Spegepølser til det kommende år

Alt om pølsefremstilling, pålæg, saltning m.v.
Brugeravatar

Emneforfatter
skaal-um
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3187
Kontakt:

Spegepølser til det kommende år

Indlæg#1 » 18. jan 2016, 19:13

Så blev de næsten klar til lagring, spegepølserne. Sidste hold er pt. i røgovnen ved -3gr. Røget færdig om et par dage. Det blev til fennikelpølser, sønderjyske spegepølser, kommenspegepølser og hvidløgsspegepølser med ekstra 4-peber. Om ca. 6 uger har de mistet ca. 25 % og er klar til vacuum. Der burde være nok til efterårets produktion... Jeg bruger strips af forskellig farve til at markere typerne...

1. portion i lagringsskabet
sp.p.1.port..JPG


2. portion klar til røgovnen
sp.p. 2. port..JPG
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3380
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#2 » 18. jan 2016, 19:52

Uhmm, det ser som altid godt ud Finn. specielt fennikelpølse synes jer er fantastisk.
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

benzon1960
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 675

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#3 » 18. jan 2016, 19:52

Herligt syn - visualiseringen af begrebet: Glædesdepot.
"Now this is not the end. It is not even the beginning of the end.
But it is, perhaps, the end of the beginning
".

Brugeravatar

Emneforfatter
skaal-um
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3187
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#4 » 10. apr 2016, 18:47

Så blev de lagret færdig. Nu kan de ligge vente på deres tur ;-)

pølser slut.JPG
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1465

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#5 » 10. apr 2016, 19:15

Det var noget af en flot produktion. Men jeg er nu alligevel tilfreds med de 4 stk jeg nåede i denne sæson.

Det ser ud som du halverer pølserne inden de vakuumeres. Smart nok. Det tænkte jeg ikke på, men tænker at åbne og så tage det halve og vakuumpakke igen. Det er nok ikke så godt.
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]

Brugeravatar

prause
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3380
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#6 » 10. apr 2016, 19:22

Det er godt nok en flot høst i år...
Where there's smoke... There's laughter.
http://bbqvikings.dk

Brugeravatar

Emneforfatter
skaal-um
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3187
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#7 » 10. apr 2016, 22:38

Treblach skrev:Det var noget af en flot produktion. Men jeg er nu alligevel tilfreds med de 4 stk jeg nåede i denne sæson.

Det ser ud som du halverer pølserne inden de vakuumeres. Smart nok. Det tænkte jeg ikke på, men tænker at åbne og så tage det halve og vakuumpakke igen. Det er nok ikke så godt.


Det tror jeg ikke betyder noget. De er jo både speget og tørret...
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1849
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#8 » 11. apr 2016, 07:54

Ser bare super ud Finn
Jeg når det simpelthen bare ikke at lave spegepølser i år :-(
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge

Brugeravatar

Emneforfatter
skaal-um
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3187
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#9 » 11. apr 2016, 13:25

John.R skrev:Ser bare super ud Finn
Jeg når det simpelthen bare ikke at lave spegepølser i år :-(


Det er jo ærgeligt, men så når du så meget andet... :P
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1849
Kontakt:

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#10 » 11. apr 2016, 19:42

Nu er køkkenet ved at være færdigt efter den forbandet vandskade så skal der lidt gang i den igen :)
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge

Brugeravatar

BackYard Grillmaster
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 19

Re: Spegepølser til det kommende år

Indlæg#11 » 12. apr 2016, 06:56

Stod der noget om hvor de kunne købes ? :lol: det ser lækkert ud, thumbs up.
Mvh.

BackYard Grillmaster.

Tilbage til "Røgeri og delikatesser"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 22 gæster