Hjælp, hel røget ørred hvordan?

[Iceman--dk]

Hej jeg står med en hel ørred (ca. 1,5 kg) som jeg gerne vil ryge på min Weber med jbi forlænger, men hvordan gør jeg det bedst og nemmest? Havde tænkt mig at den skulle hænge op, men hvor lang tid skal den ca. Have og ved hvilke temperatur?

Jeg regner med at bruge bøge smuld/mel


Håber der er en der vil hjælpe

Mvh Thomas

[Torp Hedehusene]

Hej jeg står med en hel ørred (ca. 1,5 kg) som jeg gerne vil ryge på min Weber med jbi forlænger, men hvordan gør jeg det bedst og nemmest? Havde tænkt mig at den skulle hænge op, men hvor lang tid skal den ca. Have og ved hvilke temperatur?

Jeg regner med at bruge bøge smuld/mel


Håber der er en der vil hjælpe

Mvh Thomas

Vil du varmrøge eller koldrøge.


.

[Iceman--dk]

Varmrøge i denne omgang, første gang jeg skal prøve så er det vel nemmest?

[Torp Hedehusene]

Jeg kan varmt anbefale denne måde: viewtopic.php?t=1277 -Ved godt at det er laks der her er vist, men det kan sagtens laves med ørred.
Det er en himmeriges mundfuld.


.

[Dingle]

Jeg kan godt lide at bare at give den på på den almindelige Weber.

- først giver jeg den ca 2spsk salt og 2spsk sukker. Filmer den og sætter den på køl i 2timer +.
- så skylles fisken, og man giver den en marinade. Fx lige dele lime og honning.
- så lægges den på folie i den side af grillen der ikke er kul, i ca 18 min., eller til ca 47grader.
- så kan man selv vælge hvad den skal ryges med.

Det er det som virker bedst for mig.

[Iceman--dk]

Tak men jeg vil jo gerne røge den hel

[Torp Hedehusene]

Tak men jeg vil jo gerne røge den hel

Prøv at se denne: http://hanneksverden.blogspot.dk/2010/12/rget-rred.html


.

[Ib M]

Jeg har saltet et par timer, skyllet den, og tørret den et par timer (gerne længere) på køl. Herefter lægges den på rist i røgovn, som blev kørt op til ca. 70 grader inden for 15 min. og langsomt sænket til 40 grader som blev holdt i ca. 2 timer.

image.jpg (101.7 KiB) Vist 5063 gange

Træstykkerne er sat i for optimal tørring og modtagelse af varme og røg

[Iceman--dk]

Så fik jeg røget min ørred, det blev til kold røgning og den fik 11,5 time ca.
Fisken vejede 1,5 kg så jeg håber det er nok??

Jeg har smagt på det og det er blødt som smør, ikke så fast som købe laks i skiver..

Hvad siger guruerne? Tror i det er go eller no go?

Er meget i tvivl?

Mvh Thomas

[Torp Hedehusene]

Så fik jeg røget min ørred, det blev til kold røgning og den fik 11,5 time ca.
Fisken vejede 1,5 kg så jeg håber det er nok??

Jeg har smagt på det og det er blødt som smør, ikke så fast som købe laks i skiver..

Hvad siger guruerne? Tror i det er go eller no go?

Er meget i tvivl?

Mvh Thomas

Det ser da lækkert ud, tørsaltede du før røgning, da saltet er med til at trække væde ud og gøre den mere fast.
Vedhæfter min opskrift, det plejer at blive godt, har laver over 300 laks efterhånden, bruger også denne til ørred.

LAKS.doc

(34 KiB) Downloadet 103 gange

.

[Iceman--dk]

Nej jeg opløste 350 g salt i 1,5l vand og der var den i 12 timer og så tørre i køleskabet i 5 timer hvor den var pakket ind i et viskestykke..

Tror du jeg kan spise det? Har det fået nok

[Iceman--dk]

Kan se at du ryger 2 x 12 timer, jeg har kun røget min 12 timer...

[Torp Hedehusene]

Kan se at du ryger 2 x 12 timer, jeg har kun røget min 12 timer...

Det er en smagsag, jeg kan godt lide godt røget, men smag dig frem og find den tid der passer dig.


.

[Iceman--dk]

Ja den smager ikke af meget røg.. Jeg pøver at smage på det til aftenskaffen, tak for fif

[skaal-um]

Ja den smager ikke af meget røg.. Jeg pøver at smage på det til aftenskaffen, tak for fif

Har den ikke fået nok, så giv den mere røg. Man kan altid røge videre på den.
Jeg vil dog lige bemærke, at det ikke er ofte, at man støder på hele fisk, som er koldtrøget...

Ang. tørring, så tørrer jeg altid mine fisk i 24 timer utildækket i køleskabet. Jo større tørhed, jo bedre røgoptagelse...

Go´fornøjelse med det...