Pølse på glas . . .

Alt om pølsefremstilling, pålæg, saltning m.v.
Brugeravatar

Emneforfatter
hw-web
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 644
Kontakt:

Pølse på glas . . .

Indlæg#1 » 18. mar 2018, 12:02

For godt 14 dage siden prøvede jeg at fremstille en rigtig nem gammeldavs' opskrift - den består simpelthen af stegeflæsk i skiver som rulles sammen og kommes på glas - krydres med salt, peber og lidt hvidløg - hvis man krydrede som til rullepølse, ville man få en slags rullepølse, er jo også' lavet af det samme flæsk - jeg fik idéen her på youtube.

https://www.youtube.com/watch?v=8oyfzBpZPXk

Jeg anvendte 230ml glas, jeg har købt 25 stk. for at prøve at lave henkogte ting som pølse, leverpølse og så det her omtalte - har før lavet en omgang leverpølse efter gammel nordtysk opskrift, hvor man anvender udblødt daggammelt brød - den vil jeg ikke anbefale, men normal leverpølse på glas er fremragede . . .

untitled-3543-2.jpg
Her '' rullepølsen ''


untitled-3545.jpg
Leverpølse på gamle Sennepsglas fra Aldi . . .
i røg & damp
Henrik

Billede

Brugeravatar

skaal-um
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3202
Kontakt:

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#2 » 18. mar 2018, 12:13

Ligesom i de gode gamle dage. Det er jo faktisk genialt. Og så ser det dejligt ud... .1%¤
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
hw-web
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 644
Kontakt:

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#3 » 18. mar 2018, 12:58

De gode gamle ja . . . med sådant et glas er rigtig fint hvis man nu lige har glemt at ta' noget op af fryseren . . .
i røg & damp
Henrik

Billede

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 675

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#4 » 18. mar 2018, 13:52

Dejligt. Henkogning fortjener bestemt et comeback. Tak.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3380
Kontakt:

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#5 » 18. mar 2018, 18:47

Tusind tak Henrik. Du er en kæmpe inspiration ud i nye/gamle måder at lave min barndoms smage på, som jeg husker fra det sønderjyske. Mojn...
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk


Weber-novice
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 143

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#6 » 3. maj 2019, 12:57

Faldt lige over denne og tænkte at det skal jeg sgu prøve. Dejligt når noget er simpelt og uden alle mulige tilsætningsstoffer. Er det ribbensstegen der kan bruges eller hvad hedder udskæringen?

Brugeravatar

Emneforfatter
hw-web
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 644
Kontakt:

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#7 » 4. maj 2019, 14:15

Hej - jeg brugte flæsk i skiver, altså købt som skiver - det er mega let - men prøv at se linket . . .
i røg & damp
Henrik

Billede


CP
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 301

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#8 » 4. maj 2019, 19:26

Hvor har du købt de glas - se ud som om de ikke har indsnævring foroven - og det må jo være en fordel ?

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1465

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#9 » 5. maj 2019, 11:01

CP skrev:Hvor har du købt de glas - se ud som om de ikke har indsnævring foroven - og det må jo være en fordel ?


Prøv at søge på:
Weck+henkogningsglas

Evt hos løgismose
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]

Brugeravatar

Emneforfatter
hw-web
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 644
Kontakt:

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#10 » 5. maj 2019, 16:09

Sorry jeg ka' ikke huske hvor de er købt . . .
i røg & damp
Henrik

Billede


bskaarup
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 330

Re: Pølse på glas . . .

Indlæg#11 » 5. maj 2019, 20:25


Tilbage til "Røgeri og delikatesser"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 12 gæster