Sardellpølse . . .

[hw-web]

Inspireret af det gode resultat med mine Leberwurst og mine knæ ikke var alt for ømme - gigt - gik jeg i gang med en omgang Sardellpølse - det var et af min bardoms yndlings pålæg, til gengæld har jeg fået lige nok af Spegepølse så når jeg laver en slags fermenteret tørret pølse blir' det ikke Sønderjysk men gerne med Italiensk islæt . . .

Det blev til 4,5 kg - det burde dække behovet for en tid . . .

[PB Helsinge]

gik jeg i gang med en omgang Sardellpølse - det var et af min bardoms yndlings pålæg

Ja - sardellen er jo også en dejlig pålægspølse. Den udmærker sig jo ved at være meget finhakket og delvis skærefast.

så når jeg laver en slags fermenteret tørret pølse blir' det ikke Sønderjysk men gerne med Italiensk islæt . . .

Jeg kan slippe katten ud af sækken - min næste komposition i pølseopskrifter bliver netop en Salame Italiano.
Jeg husker fra tid tilbage et en af de anerkendte producenter havde en italiensk salami. Den var umiddelbart som en salami, men den havde en anderledes struktur som jeg forestiller mig skyldes en halvvarm til varm røgning.

Når jeg forhåbentlig er lykkedes med opskriften vil den indgå i min opskriftsamling sammen med de nyeste ændrede opskrifter, og som noget nyt vil samlingen så kunne købes på et micro SD kort sammen med en USB adapter.
Så kan hobbypølsemagerne uden en CD læser også være med, og tillige vil der være plads på kortet til egne mapper med notater og opskrifter.

Hvis jeg lykkes vil I høre nærmere.

[hw-web]

lyder godt, venter i spænding .. .

[skaal-um]

Også en af mine yndlingspølser. De ser dejlige ud...

[prause]

Jeg er helt vild med Sardellpølse, har du en god opskrift?

[hw-web]

Hej - opskriften kommer her - håber jeg - Nogle ka' sikkert kende formatet, jeg var ikke sikker på om jeg måtte oploade som regneark, men som sagt dem som ka' genkende kan jo bare selv sætte i et tomt

Sardellleverpølse-hw-01.pdf

(41.05 KiB) Downloadet 182 gange

[prause]

Hej - opskriften kommer her - håber jeg - Nogle ka' sikkert kende formatet, jeg var ikke sikker på om jeg måtte oploade som regneark, men som sagt dem som ka' genkende kan jo bare selv sætte i et tomt

Sardellleverpølse-hw-01.pdf

Jo, tak formatet er genkendt. Takker mange gange.