger

[topgun]

Bear jeg tager dælme hatten af for at du har omformet den opskrift på ringridder pølser til ovenstående mesterværk.
Det kan man da kalde en personlig fortolkning der vil noget. Der må jeg nok erkende at selvom jeg selv synes jeg kan være ret kreativ i et køkken, så må jeg nok erkende at der kan jeg alligevel ikke følge med

[bear]

Jeg prøver lige igen
http://www.dr.dk/DR1/price-og-blomsterb ... n-kage.htm

[skuffen]

Jeg har kun hørt godt om gårsdagens menu og det ser fantastisk ud!

Husk at du er velkommen til at ringe hvis du har sous vide spørgsmål. Jeg har efterhånden prøvet en del og du har jo altid hjulpet mig når jeg har været på udebane.

[bear]

Hej Steffen
Vi må prøve at gå i køkkenet sammen, det må vi kunne få noget godt ud af

[skuffen]

Hej Arne,

Ja det synes jeg lyder som en god idé.

Du tager bare en kniv med i morgen tidlig og smider af så kommer jeg forbi med den i næste weekend, bedre end ny.

Hils