Pølsestopper - købes

Alt om pølsefremstilling, pålæg, saltning m.v.

Emneforfatter
Mthoger
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 112
Kontakt:

Pølsestopper - købes

Indlæg#1 » 19. okt 2011, 01:33

Hejsa

jeg har besluttet at jeg i år altså skal have gan i pølse produktionen.
Dog må jeg sige at prisen på pølsestoppere er vel i overkanten for en nybegynder som mig.

Jeg har være helt ude i at kigge på kitchen aids pølsestopper tilbehør, men det har fået så meget skæld ud så den vil jeg ikke købe.

Så nu er mit håb at der er en der har en gamle stopper eller en nyere som han/hun bare gerne vil af med til en billig penge :)

så kom glad

Med venlig hilsen

Michael Thøgersen

Brugeravatar

PODANE
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 458

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#2 » 19. okt 2011, 08:10

Køb du bare en stopper og helst en i rustfast materiale og ikke en til montering på en køkkenmaskine, det giver dig flere ting på samme tid, glæden ved at eje og arbejde med et godt stykke værktøj og "skabe" lige det du syntes en pølse skal være, i tilgift får du så fryseren fyldt med kvalitets pølser til en absolut konkurrence dygtig pris.
Jeg er utroligt glad for min stopper og bruger den jævnligt til alle former for pølser, der ryger ikke en medister på vores bord, der ikke har været igennem vores egen stopper.
Når jeg skriver du ikke skal købe en til montering på en køkkenmaskine, er det fordi det generelt er noget bras at arbejde med, efterhånden er køkkenmaskiner udstyret til at skulle kunne alt muligt og ikke noget af det særligt godt, pølsefremstilling på en traditionel køkkenmaskine kan let give dig problemer med at farsen bliver for varm, jeg har selv en maskine der kan røre en anden der kan hakke osv. det fylder selvfølgeligt lidt i køkkenet men det må man jo leve med.
Så mit råd til dig er kast dig ud i det og køb dig en ordentlig stopper fra start af, så løber du ikke sur i det når du skal i gang og hvis prisen er et problem på "hjemmefronten" så husk, at det er nemmere at få tilgivelse end tilladelse.
Held og lykke med pølsefabrikationen
....PODANE....
Zik Zak Pølsesnak

Weber fordi stål er for metalfolk og urtepotter for tøser


Tattoomann
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1323

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#3 » 19. okt 2011, 09:13

Jesper Christensen
6705 Westjylland
KCBS Certified BBQ Judge

http://www.facebook.com/KcbsScandinavia

https://m.facebook.com/BbqTeamWestCoastDk
Primo XL oval

Brugeravatar

Michael-TBSGrillshop
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3242
Kontakt:

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#4 » 19. okt 2011, 09:46

Michael
Jeg har nu:
Primo og TBS kul, samt Stuff's, Nomex pakninger og Burner poser fra TBSgrillshop.dk på lager, klik her for at komme i shoppen
http://www.facebook.com/KcbsScandinavia.

Brugeravatar

Robert.A
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2053

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#5 » 20. okt 2011, 00:13

..eller også går du "back to basic" og stopper i hånden. Det er faktisk ikke så svært.

Se min vildtspegepølse som er tilvirket helt uden maskiner.
Robert

Brugeravatar

PODANE
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 458

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#6 » 20. okt 2011, 09:15

Robert.A skrev:..eller også går du "back to basic" og stopper i hånden. Det er faktisk ikke så svært.

Se min vildtspegepølse som er tilvirket helt uden maskiner.


