Kød modnings køleskab.. Hvad skal jeg prøve?

[techie]

Caso CS688 koster lidt over 5600,- lige nu, så jeg har omsider fået samlet "mod" til at købe et, så processen at modne spegepølse, skinke, oksekød m.m. kan blive sat lige mere i system.

Er der nogen af jer andre der har forslag til hvad der er sjovt at prøve i sådan et køleskab?

[benzon1960]

Prøv at tjekke FB-gruppen: danske dry aging entusiaster

Der er i øvrigt en del i gruppen, som har haft dårlige oplevelser med Caso.

[techie]

Tak for hjælpen, men jeg har fravalgt facebook for et godt stykke tid siden.

[bskaarup]

Jeg har brugt mit til ribeye, højreb, culotte og pancetta.
Sådan en "hverdags-ribeye" fra Brasilien bliver noget bedre af en måned i skabet.

[Tattoomann]

Prøv en hel svinekam med svær og ben. Du kan også krogmodne nakkefilet
Begge dele bliver super godt

[techie]

Der lærte jeg noget nyt - troede ikke at svinekød var egnet til det. Hvor mange dage skal svinekød have?

[Tattoomann]

Det første jeg modnede på var en hel svinekam, med blev glemt så hang der i 5-6 uge og fejlede intet.
Skal sige at det var i modningsskabet hos slagter Theilgaard. Nakkefileten fin 2 uger.
Jeg arbejder pt. i delikatessen hos Bilka og der er en del af det faste udvalg i den betjente disk krogmodnet gris

[Tattoomann]

Har du fået hængt noget i skabet?
Du kan jo også bruge til div. pølsetyper