Hjælp til saltning af ørredfilet

[Syncmarster]

Hej

Jeg har røget et par ørredfilet resultatet blev nogenlunde men uroligt salt.

De var meget små ca. 1cm i tykkels. Blev tørsaltet 2 timer i køleskabet. Vasket og lagt i køleskabet endnu en time. Derefter fik de lidt salt og peber og røget med bøg i 45min ved 90 grader.

Håber nogen kan fortælle mig hvor det gik galt.

Mvh
Anders S

[steenj]

Når jeg laver en varmrøget side laks eller ørred drysser jeg bare lidt salt på overfladen en times tid før de kommer på grillen.
De bliver som regel perfekte.
Forstår heller ikke at du salter vander ud og så salter igen?
I det hele taget vander jeg aldrig ud og har aldrig prøvet det.

[Syncmarster]

Takker, det prøver jeg næste gang.

Grunden til at jeg salter to gange, er at jeg har læst. Hvis man salter og vander ud. Får man en mere hård filet efter endt røgning.

[steenj]

Nå det lyder ikke helt usandsynligt, jeg tænker bare at det er mere til koldrøgning man ønsker det.