Rigtigt Robert, men fem meter håndstoppet medister er dæleme noget af et svendestykke lol
[smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]
....PODANE....
Zik Zak Pølsesnak

Weber fordi stål er for metalfolk og urtepotter for tøser


aussie
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 74

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#7 » 28. okt 2011, 14:07

Her er der også nogle til en rimlig pris
http://bb-shop.info/shop/index.php?page ... ef4cbdf588


Tattoomann
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1323

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#8 » 28. okt 2011, 22:52

Hej Michael T.
Jeg kunne da godt, tænke mig at vide om du har fået anskaffet en stopper?
Jesper Christensen
6705 Westjylland
KCBS Certified BBQ Judge

http://www.facebook.com/KcbsScandinavia

https://m.facebook.com/BbqTeamWestCoastDk
Primo XL oval

Brugeravatar

poulw
Grillguru mester
Grillguru mester
Indlæg: 782

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#9 » 29. okt 2011, 03:16

Tattoomann skrev:Hej Michael T.
Jeg kunne da godt, tænke mig at vide om du har fået anskaffet en stopper?

Det kunne jeg da også godt tænke mig at høre.

Hvis ikke, så er her et link til den jeg købte på PB's anbefaling
http://www.danishoutdoor.dk/polseudstyr ... lsestopper
Selv med fragtomkostninger til Australien har jeg bestemt ikke fortrudt.
Den er bare som en drøm at arbejde med og relativ let at gøre ren.
Med venlig hilsen,
Poul

Vi spiser for at leve - men vi lever også for at spise

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#10 » 29. okt 2011, 10:21

Jeg har denne fra Danish Outdoor som jeg er meget glad for.
http://www.danishoutdoor.dk/polseudstyr ... lsestopper


.
Torp Hedehusene


PoulMadsen
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 1
Kontakt:

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#11 » 24. okt 2017, 17:07

Jeg kan godt se i anbefaler den fra danishoutdoor.dk, men den er aaalt for dyr til mig.
Er der nogen der har erfaring med brugte pølsestoppere? Evt. fra dba?

På forhånd tak
_________________________
Poul Madsen
Selvstændig
http://mikroovnen.dk/


hansen48
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 212

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#12 » 25. okt 2017, 13:06

der er også denne https://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/wurstfueller/testartikel-wurstfueller/a-437/ fra tyskland. Du må ikke køben en der er for billig de kan ikke holde.
Saltsyder af guds nåde.


Mogens1945
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 13
Kontakt:

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#13 » 26. okt 2017, 09:31

Pølsestopning med en køkkenmaskine er meget besværlig og næsten umulig med større mængder, så jeg valgte at købe denne billige vertikale pølsestopper:

https://www.vidaxl.dk/e/8718475866763/m ... pparat-3-l

Maskinen er af rustfri stål, og let at rengøre, men fylder dog en del.
Sidste gang vi lavede pølser, kørte vi 18 kg fars gennem maskinen uden problemer. Der findes dog dog bedre maskiner med en bedre pakning, men så koster de også op mod 2000 kr.

Hvis du vælger denne maskine, vil jeg anbefale at du med fint sandpapir eller en fin fil runder udløbskanten af plastik, så det er lettere at sætte pølseskindet på røret uden at beskadige pølseskindet.


BSP
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 209

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#14 » 26. okt 2017, 10:33

Tak for tippet Mogens!
Det er en meget god pris, ifh. de andre jeg har haft kigget på.
Nu skal jeg bare igang med at få lave nogle pølser, så jeg kan forsvare et indkøb... :-D


trespasser
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 150

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#15 » 27. okt 2017, 09:07

Hej

Jeg har en horizontal stopper og har prøvet en vertikal stopper også. Jeg må erkende at jeg er mere til en horizontal stopper da jeg ofte laver både spegepølser og grillpølser alene eller med minimal hjælp udervejs.
Der syntes jeg at den horizontale er nemmere at have med at gøre.
En 3 liters er fint, da det lige passer med hvad en Kenwood 6 Liters kan have i skålen uden det flyver rundt og hvad den kan røre rundt med K-spaden. Det er ca. 2½-3kg kød.

Hvis du har lyst kan du prøve min stopper. jeg bor i Fredericia


BSP
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 209

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#16 » 27. okt 2017, 09:37

Hvad er fordele ulemper ved en horizontal eller vertikal?

Brugeravatar

prause
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2704

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#17 » 27. okt 2017, 11:39

Det er meget smag og behag, men en fordel ved den horizontale er mindre spild i hornet, der er kortere fordi det ikke skal knække.
Where there's smoke... There's laughter.


bskaarup
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 258

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#18 » 27. okt 2017, 18:05

Da jeg var på pølsekursus hos http://www.lyng-frue.dk/kurser/poelsemageri/ anbefalede de horisontal netop pga. mindre spild.

Brugeravatar

Treblach
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1217

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#19 » 27. okt 2017, 19:09

Det er måske træls nok, at der tilsyneladende er lidt spild i den vertikale. Men har man lige fået øje på lyset og ser det med positive øjne. Så er der lige til et par pålægsfrikadeller. Så intet er så skidt, at det ikke er godt for noget.
Jeg er glad for min vertikale på grund af lidt bordplads og så står den godt fast, uden skruetvinge eller lignende.
/Albert
/Trebla ch [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]


træhatten
Ny på Grillguru
Ny på Grillguru
Indlæg: 32
Kontakt:

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#20 » 28. okt 2017, 09:23

Hej Michael

jeg startede med en der var lavet af plastic, den har lavet rigtig mange meter medister og grillpølser. Men den kommer til kort når der står spegepølse på programmet, der SKAL den være af metal. Vi har nu en 3 liters fra Danish outdoor og er meget tilfreds.
Og husk så lige at man skal være glad hvis man får hvad man betaler for.

Hans Jørn
Hans Jørn
_____________

Brugeravatar

Lennie
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1798

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#21 » 20. nov 2017, 13:45

Jeg har en magen til denne: https://www.danishoutdoor.dk/polseudsty ... lsestopper, og er utrolig glad for den.
Den er god til både grill- og spegepølser. Brugte den sidste tirsdag til at lave 22 kg spegepølser - 3 slags, ialt 21 pølser, så den kan sagtens bruges, også til større portioner.
Hilsen Åse

Weber One-Touch Deluxe (2011)
Weber One-Touch 57 (2007)
Weber Compact 47 (2000)
Smokey Joe Gold (2005) + JBI SJ Smoker (2009)
JBI Smoker og røgekit til OTG 57 (2009)


jim
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 423

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#22 » 24. nov 2017, 22:17

En anden gg bruger, Skaal-um, viser i dette indlæg, at det er muligt at lave spegepølse uden en stopper.

Selvom det efterhånden er flere år siden, indlægget blev bogmærket, så har jeg desværre ikke prøvet det af endnu. Mangler GDL, opskrift og gåpåmod :oops: Der stor fokus på kød temperatur under hakning af kødet, den nød skal jeg også lige have knækket. Men måske kan produktionen foregå i udekøkkenet. Solen har mistet så meget kraft, at ude temp og den i udekøkkenet er næsten ens.

Og link til Skaal-ums fantastiske gennemgang af fremgangsmåde:
viewtopic.php?f=150&t=33548

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2673
Kontakt:

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#23 » 6. dec 2017, 12:03

Du kan skalfryse det og så kan du lægge kødhakkeren i køleskabet natten over. Hvis det ikke er en kæmpeproduktion skulle det kunne gøre det. I disse tider kan man jo også bruge det store køleskab udenfor til at køle skåle og grej... .1%¤
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Brugeravatar

skaal-um
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2673
Kontakt:

Re: Pølsestopper - købes

Indlæg#24 » 7. dec 2017, 11:08

Bare et eksempel på, at pølser kan han have mange faconer. Her lavet uden skind... :P

kuglesalami.JPG
FINN

KEB-ON, OTG 57rotisserie, Go anywhere, Primo Kamado XL, Borniak 150 røgovn, bålgrill, BGE small, PKgrill, Iron Cast Lodge Grill, SAfire Cooker, SousVideMaster

http://www.skaal-um.dk

Tilbage til "Røgeri og delikatesser"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 11 gæster